5 dl vettä tai maitoa
50 g hiivaa
1½ tl yrttisuolaa
½ dl siirappia
½ dl öljyä
2 dl kauraleseitä
noin 9 dl vehnäjauhoja
täyte:
3–4 dl käsiteltyjä korvasieniä
200 g sulatejuustoa
3 rkl ruohosipulisilppua
3 rkl persiljasilppua
½ tl yrttisuolaa

1. Käsittele korvasienet ennen ruoaksi valmistusta, tarkista käsittelyohje.
2. Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen.
3. Lisää suola, siirappi, öljy ja leseet.
4. Alusta taikina kimmoisaksi vehnäjauhoilla. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
5. Sekoita käsitellyt, hienonnetut korvasienet sulatejuuston joukkoon.
6. Mausta seos vihreillä silpuilla ja suolalla.
7. Jaa taikina neljään osaan. Kauli jokaisesta palasta pyöreä, melko ohut levy.
8. Levitä täytettä levylle. Kääri levy rullaksi ja nosta leivinpaperin päälle.
9. Leikkaa pintaan vinot viillot terävällä veitsellä.
10. Kohota peitettyinä lämpimässä paikassa.
11. Voitele patongit munalla ja ripottele pinnalle auringonkukan tai unikonsiemeniä.
12. Paista 225-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia.

4 dl keitettyä riisiä tai ohrasuurimoita
125 g sulatejuustoa
2 suurta sipulia hienonnettuna
2 munaa
1dl maitoa
2 dl vuohenputken nuoria lehtiä ja versoja
suolaa

1. Ainekset sekoitetaan hyvin ja kaadetaan voideltuun vuokaan.
2. Paistetaan noin 1 tunti 200 asteessa. Peitä foliolla, jos pinta ruskistuu liikaa.
3. Tarjoa salaatin kera.

6 tomaattia
1-2 sipulia
nippu vuohenputkenlehtiä
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
hivenen suolaa
öljyä
punaviinietikkaa

1. Leikkaa tomaatit ja sipulit renkaiksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja silppua vuohenputken lehdet.
2. Lado ainekset  laakealle vadille ja ripottele päälle pippuria, suolaa, öljyä ja etikkaa.
3. Anna salaatin makujen tasaantua kylmässä n.15 minuuttia ennen tarjoilua.

2 tomaattia
2-3 valkosipulin kynttä pilkottuna
½ dl öljyä
1 rkl hunajaa
4-5 basilikan lehteä
ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Sekoita kaikki aineet tehosekoittimessa tai survaimella tasaiseksi.

350 g jauhelihaa
¾ dl korppujauhetta
1 dl vettä
1 pieni sipuli
2-3 etikkapunajuurta
1 kananmuna
1 tl suolaa, 1 tl mustapippuria, 1 tl basilikaa ja (ripaus chilijauhetta)

1. Sekoita suuressa kulhossa korppujauhot, neste ja turvota vähän aikaa.
2. Kuori ja hienonna sipuli, hauduta sipulia hetki pannulla tai mikroaaltouunissa.
3. Raasta punajuuret hienoksi raasteeksi.
4. Lisää kulhoon kaikki ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Muotoile taikinasta noin kymmenen pötköä ja paista pannulla miedolla lämmöllä kauniin ruskeiksi joka puolelta. Laita jokaiseen pötköön puinen grillitikku.
6. Tarjoa punaiset kebakot riisin tai perunoiden ja tomaattisen dippikastikkeen kanssa.

5 dl perunasosetta
suolaa, ellei soseessa ole jo valmiiksi
2 munaa
5 dl ohrajauhoja

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
2. Taputtele jauhojen avulla leivinpaperille uunipellille ohuita kämmenen kokoisia rieskoja.
3. Pistele rieskat haarukalla ja paista heti 250 asteessa noin 10-15 minuuttia.

2 dl raejuustoa
2 dl kermaviiliä
1–2 kevätsipulia hienonnettuna
1 dl korintteja tai rusinoita
2 dl nuoria poimulehden lehtiä hyvin pieneksi silputtuna
ripaus suolaa
2–3 rkl paahdettuja, rouhittuja auringonkukan siemeniä

Sekoita kaikki aineet keskenään. Levitteen voi koristella poimulehden kukilla ja lehdillä. Levite sopii myös salaatinkastikkeeksi.

1,3 l kasvislientä
5 maustepippuria
250 g paloiteltuja keittojuureksia (porkkanaa, lanttua, selleriä, purjoa)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
300 g kevät- tai savoijinkaalia
2 tl meiramia
400 g bratwursteja
persiljaa

1. Kuumenna liemi, lisää pippurit ja keittojuurekset sokeripalan kokoisina paloina.
2. Hienonna sipuli ja viipaloi valkosipulinkynnet keittoon.
3. Lisää huuhdottu, suikaloitu kaali kattilaan ja hauduta noin 20 minuuttia, kunnes kaali ja juurekset ovat pehmeitä. Mausta keitto meiramilla.
4. Paloittele makkarat ja paahda kuumalla pannulla, jotta pinta saa väriä ja lisää keittoon.
5. Anna kiehua vielä hetken aikaa ja lisää keittoon hienonnettua persiljaa.
6. Tarjoa keiton kanssa tuoretta leipää.

Marinadi:
1½ rkl raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl soijakastiketta
3 rkl hunajaa
1 rkl valkoista balsamicoa
2 rkl limettimehua
1-2 rkl rypsiöljyä

Vartaat:
2 punasipulia
¼ ananasta
6 isoa herkkusientä
2 pientä paprikaa
1 paketti maustamatonta tofua
puisia varrastikkuja

1. Laita puiset varrastikut likoamaan veteen, reseptistä tulee n.6 varrasta.
2. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita marinadin ainekset keskenään.
3. Kuori sipulit ja ananas, puhdista sienet.
4. Pilko kasviksista ja tofusta isohkoja palasia.
5. Marinoi kasviksia, sieniä ja tofua vähintään tunti.
6. Pujota kasvikset, sienet ja tofu vuorotellen varrastikkuihin.
7. Kypsennä vartaita grillissä tai uunin grillivastuksen alla. Sivele välillä marinadia vartaiden päälle. Vartaat voi kypsentää myös paistinpannulla.

1 punasipuli
1 ruukku salaattia, esim. jää- tai sidesalaattia
tuoretta oreganoa
3 tomaattia
½ kurkku
pala hunajamelonia
1 dl oliiveja
noin 200 g halloumijuustoa
öljyä
mustapippuria

kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl vettä
1 rkl (balsami)viinietikkaa
½ rkl hunajaa
ripaus suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja halkaise sipuli. Leikkaa puolikkaat ohuiksi viipaleiksi.
2. Revi salaatti ja pane se laakealle vadille.
3. Silppua tuoretta oreganoa päälle.
4. Kuutioi tomaatit, kurkku ja meloni ja levitä salaatin päälle.
5. Ripottele oliivit ja sipuliviipaleet salaattipedille.
6. Viipaloi juusto ja kuivaa tarvittaessa talouspaperilla.
7. Sivele viipaleet öljyllä ja grillaa molemmin puolin.
8. Nosta viipaleet salaattipedille ja jauha päälle mustapippuria.
9. Sekoita kastike ja lusikoi salaatin päälle. Koristele tuoreilla oreganon oksilla.
10. Nauti leivän kera.