1/2 kg perunoita keitettynä ja paloiteltuna
200g fetajuustoa kuutioina
2 vartta kevätsipulia silppuna
puolikas kurkku kuutioina
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa silppuna
7-10 aurinkokuivattua tomaattia + tomaattipurkin öljyä
2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa tms.
ripaus suolaa ja mustapippuria
1.Paloittele aurinkokuivatut tomaatit ja yhdistä muiden ainesten joukkoon.
2.Lorauta joukkoon hieman tomaattipurkin öljyä, sekä etikkaa.
3.Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele basilikalla.
Vapun piknikillä viihdytään vaikka koko päivä ja menun voi koota erilaisista pikkuherkuista.
4 broilerin rintafileetä
marinadi: soijakastiketta, öljyä, jauhettua korianteria ja juustokuminaa, paprikajauhetta, currya, suolaa ja pippuria
lisäksi: puisia varrastikkuja
1.Leikkaa broilerinrinnat pitkittäissuunnassa kolmeen osaan.
2.Sekoita marinadin aineet ja upota broilerit maustumaan tunniksi pariksi, tai yön yli.
3.Valuta enin marinadi pois, kierrä tai poimuta suikaleet varrastikkuihin ja paista 200 asteisessa uunissa 10-13 minuuttia. Tarkista kypsyys.
4.Tarjoa vihannessalaatin, leivän ja erilaisten dippien kera.
Vihannessalaatti
2 punasipulia
1 vihreä paprika
½ tuoretta kurkkua kuutioina
2 tl tuoretta chiliä
1 rkl persiljaa hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä
2 tomaattia
3 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
200 g fetajuustoa muruina tai kuutioina
1.Kuutioi ja silppua kaikki vihannekset ja sekoita varovasti keskenään.
2.Mausta, ripottele fetajuusto ja öljy pinnalle juuri ennen tarjoilua.
Kevään merkit näkyvät myös ruokapöydässä. Auringonkukan versot kasvavat nopeasti ja on ihanaa seurailla kasvun ihmettä.
erilaisia vihreitä salaatteja
vuonankaalia
auringonkukanversoja
2 kypsää avokadoa
2 sweetietä tai greippiä
100 g cashew pähkinöitä
basilikakastike:
1 ruukku basilikaa
1 dl öljyä
1/2limetin mehu
2 rkl hunaja-omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1.Sekoita kastike sauvasekoittimella ja laita viileään.
2.Pese ja kuivaa salaatit ja revi ne salaattivadille.
3.Lisää vuonankaalia ja auringonkukanversoja reiluina ryhminä.
4.Kuori ja viipaloi avokadot.
5.Kuori makeat greipit, poista lohkoista kalvot ja asettele ne salaattipedille.
6.Paahda cashewpähkinät nopeasti pannulla ja sirottele salaatin päälle. Tarjoa kastike erikseen.
7.Nauti leivän kera.
300 g punakaalia
noin 2 dl (pakaste)mustaherukoita
koristeeksi persiljaa
1. Raasta punakaali hienoksi raasteeksi.
2. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella hienoksi soseeksi.
3. Yhdistä raaste ja sose, laita kylmään maustumaan.
4. Koristele kokonaisilla mustaherukoilla ja persiljalla.
Keväällä ruoka saa olla keveämpää ja raikkaampaa, jota on ihana nauttia auringon valaisemassa ruokapöydässä.
400 g täysjyväpastaa
1 keltainen paprika
1 ruukku rucola-salaattia
250 g kirsikkatomaatteja tai 3 tomaattia
5 aurinkokuivattua tomaattia
1 dl hillosipuleita
1-2 dl ruohosipulisilppua
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1 sitruunan mehu
1 tl sitruunapippuria
suolaa
1 rkl rypsiöljyä
Curry-sitruunakastike:
1 dl rypsiöljyä
yhden sitruunan mehu
1 rkl fariinisokeria
2 tl currya
1 tl timjamia
1. Purista yhden sitruunan mehu ja laita broilerinsuikaleet marinoitumaan siihen hetkeksi.
2. Mausta sitruunapippurilla.
3. Keitä pasta ohjeen mukaan.
4. Sekoita kastikeaineet salaattikulhon pohjalla ja lisää pasta kuumana joukkoon. Sekoita.
5. Kypsennä broileri pannussa rypsiöljyssä, mausta suolalla. Lisää kypsät suikaleet pastan joukkoon.
6. Kun pasta on jäähtynyt lisää loput ainekset pilkottuina joukkoon ja annostele kauniisti.
7. Nauti leivän ja raikkaan juoman kera.
500 g broilerin jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
2 rkl soijakastiketta
suolaa
1 rkl limetinmehua
mustapippuria
1 avokado
250 g tuorekurkkua
1 pieni keltainen paprika
1 rasia miniluumutomaattia
ruohosipulia hienonnettuna
1 ruukku tammenlehtisalaattia
Kastike:
1 punainen mieto chili
1 rkl öljyä
1 rkl soijakastiketta
½ rkl sokeria
Pinnalle:
1 dl cashewpähkinöitä
1. Ruskista jauheliha pannulla. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, soijakastikkeella, limetinmehulla, suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
2. Halkaise, kuori ja paloittele avokado. Kaada limetinmehua avokadopalojen päälle.
3. Suikaloi kurkku ja paprika. Puolita tomaatit, hienonna ruohosipulit ja revi salaatit.
4. Levitä salaatit laakealle vadille, lisää jauhelihaseos, avokadot, kurkut, paprikat, tomaatit ja ruohosipulit.
5. Hienonna chili. Sekoita kastikkeen kaikki ainekset keskenään ja pirskottele kastike salaatin päälle.
6. Nauti leivän kera.
250 g säilöttyjä ruskeita papuja
4 tomaattia
1 sipuli
pala purjoa
1 ruukku jääsalaattia
Kastike:
1 dl rypsiöljyä
1/3 dl viinietikaa
½ tl suolaa
2 valkosipulinkynttä murskattuna
ripaus sokeria ja mustapippuria
basilikaa
1. Revi jääsalaatti laakean tarjoilukulhon pohjalle.
2. Huuhdo ja viipaloi tomaatit.
3. Silppua sipuli. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi.
4. Lisää kaikki pilkotut ainekset salaatin päälle kerroksittain.
5. Lisää päälle säilötyt pavut.
6. Sekoita kastike ja kaada tasaisesti salaatin päälle.
7. Tarjoa leivän kera.
200 g puhdistettua savukalaa tai tähteeksi jäänyttä ruodotonta kalaa
1 jääsalaatti
2 dl keitettyä riisiä
200 g pakasteherneitä
pala kurkkua tai kesäkurpitsaa
1 omena
hienonnettua tilliä
Kastike:
½ dl sitruunamehua
1 rkl sinappia
2 rkl hunajaa
mustapippuria
½ dl öljyä
1. Paloittele kala ja revi salaatti.
2. Kuutioi kurkku ja omena.
3. Sekoita salaatin aineet varovasti keskenään.
4. Sekoita kastiketta varten muut aineet paitsi öljy.
5. Kun hunaja on sulanut, lisää öljy vähitellen hyvin sekoittaen.
6. Kaada salaatin päälle.
½ keräsalaattia
1 pussi (200 g) pakasteherneitä
½ kurkkua
2 dl viinirypäleitä
10 cm pala purjoa
½ dl karkeaa tillisilppua
1. Ota herneet sulamaan. Suikaloi salaatti, kurkku, viinirypäleet.
2. Halkaise purjo, huuhtele ja leikkaa suikaleiksi.
3. Hienonna tillinoksat silpuksi.
4. Yhdistä salaattiainekset keskenään.
4 keskikokoista porkkanaa
100 g vihreitä papuja tai sokeriherneitä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½-1 punaista chiliä hienonnettuna
5 kirsikkatomaattia halkaistuna
3 rkl suolapähkinöitä rouhittuna
Kastike:
½ dl Makea Thai Chilikastiketta
½ dl limetin mehua
1 rkl sokeria
2 rkl Thai Kalakastiketta tai soijakastiketta
1. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.
2. Sekoita joukkoon paloitellut pavut, valkosipuli, chili, tomaatit ja suolapähkinät.
3. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada seos raasteeseen.
4. Anna maustua hetki jääkaapissa ja tarjoa kylmänä.
5. Voit lisätä porkkanaraasteeseen myös omenaa ja/tai kesäkurpitsaa raastettuna.
6. Tarjoa leivän kera tai ruoan lisukkeena.