Paahdettuja kasviksia ja pastaa

1 pieni munakoiso
1 punasipuli
1 pieni kesäkurpitsa
1 varsisellerin varsi
1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja
2-3 rkl öljyä
1 tl timjamia
2 tl oreganoa
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
½ sitruunan mehu
(2 rkl kapriksia)
tuoretta basilikaa
lisäksi:
n. 150 g kuivaa nauhapastaa (tagliatelle–pastaa)
maustamatonta tuorejuustoa

1. Halkaise ja viipaloi munakoiso. Ripottele päälle suolaa, jolloin munakoison ylimääräinen neste hikoilee pintaan.
2. Kuori punasipuli ja leikkaa se kapeiksi lohkoiksi. Leikkaa myös kesäkurpitsa lohkoiksi.
3. Pyyhi munakoisopalat kuiviksi talouspaperilla.
4. Laita kulhoon munakoisopalat sekä muut kasvikset, kirsikkatomaatit mukaan lukien.
5. Kaada öljy kasviksien päälle ja mausta timjamilla, oreganolla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita varovasti.
6. Kaada kasvikset kulhosta uunipellille leivinpaperin päälle.
7. Paahda kasviksia 250 asteessa uunin yläosassa noin 10 minuuttia. Sekoita kerran tai pari paahtamisen aikana. Tarkista kypsyys. (Kasvikset saavat jäädä hieman napakoiksi.)
8. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti.
9. Kaada paahtuneet kasvikset ja niistä irronnut neste tarjoiluastiaan. Mausta vielä sitruunamehulla, kapriksilla ja tuoreella basilikalla.
10. Sekoita kypsä pasta kasvisten joukkoon. Tarjoa heti. Halutessasi voit laittaa annoksen päälle nokareen maustamatonta tuorejuustoa.

Vinkki: Paahdetut kasvikset ovat herkullisia myös sellaisenaan esimerkiksi paahdetun ruisleivän päällä, riisin tai perunoiden kanssa.

Äyriäispasta

300 g pientä täysjyväpastaa
300 g pakastesimpukoita
300 g pakastekatkarapuja
300 g pakastepinaattia tai vastaavamäärä tuoretta
2 isohkoa punasipulia hienonnettuna
2 murskattua valkosipulin kynttä
2 punaista paprikaa suikaleina
2 rkl oliiviöljyä
2 sitruunan tai limetin mehu
suolaa, pippuria, lehtipersiljaa, basilikaa
desi parmesaaniraastetta
lisäksi tomaattisalaattia

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää simpukat, katkaravut ja pinaatti viimeisen minuutin ajaksi kuumenemaan. Valuta seos ja lisää punasipuli, valkosipuli, paprika, oliiviöljy ja sitruunamehu. Mausta makusi mukaan suolalla, pippurilla ja mausteyrteillä. Nauti pasta parmesaanin sekä tomaatista ja sipulirenkaista tehdyn salaatin kanssa.

Napostele jälkiruuaksi pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä.

Nopea kirjolohipasta

300 g täysjyväpastaa
1 pkt marinoituja kirjolohisuikaleita
1 tlk tomaattimurskaa
1 rkl hunajaa
½ dl hienonnettua tuoretta tilliä
1 tl mustapippuria
Lisäksi:
juustoraastetta
hienonnettua tuoretta tilliä

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolla maustetussa vedessä. Kypsennä kirjolohisuikaleet paistinpannulla miedolla lämmöllä muutama minuutti välillä käännellen. Kaada joukkoon tomaattimurska ja keitä pari minuuttia. Lisää hunaja, tilli ja mustapippuri. Kaada pasta laakealle, reunalliselle vadille ja päälle pastakastike. Ripottele päälle juustoraastetta ja tuoretta tilliä.

Tarjoa jälkiruuaksi marjakiisseli. Valmista kiisseli punaisesta mehusta perunajauhopaketin ohjeella ja kaada kuuma kiisseli jäisten marjojen (n. 200-300 g)  päälle.

Herkuttelijan sienipasta

250 g kokojyvä-, tummaa- tai kaurapastaa
vettä, suolaa
100 g (kylmä)savustettua pekonia
1-2 sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
n. 3 dl esikäsiteltyjä isohaperoita
2 dl  kermamaitoa tai ruokakermaa 2 tai 5 %
2 dl juustoraastetta
½ nippua persiljaa

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan väljässä, suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi ja ruskista pannulla. Lisää silputut sipulit, valkosipulit ja sienet. Anna hautua jonkin aikaa. Kaada joukkoon keitetyt spagetit ja kerma. Kuumenna seos. Lisää lopuksi juustoraaste ja silputtu persilja.

Punajuuripasta

4-5 punajuurta
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
½ dl vettä
2 dl ruokakermaa
300 g penne-pastaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
n. 80 g sinihomejuustoa
tuoretta basilikaa

Pese, kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi. Halkaise ja viipaloi kuoritut sipulit ja hienonna kuorittu valkosipulinkynsi. Kuullota kasvikset öljyssä isossa paistokasarissa. Kaada joukkoon vesi ja ruokakerma ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes punajuuri on kypsää.
Keitä pasta sillä aikaa suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja kaada pastan joukkoon tilkka öljyä.
Mausta kastike mustapippurilla ja suolalla. Ole kuitenkin suolan kanssa varovainen, sillä sinihomejuusto on voimakassuolaista. Ripottele joukkoon sinihomejuusto ja anna sen sulaa.
Kaada puolet pastasta lämmitettyyn kulhoon, kaada kastiketta pastan päälle. Pane päälle loput pasta ja kastike. Ripottele pinnalle runsaasti tuoretta basilikaa.

Pastasalaatti

(4 annosta)
½ kypsää broileria
2 dl kypsää tummaa pastaa
½ kerää jäävuorisalaattia
1 paprika
½ kurkkua
2 tomaattia
150 g viinirypäleitä
Kastike:
1 dl kevytkermaviiliä
2 tl sitruunan mehua
1 tl sokeria
½ dl yrttisilppua, esim. timjamia, oreganoa, basilikaa

Poista broilerista nahka ja luut ja pilko liha kuutioiksi. Pilko jäävuorisalaatti ja huuhtele se kylmällä juoksevalla vedellä. Kuivaa salaatti. Huuhdo kasvikset. Halkaise paprika ja poista siemenet. Pilko paprika ja kurkku kuutioiksi, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja halkaise viinirypäleet. Poista rypäleistä siemenet. Kokoa aineksista salaatti.
Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa salaatin kanssa.
Lisänä maistuu vaikkapa rapea patonki ja jälkiruokana vadelmahile.

Pastayllätys

(4 annosta)
1 pieni sipuli
1 iso porkkana
1 rkl öljyä
1 pieni punainen paprika
100 g herkkusieniä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 tlk (185 g/140 g) tonnikalaa öljyssä
2 rkl fariinisokeria
½ kalaliemikuutio
2 ½ dl vettä
1 ½ rkl dijon-sinappia
1 tl suolaa
½ dl tuoretta basilikaa silputtuna

Kuullota öljyssä kuorittu, hienonnettu sipuli ja paloiteltu kuorittu porkkana. Pane sekaan pieniksi kuutioidut paprika ja herkkusienet.
Lisää hetken päästä loput aineet basilikaa lukuun ottamatta. Keitä hiljalleen noin viiden minuutin ajan.
Lisää silputut yrtit, sekoita ja tarjoa keitetyn täysjyväpastan kanssa.
Jälkiruoaksi maistuu vaikkapa mansikkasmoothie.

Nopea tonnikalapasta

500 g tuorepastaa
2 pientä salottisipulia
2 prk tonnikalaa paloina öljyssä
2 prk (a 200 g) ranskankermaa
2 rkl pieniä kapriksia
2 rkl sitruunamehua
2 tl raastettua sitruunan kuorta
1 dl hienonnettua tuoretta tilliä

Kiehauta vesi pastaa varten. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna sipulit. Valuta tonnikalasta öljy pois. Yhdistä ranskankermaan kaikki kastikkeen aineet.
Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja tarjoile heti. Viimeistele halutessasi juustoraasteella.
Nopea tonnikalakastike valmistuu vartissa. Sen salaisuus on kastike, jonka aineet vain yhdistetään keskenään.

Merirosvon pasta

Viikko 43 on pasta- ja salaattiviikko

1 dl oliiviöljyä
n. 30 mustekalarengasta (pakaste)
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ nippua persiljaa silputtuna
300 g spagettia
n. 400 g katkarapuja (pakaste)
1 prk (250/150 g) simpukoita
1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja
ripaus chilijauhetta
suolaa
tarjoiluun parmesan-juustoraastetta

Kuumenna kattilallinen vettä spagettia varten. Mausta vesi suolalla ja lorauksella öljyä. Keitä napakan kypsäksi. Valuta.
Kuumenna oliiviöljy wokkipannulla tai suuressa kattilassa ja nosta joukkoon mustekalarenkaat, valkosipulit sekä noin puolet silputusta persiljasta. Hauduta mustekalaa kannen alla noin 20 minuuttia.
Kumoa mustekalarenkaiden joukkoon jäiset katkaravut. Lisää pannulle myös valutetut simpukat ja kirsikkatomaatit. Mausta äyriäiset ripauksella chiliä ja suolaa. Kaada pasta wokkipannuun. Lisää loput persiljasilpusta ja kääntele. Annostele lautaselle ja ripottele päälle raastettua permesaania.

Lohipasta

1 pss (400 g) nauhapastaa (tagliatelle)
200 g kylmäsavulohta suikaloituna
1 dl kuivaa valkoviiniä
4 tomaattia kuutioituna
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 dl kuohukermaa

Pane pastavesi kiehumaan isoon kattilaan. Paahda lohisuikaleet kevyesti pinnoitetulla pannulla. Lisää viini, tomaatit ja chilikastike. Anna hautua pari minuuttia. Nosta pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Sekoita kastikkeen joukkoon kerma, kiehauta ja nosta kastike pois levyltä. Tarkista maku. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon. Tarjoa lisänä salaattia.