200 g kinkkusuikaleita 
2 paprikaa 
pala purjosipulia 
3 kpl varsisellerin varsia 
100 g pippurin makuista tuorejuustoa
1 rkl oliiviöljyä 
1 dl vettä 
persiljaa 
2 valkosipulinkynttä 
0,5 tl pippurisekoitusta 
1 tl basilikaa 
0,5 tl oreganoa 
suolaa

1. Ruskista kinkkusuikaleet ja paloitellut kasvikset kevyesti pannulla öljyssä.
2. Lisää pannulle tuorejuusto, vesi, silputtu persilja ja mausteet.
3. Hauduta noin 10 minuuttia.
4. Tarjoa kastike keitetyn pastan ja salaatin kanssa.

4 kokonaista punajuurta
2–3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2 dl ruokakermaa
1 tl kuivattua basilikaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
½ dl hasselpähkinärouhetta

400 g tagliatellepastaa

Lisäksi:
100 g feta- tai sinihomejuustoa murennettuna
rucolaa

1. Kuori ja raasta punajuuret.
2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna öljy kattilassa.
4. Lisää punajuuriraaste ja valkosipulinkynnet ja paista välillä sekoitellen, kunnes punajuuri on kypsää.
5. Lisää kerma ja mausteet ja hauduta miedolla lämmöllä vielä hetken aikaa.
6. Lisää lopuksi pähkinärouhe.
7. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja sekoita punajuurikastikkeen joukkoon.
8. Annostele pastaa lautaselle, murustele päälle juustoa ja tarjoa lisänä rucolaa.

300 g penne-pastaa
4–5 (500 g) punajuurta
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
½ dl vettä
2 dl kasvirasvasekoitetta tai ruokakermaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
n. 80 g sinihomejuustoa
tuoretta basilikaa

1. Pese, kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi esimerkiksi monitoimikoneella.
2. Halkaise ja viipaloi sipulit, hienonna valkosipulinkynsi.
3. Kuullota kasvikset öljyssä isossa paistokasarissa.
4. Kaada joukkoon vesi ja ruokakerma ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes punajuuri on kypsää.
5. Keitä pasta sillä aikaa suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja kaada pastan joukkoon tilkka öljyä.
6. Mausta kastike mustapippurilla ja suolalla.
7. Ripottele joukkoon sinihomejuusto ja anna sen sulaa.
8. Kaada puolet pastasta lämmitettyyn kulhoon, kaada kastiketta pastan päälle.
9. Pane päälle loppu pasta ja kastike.
10. Ripottele pinnalle runsaasti basilikaa.
11. Tarjoa tuoreen leivän kera.

2 l vettä
1 tl suolaa
400 g pastaa (tarkista keittoaika pakkauksesta)
1 rkl öljyä

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
2. Lisää suola ja pasta.
3. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.
4. Kaada pasta lävikköön. Huuhtele nopeasti juoksevalla vedellä.
5. Kaada pasta takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon öljy.
6. Tarjoa heti.

300–400 g spagettia tai nauhapastaa
vettä

Kastike:
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
2 dl vettä
½ kalaliemikuutio
400–500 g tomaattimurskaa
½ tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
300–400 g ruodotonta kalaa
½ rkl sitruunamehua
½ ruukkua basilikaa

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna öljy paistokasarissa. Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä.
3. Valmista kalaliemi liuottamalla kalaliemikuutio kuumaan veteen.
4. Lisää kasariin kalaliemi, tomaattimurska, ja sokeri. Hauduta 10–15 minuuttia.
5. Mausta kastike sokerilla, suolalla ja mustapippurilla.
6. Leikkaa kala paloiksi ja lisää varovasti sekoittaen kastikkeen joukkoon. Pane kansi kasarin päälle. Hauduta miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia.
7. Mausta sitruunanmehulla ja hienonnetulla basilikalla. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää.
8. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta hyvin.
9. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon.
10. Tarjoa sitruunalohkojen ja leivän kera.