Kategoria arkisto: Laatikkoruoat

Kukkakaali-kinkkugratiini

Julkaistu kirjoittajalta

Kukkakaalista valmistat mehevän gratiinin pääruoaksi tai lisäkkeeksi. Voit halutetessasi korvata puolet kukkakaalista parsakaalilla tai ruusukaalilla.

 

800 g kukkakaalia

 kastike:

 250 g ylikypsää saunapalvikinkkua palana

 2 rkl margariinia

 2 rkl vehnäjauhoja

 4 dl maitoa

 1 dl ruohosipulia hienonnettuna

 2 rkl sinappia

 mustapippuria

 2 dl  juustoraastetta

 

1. Paloittele ja keitä kukkakaali suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsäksi.

2. Kuutioi kinkku.

3. Kuumenna pinnoitetussa kattilassa rasva ja lisää jauhot.

4. Kaada joukkoon maito hyvin sekoittaen.

5. Keitä kastiketta noin 5 minuuttia koko ajan hyvin sekoittaen. (palaa herkästi pohjaan)

6. Lisää kinkkukuutiot. Mausta ruohosipulilla, sinapilla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon puolet juustoraasteesta.

7. Laita valutetut kukkakaalit voideltuun uunivuokaan ja kaada kastike päälle.

8. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste.

9. Gratinoi uunissa 250 asteessa noin 5-8 minuuttia.

10. Tarjoa ruisleivän ja porkkanaraasteen kera.

Yrttinen lihamakaronilaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

2,5 dl makaronia
2 porkkanaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 paprikaa
1 rkl rypsiöljyä
400 g jauhelihaa
1,5 tl suolaa
mustapippuria
1 tl kuivattua timjamia tai tuore
1 tl kuivattua basilikaa tai tuore
3 munaa
6 dl maitoa
8 kirsikkatomaattia
0,5 dl juustoraastetta

1. Kypsennä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Siivilöi vesi kypsistä makaroneista.
3. Kuori ja raasta porkkanat.
4. Kuori ja hienonna sipulit.
5. Halkaise paprikat, poista siemenet ja kuutioi malto.
6. Kuumenna öljy paistokasarissa ja ruskista jauheliha siinä.
7. Lisää kasvikset ja kypsennä silloin tällöin sekoitellen, kunnes kasvikset ovat kypsiä eikä niistä erotu pannulle nestettä. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä.
8. Voitele uunivuoka.
9. Yhdistä ja sekoita makaronit ja kasvis-jauhelihaseos vuoassa.
10. Riko kananmunat kulhoon, vatkaa niiden rakenne rikki ja lisää maito.
11. Kaada munamaito vuokaan. Halkaise kirsikkatomaatit. Ripottele tomaatit vuoan pinnalle ja päälle juustoraastetta.
12. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Peitä loppuvaiheessa foliolla, jos ruskistuu liikaa.
13. Tarjoa juuresraasteen kera.

Imelletty perunalaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

2 1/2 kg perunoita
3/4 dl vehnäjauhoja
noin 1/2 l maitoa
suolaa
1-2 rkl siirappia
(voita)

1. Valitse perunoiksi hyvin soseutuvaa lajiketta.
2. Pese ja kuori perunat ja keitä ne suolattomassa vedessä kypsiksi. Kaada keitinvesi talteen ja survo perunat.
3. Anna perunasurvoksen jäähtyä hieman kättä lämpöisemmäksi. Ohenna survosta parilla kolmella desillä lämmintä keitinvettä. Perunamassan pitää olla 55-75 asteista, jotta peruna imeltyy. Lisää massaan puolet vehnäjauhoista ja sekoita tasaiseksi.
4. Pane kannella peitetty perunamuusikattila noin 60-asteiseen uuniin imeltymään. Sekoita puolen tunnin kuluttua loput jauhot. Jatka imeltämistä vähintään 3-4 tuntia. Imeltyessään sose löystyy ja saa makean maun.
5. Lisää imeltyneeseen soseeseen maitoa sen verran, että saat löysähkön, puuromaisen seoksen. Mausta seos suolalla ja tarvittaessa siirapilla.
6. Kaada seos voideltuun uunivuokaan vain reippaasti puolilleen, sillä laatikko kuohuu ja kuplii kypsentämisen aikana. Jos haluat, pane pari voinokaretta pinnalle.
7. Paista laatikkoa 150 asteessa pari kolme tuntia.

Lohilaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

350 g tuoresuolattua lohta
10 kuorittuja perunoita
1 sipuli
1 nippu tilliä

munamaito:
4 munaa
5 dl maitoa
ripaus valkopippuria
öljyä (vuoan voiteluun)

1. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.
2. Leikkaa myös perunat ja sipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Pane ainekset kerroksittain voideltuun uunivuokaan ja jätä perunakerros päällimmäiseksi.
4. Ripottele hienonnettu tilli kerrosten väliin.
5. Kaada munamaito vuokaan ja kypsennä ruoka 200 asteessa.
6. Kypsymisaikaa saa varata tunnin tai vähän kauemminkin eli niin kauan, että perunat ovat kunnolla pehmenneet.
7. Tarjoa salaatin ja sitruunalohkojen kanssa.

Syksyinen juureslaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

4 porkkanaa
1 – 2 palsternakkaa
1 mukulaselleri
3 perunaa
1 sipuli
1 rkl öljyä
2 dl juustoraastetta
Vuoan voiteluun öljyä

Päälle:
4 dl maitoa
2 kpl munaa
1 tl suolaa
mustapippuria

1. Kuori kasvikset.
2. Leikkaa sipuli silpuksi ja hauduta ruskistamatta paistinpannussa öljyssä.
3. Viipaloi muut kasvikset mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain sipulin ja juustoraasteen kanssa.
4. Säästä hiukan juustoraastetta laatikon pintaan.
5. Sekoita maito ja munat, suola ja pippuri.
6. Kaada liemi vuokaan.
7. Kypsennä laatikkoa 175-200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
8. Nauti leivän kera.

Kana-kantarellilasagne

Julkaistu kirjoittajalta

1 keltasipuli
400 g broilerinfileesuikaleita marinoitu
2 dl kevyt ruokakermaa
4 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 maustemitta valkopippuria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1/2 litraa tuoreita kantarelleja
2 omenaa
2 punasipulia
2 dl kevyt juustoraastetta
pinaattilasagnelevyjä

Valmista kanakastike:
1. Pilko sipuli pieneksi, kuullota muutama minuutti pannulla tilkassa ruokaöljyä.
2. Lisää kanasuikaleet ja paista kypsäksi.
3. Lisää ruokakerma, vesi, pippuri ja liemikuutio.
4. Sekoita, anna kiehahtaa, nosta liedeltä ja lisää tuorejuusto kastikkeeseen.
5. Sekoita kunnes juusto on sulanut.

Valmista sieni-omena-sipuliseos:
1. Puhdista sienet, kuori ja kuutioi omena ja punasipuli.
2. Sekoita sienet, omena ja sipuli keskenään.
3. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa.

Kokoa lasagne:
1. Laita kanakastiketta lasagnevuoan pohjalle.
2. Laita kerros lasagnelevyjä, kanakastiketta ja sieni-omena-sipuliseosta kerroksittain noin 3 kerrosta.
3. Päällimmäiseksi pinaattilasagnelevyjä jonka päälle tulee loput kanakastikkeesta ja juustoraaste.
4. Paista 200 asteessa uunissa n.40 minuuttia. Peitä jos pinta ruskistuu liikaa.
5. Anna lasagnen vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Jauheliha-perunalaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

1 rkl ruokaöljyä
400 g naudan paistijauhelihaa
800 g peruna-purjosekoitusta
200 g suolakurkkua suikaleina
1 dl persiljaa hienonnettuna
2 dl ruokakermaa
150 g juustoraastetta
3 dl kevytmaitoa
3 munaa
1-2 tl suolaa
1 tl mustapippuria rouhittuna

1. Paista jauheliha öljyssä.
2. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Levitä vuokaan kerroksittain peruna-purjosekoitusta, jauhelihaa, osa juustoraasteesta, suolakurkkusuikaleet ja persilja.
4. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi peruna-purjosekoitusta.
5. Yhdistä ruokakerma, maito ja munat. Kaada seos vuokaan.
6. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet.
7. Kypsennä 200 asteessa noin 1 tunti, kunnes laatikko on hyytynyt.
8. Tarkista kypsyys.
9. Nauti raikkaan juuressalaatin kera.

Kaalilaatikko, Puolukkasurvos

Julkaistu kirjoittajalta

tilkka öljyä
n 1,2 kg valkokaalia
1,4 litraa vettä
1 lihaliemikuutio
1 dl siirappia
2 dl puuroriisiä
400 g jauhelihaa
suolaa
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
mustapippuria
paprikajauhetta
meiramia

1. Leikkaa kaali suikaleiksi veitsellä tai monitoimikoneen karkealla raastinterällä.
2. Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja kääntele kaalisilppua siinä viitisen minuuttia.
3. Lisää joukkoon vesi ja lihaliemikuutio. Hauduttele kaalit pehmeiksi, siivilöi neste talteen.
4. Keitä riisit pehmeiksi kaalin keitinvedessä, älä kaada ylimääräisiä nesteitä pois.
5. Ruskista silputtu sipuli yhdessä jauhelihan kanssa pannussa, mausta suolalla, mustapippurilla, valkosipulilla, paprikajauheella ja meiramilla.
6. Sekoita uunivuokaan pehmenneet kaalit, jauhelihaseos ja riisi.
7. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunti. Suojaa foliolla, jos pinta ruskistuu liikaa.
8. Lopuksi sammuta uuni ja anna hautua vielä tovi. Maku paranee pitkään hauduttaessa.
9. Tarjoa lisäksi puolukkasurvosta.

Puolukkasurvos

3 dl puolukoita
3 rkl sokeria

1. Survo marjat niin että osa jää ehyiksi ja ripottele sokeri survoksen päälle, sekoita.

Liha-makaronilaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

400 g makaroneja
400 g jauhelihaa
1-2 kesäsipulia varsineen
2 porkkanaa
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
150 g sulatejuustoa
3 dl vettä
2 kananmunaa
2 valkosipulin kynttä murskattuna
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
basilikaa

1. Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Hienonna kesäsipuli ja murskaa valkosipulit, sekä raasta kuoritut porkkanat.
3. Ruskista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää jauhelihan sekaan kesäsipuli, valkosipuli ja porkkana ruskistamisen loppuvaiheessa.
5. Kuumenna vesi ja sulata sulatejuusto siihen. Jäähdytä hieman ja lisää kananmunat. Sekoita.
6. Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää myös mausteet.
7. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
8. Paista uunissa 200 asteessa noin 45-60 minuuttia.
9. Tarjoa raaka- raasteen kera.

Voikukkaperunalaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

800 g perunoita
2 keltasipulia
2-3 rkl öljyä
n.2 dl voikukanlehtiä
1-2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
raastettua muskottipähkinää
2 dl juustoraastetta
2-3 dl ruokakermaa

1. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Huuhdo ne kylmässä vedessä ja valuta hyvin.
2. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota sipulit kevyesti öljyssä, lisää perunaviipaleet ja paista muutama minuutti.
3. Huuhdo voikukanlehdet ja poista keskiruodit. Valitse nuoria voikukanlehtiä.
4. Keitä lehtiä väljässä vedessä 3-5 minuuttia. Valuta vesi pois.
5. Leikkaa lehdet palasiksi, ei kuitenkaan pieneksi silpuksi.
6. Voitele uuninkestävä vuoka.
7. Pane pohjalle kerros sipuli-perunaseosta. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla. Lisää seuraavaksi voikukanlehtiä ja niiden päälle kerros juustoraastetta. Jatka näin, pane päällimmäiseksi sipuli-perunakerros.
8. Peitä vuoka kannella tai alumiinifoliolla.
9. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Lisää ruokakerma ja jatka paistamista ilman kantta 20-30 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
10. Tarjoa sellaisenaan tai lisukkeena ja salaatin kera.