Kategoria arkisto: Keittoruoat

Fenkolikeitto

Julkaistu kirjoittajalta

Aromaattinen fenkoli kesyyntyy keitossa ja maistuu suloisen raikkaalta.

 

2 sipulia

400 g salaattifenkolia

200 g perunoita

3 rkl öljyä

5 dl kasvislientä

1 dl ruokakermaa

suolaa

pippuria

 

1. Kuori ja paloittele sipulit, sekä perunat. Paloittele fenkolit.

2. Kuullota sipulia ja fenkolia hetki öljyssä kattilassa. Lisää sitten kasvisliemi ja perunat.

3. Keitä, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

4. Soseuta keitto. Lisää ruokakerma ja tarkista maku.

5.Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. (Notkista vedellä, jos liian sakeaa. Kiehauta.)

6.Nauti leivän kera.

Tomaattinen kinkkukeitto

Julkaistu kirjoittajalta

Lämpöisen mausteinen keittoruoka on arkipäivän pelastus ja valmistuu näppärästi pienessä ajassa.

 

1 1/2 l liha- tai kasvislientä

150 g purjosipulia

1 punainen paprika

(1/2 punainen chilipaprika)

tacomaustetta

200 g pakastemaissia

200 g kinkkusuikaleita

400 g tomaattimurskaa

400/255 g Kidneypapuja, valutettuna

n.150g pätkittyä spagettia tai rakettispagettia

mustapippuria myllystä

tuoretta korianteria

 

1.Kuumenna lihaliemi.

2.Halkaise purjo pituussuunnassa ja huuhtele lehtien välit.

3.Leikkaa suikaleiksi.

4.Suikaloi paprika.

5.Lisää purjo, paprika ja halutessasi hienonnettu chili kiehuvaan nesteeseen.

6.Laita joukkoon tacomaustetta, pakastemaissit, kinkkusuikaleet, tomaattimurska ja valutetut kidney pavut.

7.Pätki joukkoon spagetit tai käytä rakettispagettia.

8.Anna kiehua hiljalleen, kunnes spagetti kypsyy.

9.Rouhi joukkoon mustapippuria. Maista ja mausta maun mukaan.

10. Ripottele keiton päälle korianteria ja nauti leivän kera.

Raastekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

Maustekurkuma on inkiväärikasveihin kuuluva ruoho. Sen juurista saatavaa maustetta kutsutaan kurkumaksi. Kurkuma on oleellinen osa currya, sillä aidossa intialaisessa curryssa on noin kolmannes kurkumaa.

 

1 l kasvislientä

muutama mustapippuri

n. 1 tl kurkumaa

1 punasipuli

3 perunaa

2 porkkanaa

pala palsternakkaa

2 tl provencelaista yrttiseosta

ruoho- tai kevätsipulia

(suolaa)

 

1.Leikkaa sipuli renkaiksi.

2.Kuori ja raasta perunat ja juurekset.

3.Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi, lisää pippurit, kurkuma ja kasvikset.

4.Anna keiton kiehua noin 15 minuuttia. Mausta yrttiseoksella.

5.Lisää pinnalle ruoho- tai kevätsipulisilppua.

Lohi-perunasosekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

Samettisen pehmeä, sulatejuustolla huoliteltu sosekeitto perunasta ja kasviksista yhdessä kalan kera maistuu hyvälle.

 

2 l vettä

1 kasvisliemikuutio

n.10 perunaa

1 iso palsternakka

0,5 kg porkkanoita

150 g kylmäsavulohta tms.

200 g kevyt sulatejuustoa

suolaa

mustapippuria

tilliä

 

1. Kuori perunat, porkkanat ja palsternakka ja leikkaa paloiksi.

2. Mittaa vesi kattilaan ja lisää kasvisliemikuutio.

3. Lisää peruna, porkkana ja palsternakkapalat ja keitä pehmeiksi.

4. Hienonna kylmäsavulohi ja tilli.

5. Soseuta kasvikset sauvasurvimella kattilassa.

6. Lisää keittoon sulatejuusto, kylmäsavulohi ja anna kiehua tasaiseksi.

7. Maista ja mausta keitto suolalla ja pippurilla, sekä lisää tilli.

8. Tarjoa uunituoreen leivän kera.

Minestronekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

Keitä kerralla kattilallinen keittoa. Tähteeksi jäänyt keitto säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Voit myös pakastaa sen myöhempää käyttöä varten.

 

2 porkkanaa

 pala juuriselleriä

 10 cm:n pala purjoa

 2 valkosipulinkynttä

 1 rkl öljyä

 1 tlk (70 g) tomaattipyreetä

 1 l lihalientä

 suolaa

 2 dl pakastepapuja

 150 g saunapalvikinkkua

 2 dl pätkäspagettia

 1-2 tl oreganoa

 persiljaa

 

1. Kuori porkkanat ja selleri.

2. Leikkaa purjo, porkkanat, selleri ja kinkku ohuiksi suikaleiksi.

3. Hienonna valkosipulinkynnet.

4. Pehmitä purjosuikaleet öljyssä kattilassa. Lisää porkkana- ja sellerisuikaleet. Hauduta 5 minuuttia.

5. Lisää joukkoon valkosipulinkynnet ja tomaattipyree.

6. Kaada päälle lihaliemi. Keitä 5 minuuttia.

7. Lisää pavut, kinkkusuikaleet, pätkäspagetti ja oregano. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia.

8. Mausta suolalla, seä pippurilla maun mukaan.

9. Koristele persiljalla ja tarjoa ruisleivän kera.

 

Juustoinen maissi-jauhelihakeitto

Julkaistu kirjoittajalta

400 g paistijauhelihaa
suolaa
2 tl juoksevaa margariinia
2 sipulia hienonnettuna
1 ½l lihalientä
3 dl makaronia
400 g pakastemaissia
70 g tomaattipyrettä
mustapippuria
200 g maustamatonta sulatejuustoa

1. Ruskista jauheliha ja kuullota sipuli samassa kasarissa. Mausta suolalla.
2. Lisää lihaliemi ja anna kuumentua kiehuvaksi.
3. Lisää makaroni ja keitä kypsäksi.
4. Lisää muut ainekset ja anna kiehua pari minuuttia.
5. Tarkista maku.

Bataattisosekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

n. 500 g bataattia
7 dl kasvislientä
1 ½ dl kermaa tai maitoa
1 ½ rkl vehnäjauhoa tai 2 rkl maissitärkkelystä
pippuria
yrttimausteita
suolaa

1. Kuori ja lohko bataatti pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi.
3. Lisää bataatinpalat ja keitä pehmeiksi, noin 15 minuuttia.
4. Soseuta bataatti keitinliemineen sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.
5. Kuumenna keitto.
6. Sekoita suuruste kermaan tai maitoon ja lisää keittoon koko ajan sekoittaen.
7. Keitä muutamia minuutteja ja tarkista maku.
8. Mausta pippurilla, yrttimausteilla ja suolalla maun mukaan.
9. Nauti leivän kera.

Carbanzokeitto

Julkaistu kirjoittajalta

3 rkl öljyä
1 sipuli pilkottuna
2 rkl tomaattipyreetä
½ tl chilijauhetta
3 porkkanaa
4 perunaa
1 paprika
1 ½ l vettä
kasvisfondia
2-3 murskattua valkosipulinkynttä
1 tl oreganoa
1 tl paprikajauhetta
½ tl mustapippuria
5 dl liotettuja, keitettyjä kik- eli kahviherneitä
1 tlk (400g) tomaattimurskaa

1. Kuumenna öljy kattilassa.
2. Hauduta siinä hetki hienonnettua sipulia, tomaattipyreetä ja chilijauhetta.
3. Lisää kuoritut, viipaloidut porkkanat ja kuutioidut perunat sekä paprika.
4. Lisää joukkoon keiton muut aineet.
5. Anna keiton hautua hiljalleen, niin että kasvikset on kypsiä.
6. Tarjoa tuoreen leivän kera.

Nakkikeitto

Julkaistu kirjoittajalta

8 perunaa
2 porkkanaa
1 l lihalientä
300 g nakkeja
300 g keittojuuressekoitusta (pakaste)
suolaa
mustapippuria
½ dl persiljaa

1. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat.
2. Kuumenna lihaliemi ja lisää perunat ja porkkanat. Anna kiehua 10 minuuttia.
3. Paloittele nakit 5-6 osaan.
4. Lisää nakit ja keittojuurekset keittoon, anna kiehua 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Koristele keitto tuoreella silputulla persiljalla
6. Tarjoa keitto leivän kera.

Kantarellikeitto

Julkaistu kirjoittajalta

nokare margariinia
1/2 purjoa silputtuna
pala juuriselleriä
1 porkkana
1 valkosipulin kynsi silputtuna
1 l tuoreita kanttarelleja tai pari pientä rasiaa pakastettuja
8 dl kasvislientä
100 g sulatejuustoa
valkopippuria, timjamia, rosmariinia
2 dl ruokakermaa
(maizenan vaaleaa suurustetta tarvittaessa)
persiljasilppua koristeeksi

1. Kuumenna pannulla margariini, kuullota siinä huuhdeltu ja silputtu purjo, valkosipuli, tulitikun hienoksi leikattu porkkana ja selleri.
2. Lisää pieneksi kuutioidut sienet. Sekoittele jonkin aikaa ja lisää kasvisliemi.
3. Anna muhia hiljalleen n. 30 min. Lisää sulatejuusto ja mausteet sekä kerma. Sekoita.
4. Anna muhia vielä niin että saostuu.
5. Lisää tarvittaessa maizena suurustetta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa yrttisuolaa.
6. Viimeistele persiljasilpulla ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.