3 dl esikäsiteltyjä, silputtuja mietoja metsäsieniä
1 porkkana
1 pieni kesäkurpitsa
1 rkl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia
2 munaa
1 dl vehnäjauhoja
suolaa
valkopippuria

1. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa.
2. Sekoita kaikki aineet kulhossa.
3. Kypsennä ohukaispannussa miedossa lämmössä kauniin ruskeiksi molemmin puolin.
4. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja porkkanatsatsikin kera.

Porkkanatsatsiki

200 g paksua jogurttia
2 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
0,5 tl sitruunamehua
0,5 tl öljyä
1 rkl persiljaa silppuna
mustapippuria
suolaa

1. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
2. Purista raasteesta ylimääräinen vesi pois.
3. Hienonna tai murskaa valkosipulit.
4. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, ja anna tsatsikin maustua kylmässä n.15min.

2 pienehköä kesäkurpitsaa
2 sipulia
200 g parsakaalia
3 kynttä valkosipulia
persiljaa silputtuna
2 dl juustoraastetta
1 dl tuoretta basilikasilppua
1 dl ruokakermaa
2-3 dl hienonnettuja käsiteltyjä sieniä
suolaa
mustapippuria
soijaa

1. Halkaise aluksi kesäkurpitsat ja poista niiden pehmeä sisältö varovasti esimerkiksi teelusikalla.
2. Voitele vuoka ja aseta kurpitsat sinne.
3. Pilko parsakaali pienempiin osiin. Samalla kuori ja pilko sipuli sekä kurpitsojen sisukset.
4. Paista vihanneksia pannussa, kunnes sipuli pehmenee.
5. Lisää sen jälkeen sienet mukaan ja paista hetki.
6. Nosta pannu pois levyltä, purista joukkoon valkosipulit ja lisää muut mausteet ja yrtit, puolet juustoraasteesta sekä ruokakerma.
7. Täytä kurpitsat sekoituksella ja ripottele loput juustosta kurpitsojen pinnalle.
8. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes juusto on kauniisti ruskistunut.
9. Tarjoa leivän ja salaatin kera.

1 kg naurista
4 porkkanaa
2 sipulia
4 dl ruokakermaa
150 g juustoraastetta
rypsiöljyä
mustapippuria
suolaa

1. Leikkaa nauriista tikkuja, porkkanasta viipaleita ja sipulista lohkoja. Älä pilko kasviksia kovin pieniksi.
2. Paista hetki paistinpannulla öljyssä.
3. Lisää sitten uunivuokaan puolet kasviksista ja niiden päälle puolet juustoraasteesta.
4. Lisää loput kasvikset ja mustapippurilla ja suolalla maustettu ruokakerma.
5. Laita uuniin 200 asteeseen.
6. Lisää puolen tunnin paistamisen jälkeen loput juustoraasteesta pinnalle ja jatka paistamista 15-20 minuuttia.
7. Tarkista kypsyys ja nauti vihersalaatin, sekä leivän kera tai tarjoa lisäkkeenä.

1 keskikokoinen kukkakaali
1 pieni kesäkurpitsa
1 salaattifenkoli
250 g herkkusieniä
3 rkl öljyä paistamiseen ja vuoan voiteluun
1 tl suolaa

Kuorrutus:
6 tomaattia
250 g sulatejuustoa
2 tl basilikaa

1. Paloittele kukkakaali.
2. Viipaloi kesäkurpitsa.
3. Suikaloi salaattifenkoli ohuiksi suikaleiksi.
4. Leikkaa sienet neljään osaan.
5. Kuumenna öljy tilavassa pannussa tai kasarissa ja kuullota kasviksia 5–10 minuuttia.
6. Mausta kasvikset suolalla.
7. Voitele uunivuoka ja kaada kasvikset vuokaan.
8. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja kuumenna ne pannulla sulatejuuston kanssa.
9. Mausta kastike ja kaada vuokaan kasvisten päälle.
10. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.
11. Suojaa loppuvaiheessa foliolla, jos pinta ruskistuu liikkaa. Tarkista kypsyys.
12. Tarjoa salaatin kera.

2 rkl öljyä
2 rkl currya
3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 rasia (170 g) herkkusieniä viipaleina
2 rkl vehnäjauhoja
3 porkkanaa suikaleina
1 pieni kukkakaali lohkoina
4 dl ananasmehua
1 pussi (200 g) pakastettuja herneitä
1 banaani viipaleina
1 prk (200 g) ruokajogurttia
1 tl suolaa

1. Kuumenna rasva wokpannussa tai kattilassa.
2. Kiehauta siinä curry ja valkosipuli.
3. Lisää joukkoon sieniviipaleet ja kypsennä, kunnes sienistä irtoava neste haihtuu.
4. Lisää joukkoon kasvikset ja anna hautua kannen alle 10 min.
5. Lisää herneet ja banaani. Sekoita varovasti.
6. Nosta pannu liedeltä ja lisää jogurtti ja suola.
7. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

½ kurkku pieninä kuutioina
1 punainen paprika pieninä kuutioina
2 tomaattia pieninä kuutioina
1 iso sitruuna kalvottomina kuutioina
1 punainen chilipalko pieneksi pilkottuna
2 rkl öljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
0,5 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
0,5 dl kevätsipulisilppua
0,5 dl tuoretta yrttisilppua

1. Sekoita kasvis- ja sitruunakuutiot.
2. Yhdistä öljy ja mausteet.
3. Sekoita ja lisää yrtti- ja kevätsipulisilppu salsan joukkoon.
4. Terästä tarvittaessa makua sitruunamehulla.

2 suurta selleriä
vettä
1–2 sipulia
1 kananmunaa
korppujauhetta
suolaa ja valkopippuria
öljyä

1. Kuori sellerit ja leikkaa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Keitä viipaleita vähässä vedessä muutamia minuutteja. Kuori ja viipaloi sipuli.
3. Riko muna, vatkaa haarukalla sen rakenne rikki ja kaada lautaselle.
4. Kasta hiukan jäähtyneet selleriviipaleet munassa ja jauhota korppujauheessa, johon on sekoitettu suola ja pippuri.
5. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista viipaleet kummaltakin puolelta kauniin ruskeiksi.
6. Ruskista sipulirenkaat ja lisää selleripihvien päälle.
7. Tarjoa pihvit hernekastikkeen ja perunasoseen kera.

4 punajuurta
5 perunaa
2 sipulia
1 dl vehnäjauhoja
1 dl persiljasilppua
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
½ tl mustapippurirouhetta
öljyä paistamiseen

1. Kuori vihannekset.
2. Raasta punajuuret ja perunat hienoksi raasteeksi ja purista liika neste pois.
3. Silppua sipuli.
4. Yhdistä kaikki aineet.
5. Muodosta taikinasta paksuja pihvejä ja paista niitä pannussa öljyssä muutama minuutti kummaltakin puolelta.
6. Aseta esipaistetut pihvit uunipellille ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.
7. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja kermaviilikastikkeen kera.