Kategoria arkisto: Kasvisruoat

Fenkolikeitto

Julkaistu kirjoittajalta

Aromaattinen fenkoli kesyyntyy keitossa ja maistuu suloisen raikkaalta.

 

2 sipulia

400 g salaattifenkolia

200 g perunoita

3 rkl öljyä

5 dl kasvislientä

1 dl ruokakermaa

suolaa

pippuria

 

1. Kuori ja paloittele sipulit, sekä perunat. Paloittele fenkolit.

2. Kuullota sipulia ja fenkolia hetki öljyssä kattilassa. Lisää sitten kasvisliemi ja perunat.

3. Keitä, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

4. Soseuta keitto. Lisää ruokakerma ja tarkista maku.

5.Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. (Notkista vedellä, jos liian sakeaa. Kiehauta.)

6.Nauti leivän kera.

Raastekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

Maustekurkuma on inkiväärikasveihin kuuluva ruoho. Sen juurista saatavaa maustetta kutsutaan kurkumaksi. Kurkuma on oleellinen osa currya, sillä aidossa intialaisessa curryssa on noin kolmannes kurkumaa.

 

1 l kasvislientä

muutama mustapippuri

n. 1 tl kurkumaa

1 punasipuli

3 perunaa

2 porkkanaa

pala palsternakkaa

2 tl provencelaista yrttiseosta

ruoho- tai kevätsipulia

(suolaa)

 

1.Leikkaa sipuli renkaiksi.

2.Kuori ja raasta perunat ja juurekset.

3.Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi, lisää pippurit, kurkuma ja kasvikset.

4.Anna keiton kiehua noin 15 minuuttia. Mausta yrttiseoksella.

5.Lisää pinnalle ruoho- tai kevätsipulisilppua.

Hapanimelä soijawokki

Julkaistu kirjoittajalta

Arkena wokkaillaan kevyttä ja helppoa. Kastikkeeseen voit lisätä makuja tai tulisuutta omien mieltymyksien mukaan.

 

100 g soijasuikaleita tai -paloja

5–7 dl kasvislientä

1–2 rkl öljyä

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

200 g vihreitä pakastepapuja

2 paprikaa

1 pieni purkki ananaspaloja tai tuoretta ananasta

 

wokkauskastike:

ananaspurkin liemi

1 rkl soijakastiketta

3 rkl valkoviinietikkaa tai riisiviinietikkaa

1 tl worchester-kastiketta

1 dl vettä

2 rkl tummaa ruokosokeria

3 rkl tomaattiketsuppia

1 rkl maissitärkkelystä

 

1.Keitä soijasuikaleita tai -paloja 5–10 minuuttia kasvisliemessä siten, että soija peittyy kokonaan nesteeseen.

2.Sekoita wokkauskastikkeen aineet yhteen.

3.Kuumenna öljy wokkipannulla. Kuullota ensin hienonnetut sipulit ja valkosipuli. Lisää wokin ainekset kypsymisjärjestyksessä ja paista hetki, ennen kuin lisäät uusia aineksia: ensin suikaloitu porkkana, sitten pakastepavut, seuraavaksi suikaloidut paprikat ja lopuksi keitetyt, valutetut soijasuikaleet tai -palat. 4.Kypsennä muutama minuutti. Lisää viimeiseksi joukkoon ananaspalat ja vokkauskastike.

5.Kuumenna ruoka kunnolla. Tarjoa basmatiriisin tai nuudeleiden kanssa.

Mustaherukka-kaalisalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

300 g punakaalia

 noin 2 dl (pakaste)mustaherukoita

 koristeeksi persiljaa

 

1. Raasta punakaali hienoksi raasteeksi.

2. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella hienoksi soseeksi.

3. Yhdistä raaste ja sose, laita kylmään maustumaan.

4. Koristele kokonaisilla mustaherukoilla ja persiljalla.

Grillattuja kasviksia

Julkaistu kirjoittajalta

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
2 paprikaa, punainen ja keltainen
200 g kirsikkatomaatteja
3 rkl öljyä
2 rkl tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria
½ sitruuna

1. Paloittele vihannekset reiluhkoiksi paloiksi ja laita ne kulhoon.
2. Lisää öljy kasvisten päälle ja sekoita kevyesti.
3. Kaada kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Grillaa uunin grillivastuksen alla 220 asteessa noin 15-20 minuuttia eli kunnes vihannekset saavat kauniin värin.
5. Mausta kypsinä tuoreella timjamilla, suolalla ja pippurilla.
6. Purista lopuksi kasvisten päälle puolikkaan sitruunan mehu.

Juustoiset juurespihvit

Julkaistu kirjoittajalta

2 munaa
1 dl maitoa
½ dl korppujauhoja
2 dl porkkanaraastetta
1 dl lantturaastetta
1 dl palsternakkaraastetta
1 dl sipulisilppua
1 tl suolaa
1 tl valkosipulista yrttiseosta
½ dl vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta

1. Sekoita munat, maito ja korppujauho. Anna turvota hetki.
2. Lisää raasteet ja sipuli sekä mausteet. Sekoita lopuksi vehnäjauhot ja juustoraaste.
3. Paista ohukaispannulla miedolla lämmöllä ohuita pihvejä.
4. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja kermaviilikastikkeen kera.

Värikäs kasviswokki

Julkaistu kirjoittajalta

1 rkl öljyä
1 purjo
2 porkkanaa
1 puna- tai keltasipuli
1 pieni kesäkurpitsa
1-2 parsakaalin kukintoa
1 paprika
2 valkosipulinkynttä
1 rkl soijaa
(n. 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä)

1. Halkaise purjo ja huuhtele se hyvin.
2. Leikkaa purjo noin sentin paloiksi, porkkanat melko ohuiksi ja kurpitsa reilun kokoisiksi suikaleiksi ja sipuli renkaiksi.
3. Halkaise paprika ja poista siemenet. Leikkaa puolikkaista suikaleita.
4. Kuumenna wokkipannu, lorauta siihen öljyä ja paista kasviksia muutama minuutti.
5. Nostele ja kääntele kasviksia parilla puulastalla tai –haarukalla paistamisen aikana.
6. Hienonna valkosipulit ja lisää ruokaan.
7. Mausta seos soijalla ja tarvittaessa suolalla. Jos käytät mausteena tuoretta inkivääriä, lisää se jo vokkaamisen alussa öljyyn.
8. Tarjoa keitetyn riisin kera.

Vihreä sosekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

1/2 kukkakaalia
1/2 parsakaalia
1 sipuli
150 g pinaattia
1 l kasvislientä
1/2 tl suolaa
mustapippuria
basilikanlehtiä
1-2 dl kevytkermaa
(lisukkeeksi keitettyjä munia)

1. Keitä pilkotut kaalit ja sipuli kypsiksi kasvisliemessä.
2. Lisää pinaatinlehdet ja kiehauta.
3. Survo sauvasekoittimella tms. keitto sileäksi.
4. Lisää ruokakerma, kuumenna ja mausta keitto.
5. Silppua keittoon reilusti tuoretta basilikaa ja tarjoa sen kanssa keitettyjä kananmunia.

Dippikasvikset

Julkaistu kirjoittajalta

porkkanoita kuorittuna
kurkkua
pikkutomaatteja
kukkakaalia
paprikaa
Kastike:
1 tlk (200 g) kermaviiliä
makeaa chilikastiketta
¼ tl jauhettua mustapippuria
¼ tl paprikajauhetta
2 rkl silputtua ruohosipulia, tilliä tai persiljaa

1. Leikkaa kasvikset pitkiksi reiluhkoiksi suikaleiksi tai lohkoiksi.
2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja anna maustua kylmässä

Selleripihvit

Julkaistu kirjoittajalta

1 keskikokoinen juuriselleri
Leivittämiseen:
1 muna
1 dl korppujauhoja
suolaa
ripaus valkopippuria
öljyä

1. Kuori ja viipaloi juuriselleri noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Riko munan rakenne kevyesti reunalliselle lautaselle. Sekoita toiselle lautaselle korppujauhot, suola ja valkopippuri.
3. Kääntele selleriviipaleet ensin kananmunassa ja sen jälkeen korppujauhoseoksessa.
4. Paista pihvit pannulla miedolla lämmöllä molemmilta puolilta, kunnes selleri kypsyy.