3 punajuurta
2 omenaa
1 rkl hunajaa
2 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria
1. Kuori punajuuret ja raasta ne raakoina.
2. Raasta myös omenat.
3. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää raasteen joukkoon.
4. Sekoita.
Kuukauden arkisto: heinäkuu 2012
Lohi-perunavuoka
700 g perunaa kuorittuna ja viipaloituna
1 sipuli silputtuna
250 g kylmäsavulohta viipaleina
2 dl juustoraastetta
1 dl tilliä hienonnettuna
5 dl maitoa
2 munaa
valkopippuria
(ripaus suolaa)
1. Levitä laakeaan uunivuokaan kerroksittain perunaviipaleita, sipulia, kalaa, tilliä ja juustoraastetta.
2. Jätä päällimmäiseksi kerros perunaa.
3. Sekoita munamaito ja mausta. Kaada neste vuokaan.
4. Kypsennä 175-200 asteisessa uunissa noin 1½ tuntia. (peitä foliolla jos pinta tummuu liikaa)
5. Tarjoa punajuurisalaatin kera.
Uuden sadon kalakeitto
n. 500 g kalafileetä
6 perunaa
1 sipulia
1 palsternakka
2 porkkanaa
1 pieni parsakaali
1 pieni kukkakaali
100 g vihreitä papuja
2 rkl öljyä
noin 1l kalalientä
4 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunanmehua
2 tomaattia
noin 0,5 dl tuoretta timjamia
ripaus valkopippuria
1. Leikkaa kuoritut perunat, sipuli ja palsternakka lohkoiksi, porkkanat viipaleiksi.
2. Irrota parsa ja kukkakaali pieniksi kukinnoiksi.
3. Leikkaa pavut kahteen osaan.
4. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää peruna, sipuli, porkkana ja palsternakka.
5. Kuullota hetki ja kaada kattilaan kuuma kalaliemi.
6. Lisää muutaman minuutin kuluttua myös pavut, kukka- ja parsakaalit sekä murskatut valkosipulin kynnet.
7. Leikkaa kalat reiluiksi kuutioiksi ja tomaatit pienemmiksi.
8. Lisää kala- ja tomaattikuutiot kypsien kasvisten joukkoon.
9. Mausta liemi sitruunamehulla, hienonnetulla timjamilla ja pippurilla.
10. Kuumenna liemi uudelleen, mutta älä anna kiehua poreillen.
11. Tarkista maku ja tarjoa tuoreen ruisleivän kera.
Kinkku-paprikapiirakka
pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
125 g margariinia
1 muna
1 dl kevytkermaa tms.
täyte:
150 g savukinkkua suikaleina
200 g kevyt juustoraastetta
100 g paprikaa kuutioina
3 munaa
2 dl kevyt kermaa
½ dl persiljaa hienonnettuna
½ tl paprikajauhetta
ripaus hienonnettua valkopippuria
1. Sekoita leivinjauhe kulhossa jauhoihin.
2. Sekoita jauhoihin pehmeä rasva hyvin.
3. Lisää sekaan muna ja kerma ja sekoita taikinaa sen verran, että se on tasaista.
4. Taputtele taikina voidellun ja korppujauhotetun laakean halk. 28-30 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin.
5. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada täyte päälle.
6. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25 min.
7. Anna jäähtyä hetki.
8. Tarjoa salaatin kera.
Jauhelihatäytteiset ohukaiset
ohukaistaikina:
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 kpl kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
1 rkl rypsiöljyä
paistamiseen rypsiöljyä
täyte:
400 g naudan jauhelihaa
1 paprika
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria rouheena
½ tl jauhelihamaustetta
2 kpl valkosipulin kynttä
2 rkl tomaattipyreetä
1 kpl sipuli
1 prk kevyt ruokakermaa
1. Sekoita ohukaistaikinan aineet keskenään, anna turvota hetki.
2. Aloita ohukaisten paistaminen samalla kun valmistat täytettä, mieluiten niin päin että täyte muhii lämpimänä kannen alla hieman ennen kuin ohukaiset valmistuvat.
3. Pilko täytteeseen tulevat sipulit, paprika, purista valkosipulinkynnet ja paista ne jauhelihan kera pannussa.
4. Ripoittele sekaan mausteet ja lisää joukkoon tomaattipyre sekä ruokakerma.
5. Kiehauta kevyesti ja jätä sen jälkeen hetkeksi kannen alle hautumaan miedolla lämmöllä.
6. Ohukaisten valmistuttua lisää täytteet, rullaa ja nauti vihersalaatin kera.
Broileri-kasviskeitto
750 g keittokasviksia (perunaa, porkkanaa, purjoa jne.)
1 l kasvislientä
300 g broilerin filesuikaleita
öljyä
100 g maissia
2 dl ruokakermaa
2 tl paprikajauhetta
mustapippuria
½ tl valkosipulijauhetta
1 rkl sitruunamehua
suolaa
½ dl persiljaa silputtuna
1. Keitä kuutioidut kasvikset kypsäksi kasvisliemessä.
2. Huomio kasvisten mahdolliset erilaiset keittoajat.
3. Paista fileesuikaleet kypsiksi pannulla öljyssä. Mausta suolalla, paprikalla ja pippurilla. Lisää keiton joukkoon.
4. Lisää joukkoon ruokakerma ja maissi, sekä mausta keitto maun mukaan.
5. Kuumenna ja keitä vielä pari minuuttia. Ripottele persilja päälle.
6. Nauti leivän kera.
Kananmunakastike
60 g margariinia
1 dl vehnäjauhoja
5 dl kulutusmaitoa
2-3 keitettyä kananmunaa
suolaa, valkopippuria
1-2 rkl ruohosipulia tai tilliä pieneksi hakattuna
1. Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa ja imeytä siihen jauhot. Hauduta miedolla lämmöllä, jauhot eivät saa ruskistua.
2. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on sopivan paksuista.
3. Anna kiehua hiljaa hymyillen noin 10 minuuttia. Palaa herkästi pohjaan.
4. Murskaa kananmunat esim. haarukalla ja sekoita kastikkeeseen.
5. Lisää myös ruohosipuli.
6. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Maista.
Kirjolohipyörykät
400 g kirjolohifilettä tms.
1 dl kermaviiliä
3/4 dl korppujauhoja
1 muna
1 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria
2 rkl ruohosipulisilppua tms.
2 rkl hienonnettua tilliä
ripaus jauhettua valkopippuria
1 rkl sitruunamehua
1. Turvota korppujauhot nesteessä.
2. Jauha kala yleiskoneella, lihamyllyllä tms.
3. Yhdistä kaikki seokseen tulevat aineet sekaisin.
4. Kypsennä pieni nokare murekemassaa pannulla ja tarkista maku mieleiseksesi.
5. Muotoile märin käsin pyöryköiksi ja paista kypsiksi pannulla tai uunissa 200 asteessa n.15- 20 minuuttia.
6. Tarkista kypsyys.
7. Tarjoa kananmunakastikkeen ja keitettyjen perunoiden kera.
Naurisvuoka
1 kg naurista
4 porkkanaa
2 sipulia
4 dl ruokakermaa
150 g juustoraastetta
rypsiöljyä
mustapippuria
suolaa
1. Leikkaa nauriista tikkuja, porkkanasta viipaleita ja sipulista lohkoja. Älä pilko kasviksia kovin pieniksi.
2. Paista hetki paistinpannulla öljyssä.
3. Lisää sitten uunivuokaan puolet kasviksista ja niiden päälle puolet juustoraasteesta.
4. Lisää loput kasvikset ja mustapippurilla ja suolalla maustettu ruokakerma.
5. Laita uuniin 200 asteeseen.
6. Lisää puolen tunnin paistamisen jälkeen loput juustoraasteesta pinnalle ja jatka paistamista 15-20 minuuttia.
7. Tarkista kypsyys ja nauti vihersalaatin, sekä leivän kera tai tarjoa lisäkkeenä.
Kesäinen vihersalaatti
2 tomaattia
0,5 kurkkua
nippu retiisejä
1 punasipuli
150 g sokeriherneitä
1 ruukku jääsalaattia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
1. Pese ja leikkaa tomaatit, kurkku ja retiisit reiluiksi lohkoiksi.
2. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja sokeriherneet paloiksi.
3. Revi salaatti kulhoon ja sekoita aineet keskenään.
4. Valuta pinnalle hieman öljyä, balsamiviinietikkaa ja mausta ripauksella suolaa sekä rouhittua mustapippuria.