Kuukauden arkisto: toukokuu 2012

Kasviscurry

Julkaistu kirjoittajalta

2 rkl öljyä
2 rkl currya
3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 rasia (170 g) herkkusieniä viipaleina
2 rkl vehnäjauhoja
3 porkkanaa suikaleina
1 pieni kukkakaali lohkoina
4 dl ananasmehua
1 pussi (200 g) pakastettuja herneitä
1 banaani viipaleina
1 prk (200 g) ruokajogurttia
1 tl suolaa

1. Kuumenna rasva wokpannussa tai kattilassa.
2. Kiehauta siinä curry ja valkosipuli.
3. Lisää joukkoon sieniviipaleet ja kypsennä, kunnes sienistä irtoava neste haihtuu.
4. Lisää joukkoon kasvikset ja anna hautua kannen alle 10 min.
5. Lisää herneet ja banaani. Sekoita varovasti.
6. Nosta pannu liedeltä ja lisää jogurtti ja suola.
7. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Kinkkukiusaus

Julkaistu kirjoittajalta

800 g peruna-sipulisekoitusta (valmis pakaste)
300 g kinkkusuikaleita
4 dl ruokakermaa
Ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Lado puolet peruna-sipulisekoituksesta uunivuokaan.
2. Lisää päälle kinkkusuikaleet ja mausteet.
3. Lisää loput peruna-sipulisekoituksesta päälle.
4. Kaada kerma päälle.
5. Kypsennä 200 asteessa 45 min. Suojaa foliolla, jos pinta alkaa liikaa ruskistua.
6. Reseptistä tulee n. 6 annosta
7. Tarjoa vihersalaatin, suolakurkku,- ja punajuurisuikaleiden kera.

Kevätsalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

2 tomaattia
½ kurkkua
nippu retiisejä
1 punasipuli
150 g sokeriherneitä tai herneitä
1 ruukku jääsalaattia tms.
1 rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

1. Pese ja leikkaa tomaatit, kurkku ja retiisit reiluiksi lohkoiksi.
2. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja sokeriherneet paloiksi.
3. Revi salaatti kulhoon ja sekoita aineet keskenään.
4. Valuta pinnalle hieman öljyä ja mausta ripauksella suolaa sekä rouhittua mustapippuria.

Keväinen munakas

Julkaistu kirjoittajalta

2 tomaattia
3 keitettyä perunaa
1─2 kevätsipulia
2 dl tuoretta nokkosta
1 rkl öljyä
ripaus (valkosipuli)suolaa ja pippuria
5 munaa
5 rkl vettä
ripaus suolaa ja valkopippuria
1 rkl margariinia
pinnalle juustoraastetta

1. Leikkaa tomaatit ja kuoritut perunat kuutioiksi ja sipuli renkaiksi.
2. Kiehauta nokkoset vähässä vedessä, kaada vesi pois ja leikkaa suikaleiksi.
3. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä. Paista perunakuutioita ja sipulia muutama minuutti, lisää nokkoset ja paista vielä hetki. Mausta seos (valkosipuli)suolalla ja pippurilla.
4. Riko munat ja vatkaa niihin vesi muutamalla haarukanvedolla. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Pane rasvanokare lämpimään paistinpannuun. Kun se ei enää sihise, lisää munamassa.
6. Sekoita massaa muutamia kertoja pohjaa myöten.
7. Kun munakas on reunoilta hyytynyt mutta keskeltä vielä kostea, kaada pinnalle nokkosperunaseos ja tomaattikuutiot.
8. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
9. Tarjoa joko avoimena tai taitettuna ja salaatin kera.

Kalaseljanka

Julkaistu kirjoittajalta

400 g fileoitua kalaa
1,5 l kalalientä
1 pieni purjo
3 porkkanaa
pieni pala selleriä
2 valkosipulin kynttä
1 tlk tomaatti pyreetä (70 g)
1 laakerinlehti
1 tl timjamia
1 maustekurkku
1 nippu tilliä
2-3 rkl sitruunamehua
1 prk smetanaa

1. Kuori ja suikaloi vihannekset ja laita kalaliemeen kiehumaan.
2. Purista joukkoon valkosipulin kynnet, lisää tomaattipyre, laakerinlehti ja timjami.
3. Anna keiton kiehua hiljalleen 10 minuuttia.
4. Paloittele joukkoon kala. Hauduta kunnes kala on kypsä eli noin 10-15 minuuttia.
5. Mausta keitto maustekurkulla, sitruunamehulla ja tilillä.
6. Tarjoa smetanan ja ruisleivän kanssa.

Korvasienifajitat

Julkaistu kirjoittajalta

300 g naudan fileesuikaleita
2 rkl öljyä
1 pss fajitamausteseosta tms.
noin 3 dl vettä
1 punasipuli
2 paprikaa
1/2 kesäkurpitsaa
3 dl esikäsiteltyjä, hienonnettuja korvasieniä (tai muita esikäsiteltyjä sieniä)
2 dl fetakuutioita
8 ohutta rieskaa tai 8 tortillaa
salaatinlehtiä

1. Ruskista lihasuikaleet pannulla tilkassa öljyä: Lisää joukkoon mausteseos ja vesi.
2. Anna hautua n.10 minuuttia.
3. Paloittele kuorittu sipuli, suikaloi paprikat ja paloittele kesäkurpitsa.
4. Yhdistä muut aineet paitsi feta lihan joukkoon ja hauduta, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
5. Lisää tarvittaessa hieman vettä pannulle. Lisää lopuksi fetakuutiot.
6. Tarkista maku.
7. Lämmitä rieskat tai tortillat mikrossa ja levitä päälle salaatinlehti ja sienitäytettä.
8. Kääri rullalle ja tarjoa heti salaatin kanssa.

Broileripihvit

Julkaistu kirjoittajalta

4 ohutta broilerileikettä (noin 500 g)
2 tl currya
1 tl timjamia
1 tl mietoa chilijauhetta
vajaa 1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
öljyä

1. Sekoita kuivat mausteet keskenään ja ripottele pihvien päälle.
2. Anna lihojen maustua ja lämmetä huoneenlämpöisiksi ainakin puoli tuntia.
3. Paista pihvejä pannussa öljyssä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
4. Pidä lämpö keskinkertaisena, jotta lihojen pinta ei pala.
5. Tarjoa jogurttikastikkeen ja salaatin kera.

Kevätsipuli-jogurttikastike

Julkaistu kirjoittajalta

n. 3 dl paksua turkkilaista jogurttia
2 kevätsipulia
2-3 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa

1. Hienonna kevätsipulit ja valkosipulit.
2. Sekoita kaikki aineet keskenään.
3. Anna maustua hetki kylmässä.

Jauheliharisotto

Julkaistu kirjoittajalta

2 rkl öljyä
300 g jauhelihaa
2 sipulia
1 tl mustapippuria
suolaa
1 punainen paprika
2 dl riisi+ohraa
n. 6 dl lihalientä
1 pussi pakastevihanneksia tms.
tuoreyrttiä

1. Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli öljyssä kattilassa. Mausta seos.
2. Lisää suurimot ja anna niiden kuullottua hetki.
3. Lisää lihaliemi ja anna kypsyä noin 15 minuuttia.
4. Lisää pakastevihannekset ja kuutioitu paprika.
5. Jatka vielä kypsentämistä noin 5 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt suurimoihin.
6. Maista ja mausta erilaisilla yrteillä.

Sitruunainen kalakeitto

Julkaistu kirjoittajalta

1 l vettä
1 laakerinlehti
maustepippureita ja suolaa
pala purjoa
pieni pala selleriä
1 palsternakka
1 porkkana
6 perunaa
500 g siika-, kuha- tai ahvenfileetä
1 sitruunan mehu
1 dl maustekurkkua suikaleina
1 valkosipulinkynsi
reilusti ruohosipulia silputtuna

1. Lisää kiehuvaan veteen mausteet ja suikaloidut kasvikset.
2. Keitä kasvikset lähes kypsiksi ja lisää joukkoon kuutioidut perunat ja hetken päästä kalapalat.
3. Keitä hiljaa hauduttaen kypsäksi.
4. Lisää tarvittaessa vettä.
5. Mausta kypsä keitto sitruunamehulla, kurkkusuikaleilla ja ruohosipulilla.
6. Tarjoa ruisleivän kera.