Kuukauden arkisto: huhtikuu 2012

Yrtti-foccacia

Julkaistu kirjoittajalta

taikina:
4 dl lämmintä vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
10 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä
täyte:
6 rkl öljyä
2 valkosipulin kynttä
suolaa, mustapippuria
100 g juustoraastetta
rosmariinia, timjamia tai oreganoa
maustesuolaa

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää suola, sokeri sekä vähin erin jauhot.
3. Alusta taikina joustavaksi ja lisää lopuksi öljy ja vähän vielä jauhoja.
4. Anna kohota lämpimässä paikassa.
5. Sekoita öljyyn hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri.
6. Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla pöydällä ja jaa kahdeksaan osaan. Leivo soikioiksi leivinpaperin päälle pelleille. Anna kohota.
7. Ripottele päälle juustoraastetta ja taputtele raaste kevyesti taikinan pintaan.
8. Valuta mausteöljy tasaisesti leiville. Lisää leipien päälle rosmariinia, timjamia tai oreganoa, sekä maustesuolaa.
9. Paista 240 asteessa noin 10 min.

Välimerellinen perunasalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

500 g kypsiä perunoita kuutioina
½ purjo ohuina viipaleina
1-2 dl aurinkokuivattua tomaattia suikaleina
kourallinen mustia oliiveja
2 dl pepperoneja viipaleina
tuoretta persiljaa silputtuna
suolaa ja mustapippuria
Kastiketta varten:
1 dl öljyä
½ dl balsamiviinietikkaa

1. Sekoita salaatin kaikki aineet keskenään.
2. Ripottele päälle suola ja mustapippuri. Sekoita varovasti.
3. Sekoita kastikkeen aineet ja valuta päälle.

Pitsakukot

Julkaistu kirjoittajalta

Taikina: (4kpl)
3 dl vettä
30 g hiivaa
1 tl suolaa
¾ dl öljyä
n. 7 dl vehnäjauhoja

Tomaatti-mausteseos:
½ tlk tomaattimurskaa
1 tl oreganoa
2 tl basilikaa
½ tl mustapippuria
1 tl perunamaustetta tai suolaa

Täyte:
1 sipuli
1 tlk tonnikalaa
n. 150 g katkarapuja
2–3 dl juustoraastetta

Voiteluun: voisulaa
Koristeluun: pellavansiemeniä

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Vatkaa ensin osa jauhoista nesteeseen.
2. Lisää loput jauhot ja alusta taikina hyvin.
3. Anna taikinan nousta peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
4. Sekoita tomaattimurskan joukkoon mausteet.
5. Kuori ja hienonna sipuli.
6. Jaa noussut taikina 8 osaan. Taputtele käsin paloista neljä kämmenen kokoista pohjalevyä ja neljä vähän isompaa kansilevyä.
7. Levitä pohjalevyille tonnikalapalat, katkaravut ja sipulisilppu.
8. Kaada tomaattiseosta täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
9. Nosta kansilevyt päälle, paina reunat napakasti kiinni.
10. Voitele kukot voisulalla, pistele haarukalla ja ripottele pinnalle pellavansiemeniä.
11. Paista 240-asteisessa uunissa n.15–20 minuuttia.
12. Nauti raikkaan salaatin kera.

Liha-sipulipata

Julkaistu kirjoittajalta

400 g naudanlihasuikaleita
2 sipulia
5 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattimurskaa
soijaa
suolaa
mustapippuria rouheena
1 dl ruokakermaa
n. 2 dl vettä

1. Kuumenna öljy pannulla.
2. Paista kuorittu sipuli isoina lohkoina lihan ja murskatun valkosipulin kanssa.
3. Mausta suolalla, pippurilla ja soijalla.
4. Lisää kerma, tomaattimurska ja vesi.
5. Anna kiehua ja hautua, kunnes mureaa.
6. Tarkista maku ja mausta mieleiseksi.
7. Tarjoa uunijuuresten ja perunoiden kera.

Meksikolainen kinkkutäyte

Julkaistu kirjoittajalta

200 g savukinkkua
½ paprika
200 g kermaviiliä
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl tacomausteseosta tai sinappia
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ dl hienonnettua persiljaa

1. Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki ainekset. Tarkista maku.

Sitruunainen jogurttikastike

Julkaistu kirjoittajalta

200 g ruokajogurttia tms.
2 tl sinappia
2 rkl sitruunamehua
2-3 rkl tillisilppua
suolaa
ripaus sokeria
1 tl mustapippuria

1. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
2. Laita jääkaappiin maustumaan.

Kirjolohipyörykät

Julkaistu kirjoittajalta

1 dl korppujauhoja
1 dl ruokakermaa
200 g (lohi)sulatejuustoa
400-500 g kirjolohifileetä
1 kananmuna
noin 15 cm pätkä purjoa
1 ruukku tilliä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl valkopippuria
1 rkl sitruunamehua

1. Laita ruokakerma ja korppujauhot monitoimikoneen kulhoon ja anna korppujauhojen turvota muutama minuutti.
2. Pilko kala ja purjo paloiksi.
3. Lisää lohipullien kaikki loput ainekset korppujauho-kerma seokseen ja jauha kalapullamassa tasaiseksi.
4. Muotoile kostutetuin käsin massasta pyöreitä lohipullia ja paista uunissa n. 200- 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Parsakaalisosekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 perunaa
2 rkl öljyä
500 g tuoretta parsakaalia
1 l kasvislientä
2,5 dl maitoa tai ruokakermaa
suolaa
pippuria

1. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Kuori ja paloittele perunat.
3. Kuumenna öljy kattilassa.
4. Lisää sipulit ja perunat ja kuullota miedolla lämmöllä, kunnes perunat alkavat pehmetä.
5. Lisää pilkottu parsakaali ja liemi.
6. Keitä kunnes parsakaali on pehmeää, noin 10 minuuttia.
7. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
8. Lisää maito/kerma ja kiehauta.
9. Mausta keitto suolalla ja pippurilla.
10. Voit koristella keiton halutessasi yrteillä.
11. Tarjoile keitto leivän kera.

Ruissipsit

Julkaistu kirjoittajalta

6 kpl ruispalaleipää
75 g margariinia
5 valkosipulinkynttä

1. Avaa ruispalat ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille.
2. Purista valkosipulinkynnet notkean margariinin joukkoon, sekoita tasaiseksi ja voitele leivät kevyesti.
3. Paahda leipiä 225 asteessa noin 6 minuuttia.
4. Anna jäähtyä hetken ja leikkaa leivät saksilla tai veitsellä pituussuunnassa kolmeen osaan.

Samettinen savulohikeitto

Julkaistu kirjoittajalta

2 l kasvislientä
n. 10 perunaa
1 iso palsternakka
0,5 kg porkkanoita
150 g kylmäsavulohta
200 g kevyt sulatejuustoa
tilliä
mustapippuri jauhetta
(suolaa)

1. Kuori perunat, porkkanat ja palsternakka ja leikkaa paloiksi.
2. Kuumenna kasvisliemi.
3. Lisää peruna, porkkana ja palsternakkapalat ja keitä pehmeiksi.
4. Hienonna kylmäsavulohi ja tilli.
5. Soseuta kasvikset sauvasurvimella kattilassa.
6. Lisää keittoon sulatejuusto, kylmäsavulohi ja anna kiehua tasaiseksi.
7. Maista ja mausta keitto.
8. Tarjoa uunituoreiden ruissipsien kera.