Kuukauden arkisto: syyskuu 2011

Savusilakkasalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

8 savusilakkaa
2 hapahkoa omenaa
1 sipuli silputtuna
100 g kuutioitua juustoa
jääsalaattia
3 kananmunaa keitettynä
2 rkl tilliä
1 rkl ruohosipulia

kastike:
1 dl öljyä
1 tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl valkopippuria
2-3 rkl viinietikkaa
1 rkl sitruunamehua

1. Revi huuhdeltu jääsalaatti laakean kulhon pohjalle.
2. Poista savusilakoista nahka ja irrota liha, pilko vähän.
3. Kuutioi omena.
4. Laita silakat, juusto, omenakuutiot ja silputtu sipuli kerroksittain jääsalaatin päälle.
5. Sekoita kastikkeen aineet ja kaada tasaisesti salaatin päälle.
6. Koristele kananmunanlohkoilla.
7. Ripottele tilli ja ruohosipuli koristeeksi.
8. Tarjoa leivän kera.

Lime-kookoskastike

Julkaistu kirjoittajalta

3 dl kookosmaitoa
2 limen raastettu kuori sekä mehu
1 tl vihreää chiliä hienonnettuna tms.
1 sipuli
suolaa
valkopippuria
1 valkosipulin kynsi
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
öljyä

1. Hienonna sipuli, vihreä chili, sekä valkosipuli ja kuullota niitä kattilassa öljyssä.
2. Lisää limemehu ja raastettu kuori.
3. Kaada joukkoon kookosmaito ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia.
4. Sekoita kastike tasaiseksi sauvasekoittimella.
5. Lisää suola ja valkopippuri ja tarkista maku.
6. Viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla.

Broileripyörykät

Julkaistu kirjoittajalta

400 g jauhettua broilerinlihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl kermaa tai osa vettä
1 muna
1 tl suolaa
valkopippuria
1 tl currya
1 tl rakuunaa
1 rkl sitruunamehua

1. Pane korppujauho ja kerma kulhoon ja anna turvota.
2. Sekoita joukkoon jauheliha, muna ja mausteet.
3. Muotoile seoksesta pyöryköitä, ja paista ne pannussa tai uunissa 200 asteessa n. 10-15 min.
4. Tarjoa keitettyjen perunoiden, kastikkeen ja värikkään salaatin kera.

Purjo-perunasosekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

1 purjo
1 sipuli
6-7 perunaa
1–1½ l kasvislientä
suolaa
valkopippuria
¼ tl rakuunaa
1 dl kermaa

1. Halkaise ja huuhtele purjo, suikaloi se.
2. Kuori ja lohko sipuli sekä perunat.
3. Keitä aineksia pehmeäksi kasvisliemessä 20–30 minuuttia.
4. Soseuta keitto tehosekoittimessa, sauvasekoittimella tai sosemyllyllä.
5. Kuumenna keitto uudelleen kiehuvaksi.
6. Mausta keitto ja lisää kerma.
7. Ripottele pinnalle persiljasilppu ja hienot purjosuikaleet koristeeksi.

8.VINKKI

Saat keitosta sakeamman, kun lisäät kerman joukkoon 1–2 rkl vehnäjauhoja. Anna keiton kiehua muutama minuutti kerman lisäämisen jälkeen.

Jauheliha-sienivuoka

Julkaistu kirjoittajalta

3 dl sarvimakaronia
vettä
suolaa
200 g jauhelihaa
200 g esikäsiteltyjä sieniä
1–2 sipulia
1/2 dl hienonnettua persiljaa
1½ tl suolaa
paprikajauhetta

Munamaito:
5 dl maitoa
2 munaa

1. Keitä makaronit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon hienonnetut sienet, sipulit, hienonnettu persilja ja mausteet.
3. Pane makaronit ja jauheliha-sieniseos uunivuokaan ja kaada päälle munamaito.
4. Paista vuokaa uunissa 175 asteessa noin 1 tunti.

Punajuuripasta

Julkaistu kirjoittajalta

4 kokonaista punajuurta
2–3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2 dl ruokakermaa
1 tl kuivattua basilikaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
½ dl hasselpähkinärouhetta

400 g tagliatellepastaa

Lisäksi:
100 g feta- tai sinihomejuustoa murennettuna
rucolaa

1. Kuori ja raasta punajuuret.
2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna öljy kattilassa.
4. Lisää punajuuriraaste ja valkosipulinkynnet ja paista välillä sekoitellen, kunnes punajuuri on kypsää.
5. Lisää kerma ja mausteet ja hauduta miedolla lämmöllä vielä hetken aikaa.
6. Lisää lopuksi pähkinärouhe.
7. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja sekoita punajuurikastikkeen joukkoon.
8. Annostele pastaa lautaselle, murustele päälle juustoa ja tarjoa lisänä rucolaa.

Kirjolohta uunissa

Julkaistu kirjoittajalta

1 iso purjo
1 pieni kesäkurpitsa
tilkka öljyä
800 g – 1 kg kirjolohta, muukin kala käy
suolaa
sitruunapippuria
1 dl kevytkermaa
1 dl juustoraastetta
1 dl tillisilppua

1. Halkaise purjo pituussuunnassa kahtia ja huuhtele hyvin. Pilko palasiksi.
2. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi ja edelleen suikaleiksi.
3. Hauduta kasviksia hetki pannulla öljyssä tai mikrossa.
4. Levitä kasvikset voidellulle uunipannulle.
5. Pane kalafilee kasvisten päälle, ripottele kalan pinnalle suolaa ja sitruunapippuria.
6. Laita kala 225 asteiseen uuniin.
7. Sekoita kerma, juustoraaste ja tillisilppu tahnaksi ja levitä se noin 15 minuutin kuluttua fileen pinnalle.
8. Kypsennä kalaa vielä 10 – 15 minuuttia.
9. Tarkista kypsyys.
10. Tarjoa haudutettujen porkkanoiden ja keitettyjen perunoiden kera.

Broilerikastike

Julkaistu kirjoittajalta

400 g broilerin fileesuikaleita
2 rkl öljyä
3 porkkanaa
1 sipuli
1 paprika
2-3 dl vettä
2 dl ruokakermaa
2 tl curryä
1–2 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
tuoretta basilikaa

1. Ruskista broilerisuikaleet ja mausta.
2. Kuori ja suikaloi porkkanat ja sipulit.
3. Halkaise paprika ja poista siemenet, leikkaa suikaleiksi.
4. Lisää kasvikset broilerisuikaleiden sekaan ja kypsennä vielä hetki.
5. Lisää vesi ja kypsennä kannen alla n. 15 minuuttia välillä sekoitellen.
6. Kaada kerma joukkoon ja anna hautua hetki.
7. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.
8. Laita kastikkeen päälle tuoretta, suikaleiksi leikattua basilikaa.
9. Tarjoa kastike riisin tai perunoiden ja salaatin kanssa.

Kurkku-retiisisalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

1 kurkku
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
nippu retiisejä

kastike:
½ dl rypsiöljyä
3 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria
tilliä

1. Leikkaa kurkku suikaleiksi ja suikaloi myös retiisit.
2. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet.
3. Sekoita kastikeainekset keskenään ja yhdistä kastike salaattiaineksiin.

Kasviskaalikääryleet

Julkaistu kirjoittajalta

1 keskikokoinen valko- tai kurttukaali
noin 5 dl pilkottuja (herkku)tatteja
200–300 g raakoja keittojuureksia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
1 rkl oreganoa tai  basilikaa
1-2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
½ tlk (100 g) raejuustoa
50 g (noin 2 dl) juustoraastetta
1-2 rkl siirappia
3–5 dl vettä

1. Koverra kaalista kanta pois.
2. Nosta kaali kattilaan kiehuvaan veteen.
3. Anna hautua, kunnes lehdet irtoavat helposti.
4. Haihduta pannulla sienistä ylimääräinen neste pois.
5. Lisää joukkoon hienonnetut tai raastetut keittojuurekset ja puristettu valkosipuli.
6. Hauduta 5–10 minuuttia. Lisää tarvittaessa öljyä.
7. Mausta täyte oreganolla, mustapippurilla ja suolalla.
8. Lisää jäähtyneeseen massaan raejuusto ja juustoraaste.
9. Jaa täyte kaalinlehdille.
10. Kääri lehdet kääryleiksi ja aseta kääryleet tiiviisti uunivuokaan.
11. Kaada päälle vesi, johon on sekoitettu siirappi.
12. Valele kääryleitä liemellä muutaman kerran kypsennyksen aikana.
13. Anna hautua 175-asteisessa uunissa 2 tuntia.
14. Tarjoa puolukkasurvoksen kera.