300 g kypsää broileria
150 g juustoa
1 kerä salaattia
2-3 kevätsipulin vartta
nippu retiisejä
½ kurkku
Kastike:
200 g maustamatonta jogurttia
1 tl currya
1 rkl hunajaa
1 murskattu valkosipulinkynsi
1 rkl basilikaa hienonnettuna
1. Kuutioi juusto ja broileri.
2. Revi salaatti, viipaloi retiisit , kuutioi kurkku ja hienonna kevätsipuli.
3. Kerrostele ainekset salaattikulhoon. Koristele halutessasi herneenversoilla.
4. Sekoita kastike ja tarjoa salaatin, sekä tuoreen leivän kanssa.
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 perunaa
2 rkl öljyä
500 g tuoretta parsakaalia
1 l kasvislientä
2,5 dl maitoa tai ruokakermaa
suolaa
pippuria
1. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Kuori ja paloittele perunat.
3. Kuumenna öljy kattilassa.
4. Lisää sipulit ja perunat ja kuullota miedolla lämmöllä, kunnes perunat alkavat pehmetä.
5. Lisää pilkottu parsakaali ja liemi.
6. Keitä kunnes parsakaali on pehmeää, noin 10 minuuttia.
7. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
8. Lisää maito ja kiehauta.
9. Mausta keitto suolalla ja pippurilla.
10. Voit koristella keiton halutessasi villivihanneksilla.
11. Tarjoile keitto leivän kera.
6 broilerin rintafileetä
1 paprika
1 pieni kesäkurpitsa
3 rkl öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
1. Leikkaa broilerinliha kuutioiksi.
2. Sekoita kulhossa öljy, balsamiviinietikka, hunaja ja sitruunamehu.
3. Lisää kulhoon broilerikuutiot ja sekoita, jotta liha maustuu kauttaaltaan.
4. Peitä kulho ja pane jääkaappiin vuorokaudeksi tai ainakin muutamaksi tunniksi.
5. Leikkaa kesäkurpitsa paksuiksi viipaleiksi.
6. Paloittele paprika reiluhkoiksi paloiksi.
7. Pujottele broilerikuutiot, paprika ja kesäkurpitsa grillivartaisiin.
8. Grillaa vartaita noin 10-15 minuuttia melko etäällä hiilloksesta.
9. Kääntele muutaman kerran kypsymisen aikana ja ripottele valmiille vartaille suolaa ja pippuria.
10. Tarkista kypsyys.
11. Tarjoa lisänä perunoita ja salaattia.
400 g pakasteseitä sulatettuna tms.
1 dl kermaviiliä
3/4 dl korppujauhoja
1 muna
1 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria
2 rkl ruohosipulisilppua
2 rkl hienonnettua tilliä
ripaus jauhettua valkopippuria
1 rkl sitruunamehua
1. Turvota korppujauhot nesteessä.
2. Jauha kala yleiskoneella, lihamyllyllä tms.
3. Yhdistä kaikki seokseen tulevat aineet sekaisin.
4. Kypsennä pieni nokare murekemassaa pannulla ja tarkista maku mieleiseksesi.
5. Muotoile märin käsin pyöryköiksi ja paista kypsiksi pannulla tai uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
6. Tarkista kypsyys.
7. Tarjoa kylmän kermaviilikastikkeen ja keitettyjen perunoiden kera.
200 g kermaviiliä
tilliä silppuna
1/2 sitruunan mehu
sitruunapippuria
1. Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja anna maustua hetki kylmässä ennen tarjoilua.
125 g margariinia
1 ¼ dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
¼ tl suolaa
¼ dl vettä
Täyte:
200 g fetajuustoa
2 dl ryöpättyä nokkosta
1 keskikokoinen sipuli tai purjosipulia
4 kananmunaa
2 dl kermaviiliä
1 dl maitoa
½ dl hienonnettua tilliä
1. Nypi rasva, jauhot ja suola ryynimäiseksi seokseksi.
2. Sekoita vesi joukkoon.
3. Vuoraa taikinalla pyöreä piirakkavuoka (halkaisija 28 cm).
4. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi.
5. Levitä juustokuutiot, nokkoset ja sipulihakkelus taikinapohjalle.
6. Vatkaa munia hieman. Lisää joukkoon täytteen muut ainekset.
7. Kaada seos vuokaan.
8. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.
9. Tarjoa keväisen salaatin kera.
400 g naudanjauhelihaa
1 kg perunasuikaleita
1 sipuli
1-2 paprikaa
öljyä
2 tl oreganoa
suolaa
1 tl mustapippuria
4 dl ruokakermaa
1. Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja ruskista jauheliha.
2. Lisää suikaloidut paprikat, hienonnettu sipuli ja mausteet jauhelihan sekaan.
3. Suikaloi kuoritut perunat ja kaada puolet uunivuoan pohjalle.
4. Kaada perunoiden päälle jauhelihaseos.
5. Kaada loput perunat jauhelihan päälle.
6. Ripottele pinnalle hieman suolaa ja kaada kerma päälle.
7. Kypsennä 200 asteessa, uunin alatasolla noin 1h.
8. Peitä lopuksi foliolla, jos pinta ruskistuu liikaa.
6 pienehköä etikkapunajuurta
1 hapahko omena
pala purjoa
mustapippuria
1. Kuutioi punajuuret ja kuorittu omena, josta on poistettu siemenkota.
2. Leikkaa purjo hyvin pieneksi silpuksi.
3. Sekoita aineet keskenään ja mausta ripauksella mustapippuria.
5 dl korvasieniä ryöpättynä tai säilöttynä (1 l tuoreita)
1 sipuli
3 rkl margariini
3 rkl vehnäjauhoja
8 dl kasvis- tai kanalientä
3 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria
1. Jos käytät tuoreita korvasieniä, keitä ne kaksi kertaa runsaassa vedessä, 10 minuuttia kerrallaan.
2. Huuhtele sienet hyvin runsaalla vedellä ryöppäysten välissä ja huolehdi hyvästä tuuletuksesta.
3. Purista sienistä ylimääräinen vesi.
4. Hienonna sienet ja sipuli.
5. Laita korvasienet kattilaan ja kuumenna, jotta ylimääräinen höyry poistuu sienistä.
6. Lisää margariini ja hienonnettu sipuli. Kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
7. Kaada sekaan jauhot. Kypsennä niitä hetki ja lisää kasvis- tai kanaliemi. Keitä 5 minuuttia.
8. Lisää kerma ja mausta keitto.
9. Kiehauta ja tarkista maku.
10. Tarjoa keitto tuoreiden sämpylöiden kera.
Ohukaisten taikina:
4 munaa
1 l maitoa
1 tl suolaa
2 dl ohrajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
50 g margariinia tai ½ dl juoksevaa margariinia tai öljyä
paistamiseen margariinia tai öljyä
1. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon puolet maidosta.
2. Vatkaa joukkoon jauhot. Lisää sitten loppu maito ja suola.
3. Anna taikinan seistä noin puoli tuntia.
4. Lisää sulatettu rasva taikinaan ennen paistamista.
5. Kuumenna pannu ja rasva melko kuumaksi. Paista ohukaiset molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi.
Täyte:
400 g jauhelihaa
½ tl suolaa
½ tl jauhelihamaustetta
mustapippuria
1 tl basilikaa tai oreganoa
1 paprika
10 cm:n pala purjoa
2-3 valkosipulinkynttä
1 pieni purkki (70 g) tomaattipyreetä
1 dl vettä
1 dl juustoraastetta
1. Ruskista jauheliha pannulla ja mausta.
2. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi ja leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi.
3. Lisää pilkotut kasvikset ja purista valkosipuli jauhelihan joukkoon.
4. Lisää tomaattisose ja vesi seokseen ja hauduta 5-10 minuuttia.
5. Lisää lopuksi juustoraaste.
6. Nosta täytettä lettujen päälle ja kääri rullalle.
7. Voit laittaa valmiit rullat vielä hetkeksi uuniin kuumenemaan. Folio päälle.
8. Nauti raikkaan vihersalaatin kanssa.