Kuukauden arkisto: huhtikuu 2011

Vappu tortillat

Julkaistu kirjoittajalta

8 kpl vehnätortillan kuoria
600 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2 rkl öljyä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio
1/4 tl  suolaa
mustapippurirouhetta 
chilimausteseosta 
 
Lisäksi pöytään:
fetajuustoa
4 tomaattia
pala kurkkua
sipulia
jäävuorisalaattia
pepperoneja tai jalapenoja
200 g crème fraîchea (ranskankerma)

1. Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli öljyssä paistokasarissa.
2. Lisää tomaattimurska, lihaliemikuutio, suola, mustapippurirouhe ja chilimausteseos.
3. Hauduta kannen alla noin puoli tuntia.
4. Kuutioi tomaatit ja kurkku, sekä suikaloi salaatti. Hienonna sipuli.
5. Pane ne tarjolle pieniin kulhoihin pöytään.
6. Pane tarjolle myös fetajuusto, pepperonit  ja ranskankerma.
7. Lämmitä tortillan kuoret pakkauksen ohjeen mukaan.
8. Täytä haluamallasi täytteillä ja tarjoa raikkaan juoman kera.

Nizzan salaatti

Julkaistu kirjoittajalta

5 keitettyä perunaa
4 keitettyä kananmunaa
rasia anjovis- tai sardellifileitä
1 pieni punasipuli
vihreitä papuja
1 punainen paprika
4 tomaattia
pala kurkkua
salaattia
(oliiveja)

Kastike:
200 g tonnikalaa
2 rkl öljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl viinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
mustapippuria

1. Viipaloi kypsät, jäähtyneet perunat tarjoiluvadille.
2. Kuori ja halkaise keitetyt kananmunat.
3. Lado kalafileet perunapalojen ja kananmunien päälle.
4. Silppua sipuli hienoksi ja levitä tarjoiluvadille.
5. Lado kasvikset paloina päälle.
6. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa tai tehosekoittimessa.
7. Kaada kastike salaatin päälle tai tarjoa erikseen.
8. Koristele vielä pienillä salaatinlehdillä (ja oliiveilla).
9. Tarjoa tuoreen leivän kera.

Hernesosekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

400 g pakaste herneitä
1 1/2 l kasvislientä
1 iso sipuli pieniksi kuutioiksi
 tilkka ruokakermaa
 
1. Kuullota sipulikuutiot, lisää herneet ja liemi.
2. Anna kiehua herneet kypsiksi ja soseuta keitto tasaiseksi.
3. Tarkista maku ja lisää lopuksi tilkka kermaa. Upean makuinen ja kauniin värinen alkukeitto. Voit vielä juhlistaa annoksia, lisäämällä lautaselle keiton päälle vaahdotetusta kermasta koristeen keiton päälle esim. sydämen/kukan ym. Pysyy hyvin pinnalla.

Juuressämpylät

Julkaistu kirjoittajalta

5 dl vettä
1 1/2 tl suolaa
3 rkl siirappia
50 g hiivaa
3 rkl öljyä
1 1/2 dl porkkanaraastetta
1 1/2 dl punajuuriraastetta
5 dl vehnäjauhoja
noin 7-8 dl hiivaleipäjauhoja

1. Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola, siirappi ja öljy.
2. Lisää joukkoon hienoksi raastetut porkkanat ja punajuuret, ja sekoita mukaan jauhot. Alusta taikina hyvin.
3. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä.
4. Leivo taikina sämpylöiksi n. 20 kpl ja kohota.
5. Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Lammaskaali

Julkaistu kirjoittajalta

1 pieni kaali
rypsiöljyä
1 kg luista lampaanlapaa, rintaa tai kylkeä tms.
4 porkkanaa
2 sipulia
10 mustapippuria
1 laakerinlehti
suolaa
Provencen yrttiseosta
vettä 1/3 padan korkeudesta

1. Silppua kaali ja ruskista kevyesti öljyssä rautapadassa tms.
2. Paloittele lammas ja ruskista paistinpannulla. Lisää liha pataan kaalin joukkoon.
3. Paloittele pataan sipulit ja porkkanat.
4. Huuhtele paistinpannu vedellä ja kaada vesi pataan.
5. Lisää vettä kunnes lientä on kolmannes padan korkeudesta.
6. Lisää pippurit ja suola.
7. Peitä pata kannella ja hauduta parisen tuntia välillä sekoittaen.
8. Mitä miedompi lämpö, sen pidempi kypsymisaika. Hiljaa hyvä tulee.
9. Voit hauduttaa padan myös 200-asteisessa uunissa.
10. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.
11. Tarjoa leivän ja puolukkahillon kera.

Nokinenän leipä

Julkaistu kirjoittajalta

1 l vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
½ dl siirappia tai hunajaa
1 tl jauhettua pomeranssin kuorta
2 tl anista
1 dl öljyä
5 dl ruisjauhoja
noin 2,5 l hiivaleipäjauhoja tai sämpyläjauhoja
voiteluun: kananmuna

1. Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi.
2. Murenna joukkoon hiiva, lisää suola, anis, siirappi ja öljy sekä ruisjauhot.
3. Lisää vehnäjauhoja sen verran, että saat pehmeähkön taikinan.
4. Alusta, kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.
5. Anna kohota leivinliinan alla vedottomassa paikassa puolisen tuntia.
6. Leivo yksi iso tai kaksi pienempää leipää ja muutama sämpylä.
7. Voitele leivonnaiset munalla.
8. Kypsennä leipiä 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia ja sämpylöitä 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Tipujen munasalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

1 keräsalaatti
3 keitettyä kananmunaa
pala tuorekurkkua suikaleina

Kastike:
1/2 dl majoneesia
1/2 dl kermaa vaahdotettuna
1 tl sitruunamehua
1/2 tl sokeria
ripaus valkopippuria ja chilimaustetta
1 tl sinappia

1. Keitä kananmunat. Keittoaika noin 8 minuuttia. Jäähdytä.
2. Kuori ja lohko munat.
3. Revi salaatti kulhoon, suikaloi tuorekurkku ja ripottele salaatin päälle.
4. Asettele muna lohkot salaatin päälle.
5. Valmista kastike sekoittamalla aineet keskenään.
6. Kaada kastike valmiin salaatin päälle tai tarjoa erikseen.

Pääsiäisen appelsiinilohta

Julkaistu kirjoittajalta

n. 700 g lohifilettä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
½  appelsiinin mehu
1 appelsiini viipaleina

1. Laita kala uunivuokaan, mausta suolalla sekä pippurilla ja laita vuoka 200 asteeseen uuniin.
2. Kuori ja viipaloi toinen appelsiini.
3. Valuta appelsiinimehu kalalle ja laita viipaleet kalan päälle, kun se on ollut uunissa 15-20 minuuttia ja jatka kypsennystä kunnes kala on kypsä, noin 10 minuuttia.
4. Tarjoile kermaviilikastikkeen, keitettyjen perunoiden sekä salaatin ja marmori munien kera.

kastike:
2 dl kermaviiliä
½ appelsiinin mehu
½  tl sitruunapippuria
ripaus suolaa
hienonnettua tilliä

1. Sekoita kermaviiliin appelsiinimehu, sekä mausteet, laita jääkaappiin maustumaan.

Marmorimunat

Julkaistu kirjoittajalta

6 kananmunaa
1 l vettä
3 rkl teelehtiä
2 rkl soijaa

1. Pane munat kattilaan. Mittaa päälle kylmä vesi. Kuumenna ja keitä 5 minuuttia.
2. Nosta munat pois keitinvedestä kylmään veteen.
3. Lisää keitinveteen teelehdet ja soija.
4. Naputtele munien pinta rikki reilusti ja pane munat takaisin kattilaan.
5. Keitä edelleen 5 minuuttia. Kaada keitinvesi pois ja jäähdytä munat kylmässä vedessä.
6. Kuori munat. Munanvalkuainen on hauskasti marmoroitunut.

Savulammas-leipäjuustosalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

150 g savulammasta
10 kpl kirsikkatomaatteja
1 omena
125 g leipäjuustoa
pala purjoa
1 dl hillosipuleita
1 kerä rapeaa salaattia
mintun lehtiä koristeeksi

Kastike:
4 rkl öljyä
1-2 rkl viinietikkaa
1 rkl minttuhyytelöä
ripaus suolaa ja valkopippuria

1. Suikaloi kuorittu omena, savulammas, leipäjuusto ja revi salaatti.
2. Viipaloi purjo ohuiksi renkaiksi.
3. Sekoita salaattiainekset keskenään.
4. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta salaatin joukkoon.
5. Laita salaatti kulhoon ja koristele mintun lehdillä.
6. Tarjoa leivän kera.