Kuukauden arkisto: helmikuu 2011

Silakkalaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

120 g pekonia 
1 kpl sipulia 
1 kg perunaa viipaleina
400 g silakkafileitä 
1/2 tl maustepippuria (jauhettuna) 
2 tl suolaa 
1 dl tuoretta tilliä 
4 munaa 
8 dl kevytmaitoa 

1. Suikaloi pekoni.
2. Kuori ja pilko sipuli.
3. Paista pekonisuikaleet paistinpannulla kauniin ruskeiksi.
4. Lisää joukkoon sipulisilppu ja sekoittele vielä hetken aikaa.
5. Lado vuoan pohjalle kerros perunoita, levitä päälle puolet silakkafileistä ja pekoni-sipuliseoksesta.
6. Mausta pippurilla, suolalla ja hienonnetulla tillillä.
7. Tee seuraava kerros samalla tavalla. Jätä päällimmäiseksi perunaviipaleita.
8. Sekoita kevyesti vatkattujen munien joukkoon maito ja kaada seos uunivuokaan.
9. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.
10. Peitä foliolla, jos ruskistuu liikaa.
11. Tarjoa silakkalaatikko punajuurisalaatin kera.

Ohukaiset savulohitäytteellä

Julkaistu kirjoittajalta

Ohukaistaikina:
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
5 dl maitoa
2 kananmunaa
paistamiseen margariinia tai rypsiöljyä

1. Vatkaa jauhot, munat ja suola maitoon.
2. Anna taikinan turvota noin tunti.
3. Paista ohuita, suuria lettuja.
4. Taikinasta tulee noin 10 ohukaista.

Lohitäyte:
300 g savulohta
pala purjosipulia
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 tlk raejuustoa
3 rkl hienonnettua tilliä
1 dl kermaviiliä
suolaa
mustapippuria

1. Keitä ja jäähdytä kananmunat.
2. Kuori munat ja hienonna ne haarukalla.
3. Perkaa lohi ruodottomaksi.
4. Hienonna purjosipuli ja tilli.
5. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
6. Täytä ohukaiset, täytettä ei lämmitetä.
7. Tarjoile salaatin kera.

Kana-kasvispata

Julkaistu kirjoittajalta

4 kpl broilerin rintaleikkeitä
pala purjoa
1 punainen paprika
2 dl ruokakermaa
1 tlk ananasmurskaa liemineen (227/145g)
paprikajauhetta
currya
broilerimaustetta
suolaa

1. Paista broilerileikkeisiin kuumalla pannulla pintaan väriä.
2. Mausta broilerimausteella ja suolalla.
3. Nosta palat uunivuokaan.
4. Halkaise ja huuhdo purjo. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
5. Suikaloi paprika.
6. Sekoita kerma ja ananasmurska.
7. Lorauta joukkoon myös ananaksen liemi.
8. Lisää purjorenkaat ja paprika suikaleet kastikkeen joukkoon.
9. Mausta paprikajauheella, currylla ja suolalla.
10. Kaada seos broilerien päälle uunivuokaan.
11. Kypsennä 200 asteisessa uunissa alle tunnin.
12. Peitä lopussa foliolla, jos pinta ruskistuu liikaa.
13. Tarjoa keitetyn riisin tai perunoiden kera.

Katkarapu-sitruunakastike

Julkaistu kirjoittajalta

150 g kuorittuja katkarapuja
2 dl kevyt kermaviiliä
2 valkosipulinkynttä puserrettuna
1-2 rkl sitruuna- tai limemehua
(pätkä silputtua chiliä tai chilijauhetta maun mukaan)
n. 2 rkl persiljaa tai tilliä hienonnettuna

1. Hienonna 2/3 katkaravuista ja jätä loput koristeeksi.
2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja tarkista maku.
3. Anna maustua hetki kylmässä ja tarjoa kylmänä.

Paistettua kalaa

Julkaistu kirjoittajalta

500g kalafileitä (siikaa, ahventa, kuhaa, haukea tai pakastekalaa)
0,5 – 1 tl suolaa
musta- tai valkopippuria
öljyä

1. Mausta kalafileet.
2. Kuumenna rasva pinnoitetussa pannussa.
3. Paista fileitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
4. Tarkista kypsyys.
5. Tarjoa lisäkkeeksi kermaviilikastiketta, kasviksia ja leipää.

Chili con carne jauhelihasta

Julkaistu kirjoittajalta

1 iso sipuli
1-3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
300 g naudanjauhelihaa
½ tl chilijauhetta
½ tl jeeraa, eli juustokuminaa
1 laakerinlehti
1 tlk tomaattimurskaa
1 lihaliemikuutio
½ tl suolaa
(2 rkl tomaattisosetta)
1 tlk punaisia kidneypapuja liemineen
vajaa 1 tl oreganoa
lisänä:
keitettyä riisiä tai tortilloja

1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipuli.
3. Lisää jauheliha ja sekoita, kunnes se saa vähän väriä.
4. Kaada seos kattilaan ja lisää chili, jeera, laakerinlehti, tomaattimurska, liemikuutio, suola (ja tomaattisose).
5. Keitä ruokaa miedolla lämmöllä puolisen tuntia, lisää tarvittaessa vettä.
6. Lisää pavut ja oregano ja jatka keittämistä vielä 10-15 minuuttia.
7. Jos haluat ruokaan enemmän tulisuutta, lisää varovasti cayennepippuria  tai chilikastiketta.
8. Tarjoa riisin tai tortillojen kera ja lisänä raikasta salaattia.

Kaalitimbaalit

Julkaistu kirjoittajalta

500 g kukkakaalia
500 g parsakaalia
2 porkkanaa
2 dl ruokakermaa
1,5 dl maitoa
3 munaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
2 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl mustapippuria
1 tl meiramia (3 tl tuoretta meiramia)
hiukan muskottipähkinää

1. Keitä kukkakaali ja parsakaali kypsäksi miedosti suolatussa vedessä.
2. Valuta kasvikset ja soseuta tai hienonna ne.
3. Suikaloi porkkanat ja keitä ne rapean pehmeiksi.
4. Lisää kermaan maito, munat, vehnäjauhot ja korppujauhot. Mausta.
5. Yhdistä kaali- ja kermaseos keskenään.
6. Aseta porkkanasuikaleet öljyllä voideltujen annosvuokien pohjalle tai sivuille.
7. Täytä annosvuoat varovasti seoksella. Nosta vuoat uunipannuun vesihauteeseen.
8. Peitä alumiinifoliolla. Kypsennä 225 asteessa noin 30 minuuttia.
9. Voit valmistaa ruoan myös isossa suorakaiteen muotoisessa kakkuvuoassa
10. Tarjoile kermaviilikastikkeen ja keitettyjen perunoiden kera, tai lihan ja kalan lisukkeena.

Uunijuurekset

Julkaistu kirjoittajalta

500 g perunoita
200 g juuriselleriä
200 g palsternakkaa
300 g porkkanaa
100 g punasipulia
 
Marinadi:
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl suolaa
1 rkl kuivattua rosmariinia
3 hienonnettua valkosipulinkynttä

1. Sekoita uunijuuresten marinadin ainekset kookkaassa kulhossa.
2. Pese perunat harjalla, kuivaa papereilla ja leikkaa lohkoiksi.
3. Kuori juurekset ja punasipulit.
4. Leikkaa palsternakka ja punasipulit lohkoiksi, porkkanat ja selleri noin sentin viipaleiksi. Sekoita marinadin joukkoon.
5. Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Levitä uunijuurekset uunipannulle.
6. Kypsennä uunin keskitasolla noin 45 minuuttia.

Tomaattinen lihapata

Julkaistu kirjoittajalta

400 g naudanlihasuikaleita
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattimurskaa
soijaa
suolaa
mustapippuria rouheena
1 dl ruokakermaa
n. 2 dl vettä

1. Kuumenna öljy pannulla.
2. Paista sipuli isoina lohkoina lihan ja murskatun valkosipulin kanssa.
3. Mausta suolalla, pippurilla ja soijalla.
3. Lisää kerma, tomaattimurska ja vesi.
5. Anna kiehua hautua, kunnes mureaa. 
6. Tarkista maku ja mausta mieleiseksi.
7. Tarjoa uunijuuresten kera.

Sieni-kinkkupyttipannu

Julkaistu kirjoittajalta

500 g keitettyjä perunoita
1 sipuli
250 g metsäsieniä (esim.pakaste)
150 g palvikinkkua
suolaa
mustapippuria
hienonnettua persiljaa
rypsiöljyä

1. Paista käsiteltyjä, sulatettuja, sekä hienonnettuja sieniä hetki öljytilkassa.
2. Lisää pannulle hienonnettu sipuli, kuutioidut perunat ja kuutioitu palvikinkku.
3. Paista kunnes perunat saavat väriä.
4. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.
6. Tarjoa salaatin kera.