Kuukauden arkisto: elokuu 2010

Kirjolohikiusaus

Julkaistu kirjoittajalta

1 dl tilliä hienonnettuna
1 dl juustoraastetta
700 g pakastettua perunasipulisekoitusta
300 g marinoituja kirjolohisuikaleita
4-5 dl maitoa
2 kananmunaa
sitruunapippuria
suolaa

1. Levitä puolet perunasipulisekoituksesta voideltuun uunivuokaan.
2. Levitä päälle kirjolohisuikaleet ja hienonnettu tilli.
3. Laita päälle loput perunasipulisekoituksesta.
4. Sekoita maito, kananmunat, sitruunapippuri ja suola keskenään.
5. Kaada seos perunoiden päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle.
6. Kypsennä 225 asteessa uunin alaosassa noin 45 minuuttia.
7. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
8. Tarjoa sitruunalohkojen ja punajuurisalaatin kera.

Helppo punajuurisalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

2 keitettyä punajuurta
2 omenaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
ripaus sokeria ja suolaa

1. Leikkaa punajuuret ja omenat ohuiksi suikaleiksi ja sekoita keskenään.
2. Lisää muut aineet ja sekoita.

Ruispuolukkapuuro, Kasvispalat

Julkaistu kirjoittajalta

1 ½ l vettä
½ l puolukoita
n. 1 dl sokeria
5 dl ruisjauhoja
½ tl suolaa
 
1. Kiehauta vesi, marjat ja sokeri.
2. Lisää ruisjauhot hyvin vatkaten, mausta halutessasi suolalla.
3. Hauduta puuroa miedolla lämmöllä kypsäksi n. tunnin ajan aina välillä sekoittaen.
4. Nauti puuro kasvispalojen ja maidon kanssa.

Kasvispalat

porkkanoita
lanttua
kukkakaalia

1. Kuori porkkanat ja lanttu, paloittele reiluhkoiksi paloiksi.
2. Paloittele kukkakaali luonnollisiksi lohkoiksi.
3. Laita tarjoiluastiaan ryhmittäin.

Sadonkorjuun liha-juurespata

Julkaistu kirjoittajalta

700 g karjalanpaistilihaa
2 sipulia
3 porkkanaa
1/2 lanttua
1 palsternakka
1/2 selleriä
n. 1 tl  suolaa
1 tl kokonaisia mauste- tai mustapippureita
2 laakerinlehteä
n. 4-5 dl vettä

1. Kuori ja paloittele sipulit, porkkanat, lanttu, palsternakka ja selleri.
2. Lado lihapalat, juurekset ja mausteet kerroksittain pataan.
3. Kaada pataan vettä niin paljon, että ainekset melkein peittyvät.
4. Hauduta kannen alla 200 asteessa noin 2-2½ tuntia.
5. Tarjoa padan kanssa keitettyjä perunoita ja kaalisalaattia.

Omenainen kaalisalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

300 g punakaalia 
2 -3  porkkanaa 
1 iso omena 
2  etikkapunajuurta 
vihersalaattia

1. Leikkaa punakaali aivan ohuiksi suikaleiksi.
2. Raasta porkkanat, omena ja punajuuret.
3. Sekoita raasteet keskenään. 
4. Silppua vihersalaatti tarjoilukulhon pohjalle ja kaada raaste päälle.

Punajuuri-jauhelihapihvit

Julkaistu kirjoittajalta

400 g naudanjauhelihaa
0,5 dl korppujauhoja
1 dl ruokakermaa
1 kpl kananmuna
1 rkl timjamia/salviaa
0,5 tl mustapippurirouhetta
1 tl suolaa
75 g silputtua sipulia
150 g raastettua punajuurta
1 dl hienonnettua persiljaa

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Levitä uunipellin päälle leivinpaperi.
3. Kypsennä hienoksi silputtua sipulia noin 1 minuutti mikrossa.
4. Mittaa korppujauhot ja ruokakerma kulhoon, sekoita ja anna turvota hetki.
5. Mittaa joukkoon suola ja mausteet, sekä muna.
6. Sekoita hyvin ja lisää vasta sen jälkeen punajuuriraaste, persilja ja jauheliha.
7. Sekoita taikinaksi ja muotoile taikinasta 8 yhtäsuurta palloa ja painele ne edelleen litteiksi pihveiksi leivinpaperin päälle.
8. Kypsennä 225 asteessa uunin keskiosassa n. 18 minuuttia.
9. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja salaatin kera.

Kaali-ohralaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

2 kg kaalia
öljyä kuullottamiseen
1 dl rikottuja ohrasuurimoita 
kasvislientä
500 g jauhelihaa
2 isoa sipulia
suolaa
mustapippuria
kuivattua meiramia
0,5 dl siirappia

1. Silppua kaali pieniksi suikaleiksi ja kuullota sitä isossa kattilassa, öljyssä kunnes kaali pehmenee ja ehkä saa hiukan väriä.
2. Silppua sipuli ja ruskista se yhdessä jauhelihan kanssa.
3. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja meiramilla.
4. Kypsennä ohrasuurimot puolikypsiksi kasvisliemessä.
5. Sekoita kaalin sekaan liha-sipuliseos ja riisit.
6. Mausta seos siirapilla maun mukaan.
7. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
8. Kaada päälle sen verran kasvislientä, että pinta peittyy.
9. Paista kaalilaatikkoa 190 asteessa 1½-2 tunnin ajan.
10. Peitä, jos pinta ruskistuu liikaa.
11. Kaalilaatikon lisäke on puolukka.

Katkarapu-kasviskeitto

Julkaistu kirjoittajalta

200 g katkarapuja
2 limetin puristettu mehu ja 1 tl raastettua kuorta
3 porkkanaa
1 pieni parsakaali
hieman ruokaöljyä
1 punainen paprika
pala purjoa
4 tippaa tabascoa
8 dl kasvislientä
hienonnettua basilikaa
suolaa maun mukaan

1. Sulata ja huuhtele katkaravut.
2. Raasta limetistä vähän kuorta ja sekoita kuori katkarapujen joukkoon.
3. Purista joukkoon limettien mehut.
4. Anna maustua kunnes keitto on melkein valmis.
5. Kuori ja suikaloi porkkana.
6. Erottele parsakaalin kukinnot pieniin osiin.
7. Kuullota porkkanasuikaleita ja parsakaalia pienessä määrässä öljyä kattilassa.
8. Suikaloi paprika ja purjo. Lisää ne kattilaan yhdessä kasvisliemen kanssa.
9. Anna kiehua hetki kunnes vihannekset ovat juuri ja juuri kypsiä.
10. Lisää katkaravut ja kuumenna nopeasti.
11. Lisää lopuksi yrtit ja tabasco, sekä mausta suolalla maun mukaan.
12. Tarjoa tuoreen leivän kera.

Kukkakaaligratiini

Julkaistu kirjoittajalta

2 pientä kukkakaalia
3 rkl margariinia
6 rkl vehnäjauhoa
4-5 dl keitinvettä ja maitoa
1 dl kevyt juustoraastetta
suolaa
valkopippuria
persiljaa
 
1. Paloittele kukkakaalit lohkoiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä puolikypsäksi.
2. Sulata valkokastiketta varten rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot ja sekoita.
3. Lisää keitinlientä ja maitoa koko ajan puuhaarukalla sekoittaen niin, että saat sakeahkon kastikkeen.
4. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
5. Pane kukkakaalilohkot tilavaan uunivuokaan ja kaada valkokastike päälle. 6. Ripottele pinnalle juustoraaste.
7. Kypsennä 225c° uunin keskiosassa n. 15 min, kunnes ruoka on kuumaa ja juustoraaste kullanruskea.
8. Hienonna persilja ja ripottele valmiin gratiinin päälle.
9. Tarjoa sellaisenaan, lisäkkeenä tai keitettyjen perunoiden kera.

Kinkku-paprikapiirakka

Julkaistu kirjoittajalta

pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
125 g margariinia
1 muna
1 dl kevytkermaa tms.

täyte:
150 g savukinkkua suikaleina
200 g kevyt juustoraastetta
100 g paprikaa kuutioina
3 munaa
2 dl kevyt kermaa
½ dl persiljaa hienonnettuna
½ tl paprikajauhetta
ripaus hienonnettua valkopippuria
 
1. Sekoita leivinjauhe kulhossa jauhoihin.
2. Sekoita jauhoihin pehmeä rasva hyvin.
3. Lisää sekaan muna ja kerma ja sekoita taikinaa sen verran, että se on tasaista.
4. Taputtele taikina voidellun ja korppujauhotetun laakean halk. 28-30 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin.
5. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada täyte päälle.
6. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25 min.
7. Anna jäähtyä hetki.
8. Tarjoa salaatin kera.