Kuukauden arkisto: toukokuu 2010

Kalkkuna-kyssäkaaliwokki

Julkaistu kirjoittajalta

400 g kalkkunan fileitä
2 kyssäkaalia
3 kesäsipulia varsineen päivineen
2 paprikaa (eri värisiä)
rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria
halutessa sweet chili -kastiketta
sitruunamehua
tuoretta korianteria

1. Suikaloi sipulit ja paprikat.
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota ensin sipuli, lisää mukaan paprika.
3. Kuori ja lohko kyssäkaali, esikeitä sitä hetki, viipaloi sitten ja lisää pannulle.
4. Suikaloi kalkkunafileet ja ruskista ne erillään öljyssä.
5. Yhdistä kaikki ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Silppua korianteri ja kääntele ruoan joukkoon.
7. Halutessa voit lisätä myös lorauksen sweet chili -kastiketta tai puristaa joukkoon vähän sitruunamehua.

Aurinkoista salaattia

Julkaistu kirjoittajalta

2 tomaattia
½  kurkkua
nippu retiisejä
1 punasipuli
150 g sokeriherneitä tai herneitä
1 ruukku jääsalaattia tms.
1 rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria  

1. Pese ja leikkaa tomaatit, kurkku ja retiisit reiluiksi lohkoiksi.
2. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja sokeriherneet paloiksi.
3. Revi salaatti kulhoon ja sekoita aineet keskenään.
4. Valuta pinnalle hieman öljyä ja mausta ripauksella suolaa sekä rouhittua mustapippuria.

Grillattua kevätbroileria

Julkaistu kirjoittajalta

4 maustamatonta broilerinfileetä
1 dl appelsiinimehua
2 valkosipulinkynttä murskana
1 dl paloiteltua korianteria
2 rkl soijakastiketta
½ tl chilijauhetta
suolaa ja pippuria, oman maun mukaan

1. Sekoita kulhossa, appelsiinimehu, valkosipulimurska, korianteri, soijakastike, chilijauhe, suola ja pippuri.
2. Aseta broilerifileet suljettavaan muovipussiin ja kaada marinadi joukkoon.
3. Anna marinoitua jääkaapissa 1 – 24 tuntia, mitä pidempään sen parempi.
4. Kuumenna grilli ja paista broilerifileet molemmin puolin, kunnes ne eivät ole enää vaaleanpunaisia sisältä.
5. Tarjoa uusienperunoiden ja salaatin kera.

Nokkospaistos

Julkaistu kirjoittajalta

noin 800 g kesäkurpitsaa
2 keltasipulia + 2rkl öljyä
1 tl karria
1 tl suolaa
5 dl keitettyä riisiä
noin 50 g nuoria nokkosia
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
200 g raejuustoa

1. Kesäkurpitsat pilkotaan sormenkokoisiksi paloiksi.
2. Paloja keitetään 2-3 min vedessä ilman suolaa.
3. Sipulit silputaan ja kiehautetaan öljyssä, johon karri on lisätty.
4. Nokkoset kiehautetaan ja silputaan.(keitinvesi kaadetaan pois.)
5. Riisi, sipuli, nokkoset ja suola sekoitetaan.
6. Munat vispataan kevyesti ruokakerman joukkoon, seokseen lisätään raejuusto.
7. Riisiseos ja kurpitsa sekoitetaan ja kaadetaan voideltuun paistinvuokaan.
8. Muna-raejuusto seos kaadetaan joukkoon.
9. Paistosta kypsennetään 200°:ssa asteessa noin 40 minuuttia.

Juusto-tonnikalasalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

1 kerä rapeaa lehtisalaattia yms.
150 g feta-juustoa kuutioina
pätkä kurkkua
1 punainen paprika
1 omena
1 tlk tonnikalaa
kevätsipulia

Kastike:
2 dl kevytkermaviiliä
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/2 dl hienonnettua tilliä

1. Revi salaatti kulhonpohjalle.
2. Kuutioi kurkku, paprika sekä omena ja ripottele ne kerroksittain salaatin päälle.
3. Valuta tonnikala ja hienonna kevätsipuli ja lisää ne myös salaatin päälle.
4. Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa salaatin lisänä erillisestä kulhosta.

Provencelainen kalakeitto

Julkaistu kirjoittajalta

800 g tuoretta kalaa, esim. kirjolohta tai ahventa
1 iso sipuli
4 tomaattia
4 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
3 rkl tomaattisosetta
mausteyrttikimppu
1/2 tl sahramia
1 tl kuivattua fenkolia
suolaa
vastajauhettua mustapippuria

1. Suomusta, perkaa ja huuhtele kalat.
2. Poista niistä päät, evät ja sisälmykset. Leikkaa kalat paloiksi.
3. Hienonna sipuli, kasta tomaatit kuumaan veteen ja kuori ja kuutioi.
4. Ruskista sipuli nopeasti öljyssä suuressa laakeassa kattilassa.
5. Lisää joukkoon kalapalat, tomaattikuutiot ja murskatut valkosipulinkynnet.
6. Hauduta noin 5 minuuttia.
7. Lisää tomaattisose, maustekimppu, sahrami, fenkoli ja muut mausteet.
8. Kaada kattilaan niin paljon vettä, että kalapalat peittyvät.
9. Kuumenna keitto ja anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia.
10. Siivilöi keitto. Poista kaloista ruodot ja soseuta kala-vihannesseos tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
11. Lisää sose liemeen ja kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna hautua vielä 15 minuuttia.
12. Tarjoa keiton lisänä parmesan-juustoa ja kolmioiksi leikattuja, paahdettuja ranskanleipäviipaleita, jotka kastetaan kirpeäksi maustettuun majoneesikastikkeeseen.

Vuohenputkitäytteiset jauhelihakääröt

Julkaistu kirjoittajalta

400 g jauhelihaa
1½ dl vettä
1 dl korppujauhoja
1 sipuli
1 tl suolaa
jauhelihamaustetta
paprikajauhetta
valkopippuria

Täyte:
Koskenlaskija-sulatejuustoa
kevätsipulia
vuohenputkia

1. Sekoita korppujauhot veteen ja anna turvota 5-10 min.
2. Kuori sipuli ja hienonna se.
3. Sekoita jauheliha, korppujauhot, hienonnettu sipuli, muna ja mausteet tasaiseksi taikinaksi.
4. Levitä se vedellä kostutetulle työlaudalle 1 cm paksuiseksi levyksi (30×30 cm) ja leikkaa levy ruuduiksi (10×10 cm).
5. Hienonna kevätsipuli ja hyvin huuhdotut vuohenputken lehdet täytettä varten.
6. Aseta vihannessilppu ja pala sulatejuustoa ruudun keskelle ja rullaa kääryleet kiinni.
7. Aseta uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
8. Tarjoa voikukka-perunasalaatin kera.

Voikukka-perunasalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

5 keitettyä perunaa
5 silputtua voikukan lehteä
½ sipuli
1 rkl valkoviinietikkaa
2-3 rkl kurkkusalaattia
5 dl kevytkermaviiliä
ripaus suolaa
voikukkia

1. Kuutioi perunat.
2. Hienonna voikukan lehdet ja sipuli.
3. Lisää kurkkusalaatti, suola, etikka ja kermaviili edellisten joukkoon. Sekoita varovasti.
4. Halutessasi lisämakua lisää hieman esim. pippuria tai yrttimausteita.
5. Jos seos näyttää liian paksulta lisää hieman maitoa.
6. Koristele värikkäillä voikukilla.

Grillattu lehtipihvi paprika-kevätsipuli täytteellä

Julkaistu kirjoittajalta

4 (500 g) naudan ulkofilepihviä
rypsiöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
grillimaustetta

Täytteeseen:
½  punainen paprika
2 kevätsipulia
100 g aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettua tuorejuustoa
1 tl basilikaa tai yrttejä
0,5 tl yrttisuolaa

1. Ota pihviliha puoli tuntia ennen grillausta huoneenlämpöön.
2. Poista kalvot fileestä ja leikkaa se neljään osaan.
3. Pane pihvit muovikalvon väliin ja nuiji ohuiksi pihveiksi.
4. Poista paprikanpuolikkaasta siemenet.
5. Hienonna paprikanpuolikas ja kevätsipulit.
6. Sekoita silput tuorejuustoon.
7. Mausta basilikalla ja yrttisuolalla.
8. Pane kasvispalat grilliin ja grillaa ne melkein valmiiksi ennen pihvejä.
9. Grillaa tai pariloi pihvit molemmilta puolilta nopeasti kuumassa grillissä.
10. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Jaa täyte pihveille ja taita ne.
11. Tarjoa lehtipihvi sitruunalohkojen ja perunasalaatin kanssa.

Saksalainen perunasalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

1/2 kg keitettyjä uusia perunoita
100 g purjoa
2 lehtisellerin vartta
150 g sokeriherneen palkoja
2 omenaa
 
Kastike.
1/2 dl rypsiöljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl piparjuuritahnaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
 
1. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Hienonna halkaistu huuhdottu purjo ja lehtisellerin varret. Viipaloi puhdistetut sokeriherneen palot. Kuutioi kuoritut omenat. Sekoita ainekset keskenään varovasti.
2.Sekoita kastikeainekset ja kaada kulhoon salaattiainesten joukkoon. Anna maustua kylmässä.