Kuukauden arkisto: helmikuu 2010

Broileria kauraryynipedillä

Julkaistu kirjoittajalta

6 marinoitua broilerin koipea tai rintapalaa
1 iso sipuli
3 porkkanaa
¾ l vettä
1 kana tai kasvisliemikuutio
2 dl kokonaisia kauraryynejä
2- 3 rkl kuivattuja suppilovahveroita

1. Kuori sipuli ja porkkanat
2. Paloittele porkkanat ja silppua sipuli
3. Kuumenna vesi ja liota siihen liemikuutio
4. Pane uunivuokaan kokonaiset kauraryynit, porkkanat ja sipuli.
5. Lisää suppilovahverot, jos niitä sattuu olemaan.
6. Kaada kana- tai kasvisliemi vuokaan.
7. Asettele päälle broilerinpalat.
8. Ruoka valmistuu 175 asteessa 1 ½ – 2 tunnissa.
9. Tarjoa raikkaan salaatin kera.

Sieni-makaronilaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

300 g makaronia
1 rkl rypsiöljyä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
½ l sieniä silputtuna
300 g jauhelihaa
1 tl suolaa
½ tl pippurisekoitusta
1 tl paprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl yrttisekoitusta
6 dl maitoa
3 munaa
100 g kevytjuustoraastetta

1. Keitä makaroni öljyllä maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Valuta makaroni.
3. Hienonna sipulit.
4. Ruskista pannussa kuumassa öljyssä sipulit, sienet ja jauheliha murumaiseksi. Mausta.
5. Sekoita makaroni sieni-lihaseokseen.
6. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle muna-maitoseos.
7. Ripottele pinnalle juustoraaste ja kypsennä 180 asteessa noin tunnin ajan.
8. Tarjoa porkkanaraasteen kera.

Lihakeitto painekattilassa

Julkaistu kirjoittajalta

1–1½ l vettä
500 g naudan keittolihaa (kylkeä, etuselkää tai potkaa)
1-2 tl suolaa
1 lihaliemikuutio
muutama valko- tai mustapippuri
1–2 sipulia
300 g perunoita
300 g juureksia (porkkanaa, lanttua, palsternakkaa ja selleriä)
pala purjoa
persiljaa
1. Kuutioi liha annospaloiksi ja ruskista nopeasti pannulla.
2. Ripottele lihapalojen päälle hiukan suolaa.
3. Laita lihapalat, perunat, juurekset, sipuli, mausteet ja suola kattilaan.
4. Lisää vesi ja lihaliemikuutio.
5. Aseta painekansi paikoilleen.
6. Kuumenna kattilaa täydellä teholla kunnes höyry alkaa tulla venttiilistä ja vähennä sen jälkeen levyn tehoa.
7. Keitto kypsyy noin 20 minuutissa.
8. Nosta kattila levyltä ja odota, kunnes höyryn tulo venttiilistä lakkaa.
9. Kun kaikki paine on poistunut kattilasta, kannen voi avata.
10. Tarkista maku ja lisää reilusti persiljasilppua.
12. Tarjoa ruisleivän kera.

Porkkana-perunapihvit

Julkaistu kirjoittajalta

2 dl kasvislientä
1 dl korppujauhoja
200 g raastettua porkkanaa (3dl)
200 g raastettua perunaa (3dl)
2 muna
1 tl suolaa
1/2 tl muskottia
yrttisekoitusta

1. Mittaa neste kulhoon ja turvota siinä korppujauhot.
2. Kuori ja raasta porkkanat, sekä perunat hienolla terällä.
3. Lisää porkkana-perunaraaste, muna ja mausteet korppujauhon joukkoon ja sekoita hyvin.
4. Paista pihveiksi öljytilkassa paistinpannulla tai uunissa 225 asteessa 10-12 min.
5. Tarjoa jogurttikastikkeen ja salaatin kera.

Kurkku-jogurttikastike

Julkaistu kirjoittajalta

½  kurkku
suolaa, mustapippuria
1-2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 dl turkkilaista jogurttia

1. Pese kurkku ja raasta se karkealla terällä. Pane raaste siivilään ja anna mehun valua pois.
2. Sekoita kurkkuraasteeseen suola, mustapippuri, valkosipulimurska ja jogurtti.

Tomaattinen katkarapukastike

Julkaistu kirjoittajalta

pala purjoa
100 g herkkusieniä
1 sipuli
2-3 dl vettä
1 kalaliemikuutio
1 dl tomaattimurskaa
1 valkosipulinkynsi
200 g kuorittuja katkarapuja
sitruunapippuria
timjamia

1. Kuumenna kattilassa vesi.
2. Suikaloi purjo, hienonna valkosipuli ja sipuli. Viipaloi herkkusienet.
2. Lisää veteen liemikuutio, kasvikset, tomaattimurska ja valkosipuli.
3. Anna hautua noin 5-10 min.
4. Lisää lopuksi katkaravut, kuumenna ja mausta.
5. Tarjoa esim. kasviksien ja riisin, sekä lämpimien rieskojen kera.

Peruna-piimärieskat

Julkaistu kirjoittajalta

3 keskikokoista keitettyä perunaa (n. 300g)
2-3 dl rasvatonta piimää
1 muna
3-4 dl ohra- tai vehnäjauhoja
suolaa

1. Muussaa perunat, lisää piimä, muna, jauhot ja suola.
2. Taikina on löysää. Nostele lusikalla taikinakasoja (16kpl) uunipellille leivinpaperin päälle.
3. Laita reilusti jauhoja kasalle ja taputtele käsin oikein ohuiksi rieskoiksi. Valmiista rieskoista voi harjata liian jauhon pois.
4. Pistele rieska haarukalla, pane uuniin 225-250 asteeseen n. 10-20 minuutiksi (niin että rieskat ovat ruskettuneet laikullisiksi alta ja päältä).
5. Tarjoa lämpimänä.

Broileri-kasviskeitto

Julkaistu kirjoittajalta

2-3 broilerin rintafileetä
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 palsternakka
1 omena
2 porkkanaa
1-2 tl currya
1,2 l vettä
2 kanaliemikuutiota
½ dl riisiä
suolaa
valkopippuria
hienonnettua persiljaa

1. Leikkaa liha kuutioiksi.
2. Hienonna sipuli ja leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Lisää siihen curry ja hetken kuluttua lihakuutiot ja sipuli, anna niiden ruskistua.
4. Lisää joukkoon loput kasvikset ja anna pehmetä hetki.
5. Lisää vesi ja liemikuutiot. Kun keitto alkaa kiehua, lisää riisi.
6. Anna kypsyä noin 15 minuuttia.
7. Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
8. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.
9. Tarjoa uunituoreen leivän kera.

Kevyempi kinkkukiusaus

Julkaistu kirjoittajalta

500 g Peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
250 g Vihannessekoitus (pakaste)
200 g Kinkkusuikale
1-2 prk Kasvirasvavalmistetta, rasvaa 7%
1-1 ½ tl Suolaa
½ tl Mustapippuria

1. Kaada vuoan pohjalle puolet perunasipulisekoituksesta.
2. Kaada päälle kinkkusuikaleet ja jäiset vihannekset (porkkana, herne, kukkakaali, papu).
3. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
4. Kaada päälimmäiseksi loput perunoista ja ruokakerma.
5. Paista uunissa 200 asteessa noin 4 5minuuttia. Peitä loppuvaiheessa foliolla, jos pinta tummuu liikaa.
6. Tarkista kypsyys.

Punajuuriraaste

Julkaistu kirjoittajalta

400 g tuoreita punajuuria
1 iso hapan omena
pala purjoa suikaloituna
200 g kevyt kermaviiliä
1 rkl sitruunanmehua
2-3 tl piparjuuriraastetahnaa
persiljaa

1. Kuori punajuuret ja omena ja raasta ne hienoksi raasteeksi.
2. Sekoita raasteet ja suikaloidut purjot keskenään.
3. Sekoita kermaviiliin sitruunamehu ja piparjuuriraastetahnaa.
4. Kaada seos raasteen joukkoon ja sekoita.
5. Anna maustua hetki kylmässä ja koristele persiljalla ennen tarjoilua.