Kuukauden arkisto: syyskuu 2009

Mausteisia juureksia ja pakastekalaa vokissa

Julkaistu kirjoittajalta

pala juuriselleriä (150–200 g)
1–2 porkkanaa
1 palsternakka
1 bataattia
1–2 sipulia
1–2 dl vihreitä papuja palasina
2 rkl rypsiöljyä
ripaus jauhettua korianteria
½ tl jauhettua inkivääriä
½ tl kardemumman siemeniä
½ tl Garam Masalaa
3 rkl soijakastiketta
3 rkl vettä
300 g pakastekalaa

1. Pese ja kuori juurekset.
2. Paloittele selleri pieniksi kuutioiksi, porkkana ja palsternakka ohuiksi viipaleiksi ja bataatti suikaleiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa suikaleiksi.
4. Mittaa öljy ja mausteet wokkiin.
5. Kuumenna ja kiehauta mausteet.
6. Lisää sipulisuikaleet ja kääntele, kunnes ne ovat läpikuultavia.
7. Lisää loput kasvikset ja kuumenna käännellen noin 5 minuuttia.
8. Lisää vesi ja kuutioitu kala.
9. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.
10. Sekoita muutaman kerran hauduttamisen aikana.
11. Tarjoa riisin ja sitruunalohkojen kera.

Nopeat porkkanateeleivät

Julkaistu kirjoittajalta

2 ½  dl kaurahiutaleita
3 dl hiivaleipäjauhoja
1dl porkkanaraastetta
1 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
30 g sulatettua margariinia tai 2 rkl öljyä
2 dl maitoa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää porkkanaraaste, rasva ja lopuksi maito.
3. Jaa taikina kolmeen osaan ja taputtele kustakin matala leipä.
4. Jaa ne taikinapyörällä tai veitsellä neljään osaan.
5. Paista 200 asteessa vaaleanruskeiksi.

Bataattisosekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

noin 500 g bataattia
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1½ dl kevytkermaa tai maitoa
1½ rkl vehnäjauhoa tai 2 rkl maissitärkkelystä
hiukan pippuria ja yrttimausteita

1. Kuori ja lohko bataatti pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää liemikuutio.
3. Lisää bataatinpalat ja keitä pehmeiksi, noin 15 minuuttia.
4. Soseuta bataatti sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.
5. Kuumenna keitto.
6. Sekoita suuruste kermaan tai maitoon ja lisää keittoon.
7. Keitä muutamia minuutteja ja tarkista maku.
8. Mausta pippurilla ja yrttimausteilla
9. Tarjoa uunituoreen teeleivän kera.

Makkara-punajuuripata

Julkaistu kirjoittajalta

2 raakaa punajuurta
2 porkkanaa
pala keräkaalia
1–2 sipulia
2–4 perunaa
150 g pekonia
6–7 dl vettä
1 liemikuutio
300 g kevyt lenkkimakkaraa
2 rkl sitruunamehua tai viinietikkaa
mustapippuria
Tarjoiluun:
smetanaa tai kevyt kermaviiliä

1. Kuori ja suikaloi kasvikset. Kuori ja lohko perunat. Suikaloi pekoni.
2. Ruskista pekonia pannulla ja kuullota kasviksia pekoninrasvassa.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi padassa, lisää liemikuutio, pekoni ja kasvissuikaleet.
4. Keitä muutama minuutti.
5. Lisää perunalohkot, kuutioitu makkara, sitruunamehu tai viinietikka ja mustapippuri.
6. Hauduta ruoka kypsäksi.
7. Tarjoa smetanan tai kevyt kermaviilin kanssa.

Bengalin kasvikset

Julkaistu kirjoittajalta

600 g erilaisia juureksia ja
vihanneksia
1–2 sipulia
1 rkl öljyä
1 tl juustokuminaa
2 tl fenkolin siemeniä
2 tl tummia sinapinsiemeniä
1 tl inkivääritahnaa
vettä

1. Pese ja kuori juurekset. Vuole ne lastuiksi kuorimaveitsellä.
2. Kuori ja suikaloi sipuli.
3. Mittaa öljy ja mausteet wokkiin/paistinpannulle ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Lisää sipulisuikaleet ja kuumenna muutamia minuutteja.
5. Lisää juureslastut ja kuumenna edelleen noin 5 minuuttia.
6. Lisää hiukan vettä ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä
noin 10 minuuttia.
7. Tarjoa täysjyväriisin ja vihreän kastikkeen kera.

Vihreä kastike

Julkaistu kirjoittajalta

2,0 dl tuoreita yrttejä (basilikaa, salviaa, persiljaa, ruohosipulia) 
0,5 dl rypsiöljyä 
0,5 dl pestokastiketta 
1,0 rkl sitruunamehua 

Lisää valmiiseen pestokastikkeeseen runsaasti hienoksi leikattuja tuoreita yrttejä, tilkka öljyä ja raikasta kastike sitruunamehulla.

Juures-jauhelihapannua syksyiseen menoon

Julkaistu kirjoittajalta

400 g jauhelihaa
50 g pekonia
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pieni lanttu
2 punajuurta
2 perunaa
2 porkkanaa
1 palsternakka
suolaa ja pippuria
2 tl hunajaa
tuoretta salviaa

1. Leikkaa pekoni viipaleiksi.
2. Kuori ja leikkaa punasipuli ja valkosipuli viipaleiksi pitkittäin.
3. Kuori ja leikkaa juurekset ja perunat tasakokoisiksi kuutioiksi (n.1 cm x 1 cm).
4. Ruskista pekoniviipaleet ja jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lisää joukkoon valkosipuli ja juureskuutiot.
6. Kypsennä keskilämmöllä välillä varovasti sekoitellen, kunnes juurekset ovat pinnalta rapeita ja sisältä kypsiä, mutta eivät liian pehmeitä.
7. Lorauta pannuun lopuksi hieman hunajaa ja sekoita varovasti.
8. Koristele tuoreella salvialla ja tarjoa pannun kanssa halutessasi kevyt kermaviiliä ja raikasta salaattia.

Porkkanaohukkaat

Julkaistu kirjoittajalta

4 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl juoksevaa margariinia
1 tl suolaa
½ dl sokeria
1 muna
noin 4 dl porkkanaraastetta
Paistamiseen:
margariinia tai öljyä

1. Sekoita kaikki aineet keskenään ja jätä taikina vähäksi aikaa lepäämään.
2. Paista ohukkaat ohukaispannulla.
3. Tarjoa kuumina puolukkasurvoksen ja Waldorfin salaatin kera.

Waldorfin salaatti

Julkaistu kirjoittajalta

250 g juuriselleriä
1 iso hapahko omena
1–2 ananasrengasta
2–3 rkl saksan- tai hasselpähkinöitä
1 dl kuohukermaa tai kevyt kermaviiliä (ei vatkata)
3 rkl kevytmajoneesia
suolaa ja pippuria
Lisäksi:
salaatinlehtiä
Koristeeksi:
ananasta, viinirypäleitä, pähkinöitä

1. Kuori selleri ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Keitä
kuutiot vähässä, suolalla maustetussa vedessä nopeasti kypsiksi max 2 min. Valuta ja jäähdytä hyvin.
2. Leikkaa omena ja ananas ohuiksi suikaleiksi. Rouhi pähkinät ja
sekoita kaikki ainekset keskenään.
3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita majoneesin joukkoon.
4. Sekoita kastike salaatin joukkoon.
5. Anna maustua jääkaapissa.
6. Vuoraa kulho salaatinlehdillä ja kaada päälle salaatti.
7. Koristele ananaslohkoilla, viinirypäleillä ja pähkinärouheella.

Kirjolohipata

Julkaistu kirjoittajalta

500 g kirjolohi fileetä
400 g perunaa
1 rkl öljyä
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 paprika
2 dl valmis tomaattikastiketta tai tomaattimurskaa
kalalientä
mineraalisuolaa
paprikajauhetta
sitruunapippuria
4 laakerinlehteä

1. Pilko sipuli ja paprika. Paista niitä muutama minuutti öljyssä, lisää hienonnettu valkosipuli, paista vielä muutama minuutti ja lisää tomaattikastike.
2. Kypsennä 10 minuuttia.
3. Lisää pestyt ja paloitellut perunat.
4. Lisää kalalientä, kunnes perunat peittyvät. Kun perunat ovat melkein kypsiä, lisää kirjolohi kuutiot.
5. Mausta suolalla, laakerinlehdellä, sitruunapippurilla ja hyppysellisellä paprikajauhetta.
6. Ota pois liedeltä, kun kaikki ainekset ovat kypsiä.
7. Tarjoile suoraan kypsennysastiasta.
8. Nauti ruisleivän ja sitruunalohkojen kera.