3 munaa
1 l maitoa
2 dl ohrajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
1 rkl sokeria
½ dl voisulaa tai öljyä
rasvaa paistamiseen

1. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Lisää noin puolet maidosta ja jauhot. Sekoita huolellisesti ja lisää loput maidosta, suola, voisula ja sokeri.
2. Anna taikinan turvota vähintään tunti.
3. Kuumenna muurinpohjalettupannu kuumaksi, voitele se öljytyllä paperilla. Juokseva margariini on kätevä letun paistossa.
4. Kaada lettutaikinaa varoen pannun reunoilta keskelle. Näin letuista tulee ohuita ja pitsireunaisia. Pannua voi vähän liikutella, jotta taikina levittyy tasaisesti.
5. Taittele valmis lettu neljänneksen kokoiseksi pannulla, jotta se ei mene rikki nostettaessa.
6. Tarjoa kinkkutäytteen ja raikkaan salaatin kera.
7. Jos haluat tarjota letut makean täytteen kera, lisää silloin 1dl sokeria taikinaan.

Kinkkutäyte

400 g savukinkkua
200 g punaista paprikaa
150 g purjosipulia
4 rkl vehnäjauhoja
4 dl kevyt kermaa
n. 1tl suolaa
hiukan sitruunapippuria ja oreganoa

1. Freesaa suikaloitu kinkku ja silputtu purjosipuli kuumassa rasvassa pannulla.
2. Lisää paloiteltu paprika. Sekoita vehnäjauhot kerman joukkoon ja lisää seokseen.
3. Anna kiehahtaa ja lisää mausteet.