Kuukauden arkisto: heinäkuu 2009

Vuohenjuustopiirakka

Julkaistu kirjoittajalta

Pohja:
1 pkt pakastepiirakkataikinaa

Täyte:
½ kesäkurpitsaa
½ rasiaa minitomaatteja
150 g vuohenjuustoa
tuoretta tai kuivattua basilikaa
2 munaa
2 dl ruokakermaa
ripaus suolaa
Pinnalle:
noin 1 dl juustoraastetta

1. Taputtele sulanut piirakkataikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija noin 24 cm). Ison piirakan sijasta voit tehdä myös pieniä annospiirakoita.
2. Paista piirakkapohjaa 200 asteessa uunin alatasolla noin 10-15 minuuttia.
3. Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa kahtia ja viipaloi. Halkaise tomaatit. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi.
4. Levitä esipaistetulle pohjalle kesäkurpitsapalat ja puolikkaat tomaatit. Ripottele pinnalle basilikaa. Pane juustoviipaleet päälle.
5. Sekoita munien joukkoon kerma ja suola ja kaada täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
6. Jatka paistamista uunin alaosassa noin 20 minuuttia.
7. Tarjoa kesäisen salaatin ja Louhisaaren juoman kera.

Louhisaaren juoma

Julkaistu kirjoittajalta

5 l vettä
4 l mustaherukanlehtiä
25 g sitruunahappoa
½ kg sokeria
(kivennäisvettä)

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kaada se huuhdottujen mustaherukanlehtien päälle. Lisää joukkoon sitruunahappo hyvin sekoittaen. Peitä astia kannella ja anna juoman tekeytyä huoneenlämmössä noin 12 tuntia. Siivilöi lehdet pois sideharsokankaan läpi. Lisää lopuksi sokeri. Juoma on valmista nautittavaksi. Voit lisätä joukkoon kivennäisvettä. Juomaa voit käyttää myös erilaisissa juomasekoituksissa. Voit myös pakastaa juoman.

Muurinpohjaletut

Julkaistu kirjoittajalta

3 munaa
1 l maitoa
2 dl ohrajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
1 rkl sokeria
½ dl voisulaa tai öljyä
rasvaa paistamiseen

1. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Lisää noin puolet maidosta ja jauhot. Sekoita huolellisesti ja lisää loput maidosta, suola, voisula ja sokeri.
2. Anna taikinan turvota vähintään tunti.
3. Kuumenna muurinpohjalettupannu kuumaksi, voitele se öljytyllä paperilla. Juokseva margariini on kätevä letun paistossa.
4. Kaada lettutaikinaa varoen pannun reunoilta keskelle. Näin letuista tulee ohuita ja pitsireunaisia. Pannua voi vähän liikutella, jotta taikina levittyy tasaisesti.
5. Taittele valmis lettu neljänneksen kokoiseksi pannulla, jotta se ei mene rikki nostettaessa.
6. Tarjoa kinkkutäytteen ja raikkaan salaatin kera.
7. Jos haluat tarjota letut makean täytteen kera, lisää silloin 1dl sokeria taikinaan.

Kinkkutäyte

400 g savukinkkua
200 g punaista paprikaa
150 g purjosipulia
4 rkl vehnäjauhoja
4 dl kevyt kermaa
n. 1tl suolaa
hiukan sitruunapippuria ja oreganoa

1. Freesaa suikaloitu kinkku ja silputtu purjosipuli kuumassa rasvassa pannulla.
2. Lisää paloiteltu paprika. Sekoita vehnäjauhot kerman joukkoon ja lisää seokseen.
3. Anna kiehahtaa ja lisää mausteet.

Hedelmäinen salaatti

Julkaistu kirjoittajalta

1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku lollo rossoa
250 g kirsikkatomaatteja
100g tummia rypäleitä
½ prk säilykemandariineja

1. Revi salaatit tarjoiluvadille.
2. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit, viinirypäleet ja valutetut mandariinit.

Kalaa salsa-jogurttikastikkeessa

Julkaistu kirjoittajalta

400 g pakastekalaa sulatettuna
suolaa
sitruunapippuria
tilliä hienonnettuna
1 prk mietoa salsaa (kaupan valmistuote)
1 prk maustamatonta jogurttia
1 dl vettä tai kevyt kermaa

1. Laita sulatetut kalapalat uunivuokaan, ripottele pinnalle mausteet ja tilli.
2. Sekoita keskenään salsa, jogurtti ja vesi.
3. Kaada seos kalapalojen päälle ja kypsennä uunin alimmalla ritilätasolla 200 asteessa parikymmentä minuuttia. Tarkista kypsyys.
4. Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita ja salaattia.

Sienifrittata

Julkaistu kirjoittajalta

1 l perattuja, paloiteltuja mietoja sieniä, esim. kantarelleja, haperoita tai tatteja
1–2 rkl öljyä
1 sipuli
2–3 valkosipulinkynttä
2 tomaattia
ripaus suolaa
mustapippuria
6 munaa
1 rkl ruokakermaa
ripaus suolaa ja pippuria
basilikanlehti

1. Hienonna sipulit.
2. Halkaise tomaatit ja poista kannat ja siemenet.
3. Pane paloitellut sienet isolle paistinpannulle ja kuumenna niitä sen verran, että niistä haihtuu enin neste.
4. Lisää pannulle öljy ja silputut valkosipulinkynnet ja sipuli ja tomaattisuikaleet ja paista kunnes sipulit ovat pehmeitä.
5. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Sekoita kulhossa munat ja kerma keskenään. Mausta seos suolalla ja pippurilla.
7. Kaada seos pannulle.
8. Sekoittele hetki ja anna sitten hyytyä miedolla lämmöllä.
9. Lisää valmiin frittatan pinnalle pilkottuja basilikanlehtiä.
10. Tarjoa salaatin ja tuoreen leivän kanssa.

Kinkku-kasvisvokki

Julkaistu kirjoittajalta

300 g kinkkusuikaleita
500 g kasviksia, esimerkiksi kukkakaalia, parsakaalia, kiinankaalia, paprikaa ja sieniä tai pakastevokkivihanneksia
ruohosipulia
2 rkl öljyä
3 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl soijakastiketta

1. Puhdista kasvikset ja paloittele kukka- ja parsakaalin kukinnot sopiviksi suupaloiksi ja muut suikaleiksi.
2. Ruskista kevyesti kinkkusuikaleet vokissa tai paistokasarissa ja siirrä sivuun.
3. Paista kasviksia muutama minuutti, jätä napakoiksi.
4. Lisää chili- ja soijakastiketta, sekä kinkkusuikaleet ja kuumenna ruoka. Ripottele ruohosipulia päälle.
4. Tarjoa leivän ja tomaatti-sipulisalaatin kera

Tomaatti-sipulisalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

3-4 tomaattia ohuina viipaleina
1-2 sipulia ohuina viipaleina
1 sitruunan puristettu mehu
reilusti tuoretta korianteria
mustapippuria myllystä

Lado tarjoilulautaselle kerroksittain tomaati- ja sipulirenkaita, purista päälle sitruunanmehua, rouhi joukkoon mustapippuria. Laita joukkoon reilusti korianteria.

Paistettua kirjolohta

Julkaistu kirjoittajalta

4 kirjolohifile palaa n.150 g/kpl
öljyä
suolaa
sitruunapippuria
sitruunaa

1. Paista kirjolohi palat molemmin puolin kypsäksi pannulla, jossa hieman öljyä.
2. Mausta suolalla ja sitruunapippurilla. Tarkista kypsyys.
3. Valuta lopuksi sitruunamehua hieman päälle.
4. Tarjoa herkullisen kantarellikastikkeen ja perunoiden kanssa.

Kantarelli-tuorejuustokastike

Julkaistu kirjoittajalta

n. 3 dl puhdistettuja silputtuja kantarelleja
nokare voita
1 sipuli silppuna
200 g kantarellituorejuustoa
2 dl kevytkermaa
suolaa

Sulata rasva kattilassa, paista silputtuja kantarelleja ja sipulia hetki.
Lisää joukkoon tuorejuusto ja kerma, anna kiehahtaa. Mausta suolalla.