Kuukauden arkisto: tammikuu 2009

Lämmintä peruna-sipulisalaattia ja nakkeja

Julkaistu kirjoittajalta

1 kg perunoita
½ dl öljyä
suolaa
1 pieni punasipuli
1 valkosipulin kynsi
100 g öljyyn säilöttyä aurinkokuivattua tomaattia
1 dl persiljaa
2 rkl kaprista
1 rkl balsamiviinietikkaa
mustapippuria
nakkeja

1. Pilko hyvin pestyt perunat puolikkaiksi, ei tarvitse kuoria.
2. Laita ne uunivuokaan, lisää 2 rkl öljyä ja ripottele päälle hiukan suolaa.
3. Sekoita perunoita niin, että öljy ja suola leviävät perunoiden pintaan.
4. Kypsennä perunoita 200 asteessa 30 minuuttia välillä käännellen.
5. Hienonna sipulit, aurinkokuivatut tomaatit ja persilja.
6. Sekoita ainekset kulhossa. Lisää kaprikset ja balsamiviinietikka.
7. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
8. Kaada kypsät, lämpimät perunat kulhoon kastikkeen joukkoon.
9. Sekoita hyvin ja tarjoa lämpimänä tai kylmänä.
10. Lämmitä nakit uunissa/paistinpannulla ja tarjoa perunasalaatin kanssa.

Jauheliha-kasvismakaronilaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

4 dl makaronia
vettä
suolaa
200–250 g jauhelihaa
1 sipuli
½ tl suolaa
jauhelihamaustetta
valkopippuria

Munamaito:
4–5 dl maitoa
2 munaa
½ tl suolaa tai yrttisuolaa
1 tl paprikajauhetta

1. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan melkein kypsiksi ja valuta vesi pois.
2. Paahda jauheliha ja hienonnettu sipuli, mausta seos ja sekoita se makaronien joukkoon.
3. Kaada seos voideltuun vuokaan.
4. Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja lisää vuokaan.
5. Kypsennä laatikkoa uunissa 175 asteessa noin tunti.
6. Tarjoa raikkaan porkkanaraasteen ja ananaspalojen kanssa.

VINKKI: Käytä laatikossa jauhelihan sijaan esim. kasviksia, kalaa, makkaraa tai soijarouhetta.

Janssoninkiusaus

Julkaistu kirjoittajalta

10 perunaa
1–2 sipulia
tilliä
10 anjovisfileetä
4 dl kevytkermaa

1. Kuori, suikaloi ja huuhtele perunat.
2. Hienonna sipuli ja tilli.
3. Levitä puolet perunasuikaleista matalaan uunivuokaan.
4. Levitä päälle anjovissuikaleet ja hienonnettu sipuli.
5. Lisää loput perunasuikaleet ja anjovisliemi.
6. Kaada anjovisliemen ja kerman sekoitus vuokaan.
7. Kypsennä noin tunnin ajan uunissa 200 asteessa. (Jos alkaa ruskistua pinnasta liikaa, niin suojaa alumiinifoliolla ja jatka kypsennystä.)
8. Tarjoa punajuurisuikaleiden ja raejuuston kera.

Punajuurikeitto

Julkaistu kirjoittajalta

400 g punajuuria
pala juuriselleriä
1 purjo
1 rkl öljyä
1¼ l vettä
1–2 kasvisliemikuutiota
1 rkl viinietikkaa
rouhittua mustapippuria
Lisäkkeeksi:
sinihomejuustomuruja tai kevyt kermaviiliä

1. Kuori ja raasta punajuuret ja selleri ohueksi raasteeksi.
2. Halkaise, huuhdo ja suikaloi purjo.
3. Kuumenna öljy kattilassa, lisää kasvikset ja hauduta niitä sekoittaen noin viisi minuuttia.
4. Lisää vesi, liemikuutiot, pippuri ja viinietikka.
5. Keitä hiljaisella lämmöllä noin 15 minuuttia.
6. Tarjoa keiton lisänä sinihomejuustoa tai kermaviiliä, sekä pikasämpylöitä.

Pikasämpylät

Julkaistu kirjoittajalta

5 dl maitoa
1 tlk (200 g) raejuustoa
50 g hiivaa
4 dl kaurahiutaleita
½ dl öljyä
1 tl suolaa
noin 7 dl hiivaleipäjauhoja

1. Lämmitä maito ja sekoita siihen kauhalla muut ainekset tasaiseksi taikinaksi.
2. Levitä taikina leivinpaperille pellille ja anna kohota.
3. Jaa levy taikinapyörällä ruuduiksi. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.

Omena-possupata

Julkaistu kirjoittajalta

300 g porsaan paistisuikaleita
suolaa
pala lanttua
1–2 porkkanaa
2 sipulia
1 lihaliemikuutio
valkopippuria
ripaus inkivääriä
1–2 tl sinappia
1–2 omenaa kuutioina
(persiljasilppua)

1. Paloittele liha suikaleiksi ja ruskista kevyesti padassa, mausta suolalla.
2. Lisää joukkoon suikaloidut tai karkeaksi raasteeksi raastetut juurekset ja sipulit, lihaliemi ja mausteet.
3. Anna hautua noin puoli tuntia tai niin kauan, että liha tuntuu murealta.
4. Lisää omenakuutiot. Anna padan hautua sen verran, että omenakuutiot pehmenevät.
5. Tarkista maku, lisää mausteita ja koristele persiljasilpulla.
6. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja riisin kanssa.

Sienikääryleet

Julkaistu kirjoittajalta

6 munaa
1 l maitoa
3 rkl öljyä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
8-10 dl hienonnettuja tatteja tai keitettyjä rouskuja
2 sipulia tai pala purjoa
3 rkl rypsiöljyä
1 dl ruokakermaa
2 tl suolaa

1. Valmista kääryletaikina pannukakkutaikinan tapaan.
2. Kuumenna sieniä pannulla sen verran, että niistä haihtuu ylimääräinen neste. Lisää joukkoon rypsiöljy ja sipulisilppu. Hauduta hetki. Mausta seos ja maista. Anna täytteen jäähtyä.
3. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Paista 15-20 minuuttia 225 ºC: ssa.
5. Kumoa levy voipaperille, levitä täyte ja kääri joko pituus tai poikkisuuntaan rullalle.
6. Leikkaa kääryleestä 1,5-2 cm:n paksuisia viipaleita.
Tarjoa kääryleen kanssa esimerkiksi yrteillä maustettua kermaviiliä ja juures-salaattia.

Kana-kasvisrisotto

Julkaistu kirjoittajalta

250 g marinoituja broilerisuikaleita
2 rkl öljyä
1 sipuli
2½ dl pitkää täysjyväriisiä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
5 dl vettä
200 g herne-maissi-paprikasekoitusta
½–1 tlk (280 g) herkkusieniä
½–1 tlk (225 g) ananaspaloja
(halutessa 2 hienonnettua valkosipulinkynttä)
 
 1. Hienonna sipuli ja pehmitä öljyssä kullankeltaiseksi. Sekoita joukkoon riisi ja lisää neste vasta, kun riisi on läpikuultavaa. Anna hautua kannen alla poreillen noin 20 minuuttia.
2. Ruskista marinoidut broilerisuikaleet kevyesti paistinpannulla.
3. Lisää lähes kypsän riisin joukkoon ruskistetut broilerisuikaleet, valkosipuli, herne-maissi-paprikasekoitus, herkkusienet ja ananaspalat. Kuumenna ja tarkista maku.
4. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.

Porkkana sämpylät

Julkaistu kirjoittajalta

5 dl vettä tai maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1–2 rkl sokeria tai siirappia
2dl porkkanaraastetta
5 dl grahamjauhoja
6–8 dl vehnäjauhoja
½ dl öljyä

1. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon. Murenna hiiva joukkoon. Lisää mausteet, porkkanaraaste ja grahamjauhot. Alusta vehnäjauhot ja öljy taikinaan käsin. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.
2. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi.
3. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa tasaiseksi ja notkeaksi. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo tangoiksi. Leikkaa tangot viipaleiksi ja pyörittele sämpylöiksi.
Kohota sämpylät lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.
4. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Tomaatti-basilikakeitto

Julkaistu kirjoittajalta

1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 prk tomaattimurskaa
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
5 lehteä tuoretta basilikaa tai 1 tl kuivattuna
½ tl paprikajauhetta
½ tl suolaa
2 tl sokeria
2 dl keitettyä pastaa
1 dl ruokakermaa

1. Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä kattilassa.
2. Lisää loput aineet ruokakermaa ja pastaa lukuun ottamatta.
3. Keitä hiljalleen 30 minuuttia.
4. Lisää ruokakerma, hienonnettu basilika ja keitetty pasta ja kuumenna ennen tarjoilua. Maista.
5. Tarjoile lämpimien sämpylöiden kanssa.

VINKKI: Mukavaa lämmintä potkua keittoon saa 2 tipalla tabascoa.