Kalakeitto graavi- tai savulohesta

8 perunaa kuutioina
2 sipulia kuutioina
2 porkkanaa kuutioina
600 g kalakuutioita (savu ja graavikalan loput)
suolaa (kaloissa jo on) pippuria, tilliä
1,2 l vettä tai ½ l vettä ja lisää lopussa 7 desiä maitoa

Lisäkkeenä täysjyvä tai saaristolaisleipää ja jälkiruokana joulun makeita.

Nopea kastike pastalle kinkusta tai lohesta

Laita kattilaan loraus öljyä ja yrttimausteita ja pippuria. Kuutioi joukkoon kinkkua tai kalaa noin 400 g.
Laita purkillinen tuorejuustoa joukkoon tai purkillinen ruokakermaa ja esim. juustotarjottimelta jääneet juuston loput muruina ja kuumenna. 
Keitä pasta neljälle pakkauksen ohjeen mukaan napakaksi kaada kastike valutetun pastan päälle ja nauti.

Huomio yrttimausteissa, kumpaa käytit. Kinkulle sopivat hyvin persilja, salvia, selleri, basilika ja timjami ja kalalle tilli, timjami, rakuuna.  Tarjoa rosollin loppu tai tee salaatti seuraksi.

Nauti jälkiruuaksi lahja tai itse hankkimiasi suklaita glögin keralla.

Kinkkumunakaskäärö

5 dl maitoa
4-6 munaa
ripaus suolaa
3 dl vehnäjauhoja
¼ tl öljyä
Täyte:
400 gk inkkukuutioita
1 ps pakastesipulikuutioita
1 paprika
1tlk tulista tai mietoa salsadippiä
½ rs rasiaa maustamatonta tuorejuustoa
pinnalle juustoraastetta
4-5 annosta

Vatkaa kananmunat kevyesti maidon joukkoon. Lisää suola, vehnäjauhot ja öljy. Vatkaa taikina tasaiseksi. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla. Kaada taikina uunipellille. Paista 225 asteessa hieman keskitasoa alempana noin 20-30 minuuttia. Valmista paistumisen aikana täyte. Kuutioi paprika. Kuumenna paistokasarissa öljy ja kuullota sipuli- ja paprikakuutiot. Sekoittele kinkkukuutiot ja anna hautua noin 10 minuuttia. Kaada joukkoon salsakastike ja kuumenna. Lisää tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Levitä seos munakaslevylle. Kääri levy rullaksi. Ripottele pinnalle juustoraaste. Käytä vielä pari minuuttia 225 asteessa niin, että juusto sulaa.

Tarjoa jälkiruokana jouluherkkuja.

Äyriäispasta

300 g pientä täysjyväpastaa
300 g pakastesimpukoita
300 g pakastekatkarapuja
300 g pakastepinaattia tai vastaavamäärä tuoretta
2 isohkoa punasipulia hienonnettuna
2 murskattua valkosipulin kynttä
2 punaista paprikaa suikaleina
2 rkl oliiviöljyä
2 sitruunan tai limetin mehu
suolaa, pippuria, lehtipersiljaa, basilikaa
desi parmesaaniraastetta
lisäksi tomaattisalaattia

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää simpukat, katkaravut ja pinaatti viimeisen minuutin ajaksi kuumenemaan. Valuta seos ja lisää punasipuli, valkosipuli, paprika, oliiviöljy ja sitruunamehu. Mausta makusi mukaan suolalla, pippurilla ja mausteyrteillä. Nauti pasta parmesaanin sekä tomaatista ja sipulirenkaista tehdyn salaatin kanssa.

Napostele jälkiruuaksi pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä.

Jukurttibroileri ja parsakaalisalaatti

400 g broilerin rintafileetä
2 dl sakeaa ruokajukurttia
3-4 currytahnaa
suolaa, mustapippuria
1,2 kg parsakaalia
500-600 g valkokaalia
1 dl murskattuja saksanpähkinöitä
kahden sitruunan mehu
2 dl silputtua ruohosipulia

Viillä rintafileiden pinta ja tee mausteseos, hiero fileisiin ja kypsennä uunissa grillivastusten lähellä 5 minuuttia. Pudota lämpö 200 ja kypsennä vielä 10 minuuttia. Jaa parsakaali silläaikaa kukinnoiksi, kuori ja pilko varret, suikaloi valkokaali ja höyrytä napakan kypsiksi. Sekoita joukkoon pähkinärouhe, sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa broilerin lisäkkeenä.

Tarjoa jälkiruokana hyviä jouluomenoita.

Polentapihvit ja tomaattisalsa

3 dl vettä
200 g (3 dl) polentajauhoja
100 g fetajuustoa
400 g pakasteherneitä
2  munaa
2 rkl oliiviöljyä
Lisäksi
4-6 luumutomaattia
3-4 valkosipulin kynttä murskattuna
2 sitruunan mehu
2 rkl tummaa sokeria
1 dl tuoretta korianteria silputtuna
2 dl vihreitä linssejä keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
4-5 salottisipulia hienonnettuna
lisäksi 120-150 g  vähärasvaista savujuustoa murennettuna ja runsaasti ruohosipulisilppua

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Ripottele polenta joukkoon, niin että saat sakean puuron. Lisää murennettu fetajuusto, herneet ja muna. Kytke lämpö pois ja anna jäähtyä.
Sekoita hienonnettujen tomaattien joukkoon loput lisäkkeen aineet.
Sekoita hienonnetun savujuuston sekaan ruohosipulisilppu.
Muotoile polentapuurosta pihvejä, jotka voitelet öljyllä ja paista 200 asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi noin 11 minuuttia. Nauti pihvit salsan ja savujuuston kera. Lisäksi täysjyväleipää.

Tarjoa jälkiruuaksi joulun leivonnaisia teen tai glögin kera.

Uunikalaa ja vihanneksia

4 kuha- tai siikafileetä
voita vuoan tai pannun voiteluun
Suolaa, pippuria, tillinoksia ja 
2 sitruunaa, osa raastettuna osa mehuna
3-4 punasipulia ohuehkoina lohkoina
1 vihreä kesäkurpitsa kuutioina
1 ps pakasteherneitä
pitkäjyväistä tummaa riisiä tai riisi-viljaseosta paketin ohjeen mukaan

Lado kalafileet uunivuoan pohjalle tai uunipannulle. Mausta. Laita punasipulilohkot kalan päälle ja kypsennä 200 asteessa 10 minuuttia. Lisää herneet ja kurpitsakuutiot vuokaan parin viimeisen minuutin ajaksi kuumenemaan. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta sitruunan kuoriraasteella. Nosta vihannekset tarjolle lautaselle, kala päälle ja riisi vierelle.

Tarjoa jälkiruuaksi luumuvispipuuroa. Keitä mannaryynipaketin ohjeen mukaan, mutta käytä luumuja tai luumumarmeladia puolukan asemesta. Tarjoa hyvin vatkattuna maidon tai vaniljakastikkeen kanssa.

Palsternakkasosekeitto

(tai maa-artisokkasosekeitto)
600 g palsternakkoja (tai maa-artisokkia)
2 soseutuvaa perunaa
½ ps sipulikuutioita tai 1 iso sipuli
n. 15 dl vettä
2 liha- tai juureskuutiota
1 pkt koskenlaskija-palvikinkkusulatejuustoa tai vastaavaa
1 dl hienonnettua persiljaa

Kuori ja paloittele palsternakat ja perunat. Keitä liha- tai juuresliemessä kypsäksi noin15 minuuttia. Soseuta ja lisää juusto nokareina. Kuumenna kunnes juusto sulaa ja lisää persilja. Tarvittaessa soseuta vielä, että saat tasaisen ja kuohkean keiton.
Voit tehdä keiton myös kantarelli- tai savuporojuustolla.

Tarjoa jälkiruuaksi marjasmoothia.

Kevyt punajuurikastike pastalle

rusetti tai spiraalipastaa ohjeen mukaan keitettynä  suussa tuntuvaksi 4:lle
500 g etikkapunajuuria
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria myllystä
2 dl ruokakermaa (2%)
1 ps auramurua (17%)
½ dl ranskanrakuunasilppua
½ dl persiljasilppua

Paloittele punajuuret ja keitä niitä kasvisliemessä 2-3 minuuttia ja lisää loput ainekset. Kiehauta ja soseuta sauvasekoittimella. Kaada pastan päälle ja tarjoa salaatin kanssa.

Tarjoa jälkiruuaksi Glögiä ja pipareita.

Itämainen porkkanasalaatti Naanleivän kera

Kastike ensin maustumaan
½ rkl  inkivääriraastetta
½ dl rypsiöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
ripaus suolaa
(1/2 tl kardemummaa)
n. 5 (400g) porkkanaa karkeaksi raastettuna
1 pieni punasipuli pilkottuna
1 pkt (250) kotijuustoa tai mieleistäsi juustoa
Yhdistä ainekset, lisää juustokuutiot ja sekoita kastike. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Naanleipä 12 kpl
1 prk Bulgarian tai muuta maustamatonta ruokajukurttia (200 g)
2 dl kevytmaitoa
½ tuorehiiva
1 tl suolaa ja 2 tl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua rasvaa
Alusta taikina ja kohota kaksinkertaiseksi. Jaa 12 osaan jauhotetulla pöydällä. Taputtele tai kaulitse 4 palaa puhtaalle pellille (älä käytä leivinpaperia) 2 -3 mm:n paksuisiksi soikioiksi. Paista heti 275 asteessa uunin yläosassa 5 – 7 minuuttia. Kauli ensimmäisten leipien paistuessa pöydällä seuraavat 4 leipää. Siirrä ne kuumalle, uunista otetulle pellille. Paista. Paistoaika on tällöin hieman lyhyempi. Voitele paistamisen jälkeen voisulalla. Peitä leivät.