Kuukauden arkisto: marraskuu 2008

Kinkkupiirakka

Julkaistu kirjoittajalta

150 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
150 g kinkkukuutioita
pala purjoa ohuina renkaina
4 munaa
4 dl kermaa
125 g juustoraastetta
suolaa, pippuria, paprikajauhetta

Nypi margariini ja jauhot keskenään, lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä uunivuoan pohjalle ja reunoille. Laita kinkkukuutiot ja ohueksi leikatut purjorenkaat tasaisesti pohjan päälle. Sekoita päällisen aineet keskenään ja kaada vuokaan. Paista 210 asteessa n. 30 min.

Tarjoa punakaalisalaatin kanssa. Pilko pala punakaalia ja 1 pieni omena sekä 1 mauste- tai suolakurkku. Sekoita kastikeeksi 2 rkl sitruunamehua, 3 rkl vettä ja 1 tl sokeria tai hunajaa.
Laita pinnalle 1-2 dl raejuustoa ja persiljaa.

Mustaherukka-tuorejuustovaahto

Julkaistu kirjoittajalta

3 dl mustaherukoita
1 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta kevyttuorejuustoa
2 valkuaista
1 dl sokeria
koristeeksi mintun tai sitruunamelissan lehtiä

Soseuta mustaherukat esim. sauvasekoittimella aivan hienoksi soseeksi. Mausta vaniljasokerilla ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi puhtaassa kuivassa kulhossa. Lisää joukkoon sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Yhdistä valkuaisvaahto mustaherukkaseokseen varovasti nostellen. Annostele vaahto jälkiruoka-astioihin ja anna seistä kylmässä tarjoiluhetkeen saakka. Voit panna jälkiruoat noin tunniksi pakastimeen, silloin ne ovat vielä kylmempiä ja raikkaampia. Koristele juuri ennen tarjoamista.

Kukkakaalikeitto

Julkaistu kirjoittajalta

1 kukkakaali
500 g saunapalvi- tai ylikypsää kinkkua
1 punasipuli
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa
8 dl vettä
Maizena-suurustetta vaalealle keitolle ja kastikkeelle pakkauksen ohjeen mukaan
½ pkt koskenlaskijajuustoa
ripaus valko- tai viherpippuria
1 dl yrttisilppua

Silppua sipuli ja kinkku. Kuullota sipuli kattilassa, kunnes pehmenee. Lisää kinkkusilppu, vesi, liemikuutio ja kukkakaalikukinnot. Keitä 5-10 min siten, että kukkakaali on napakkaa (al dente) ja lisää juusto nokareina. Kun juusto on sulanut, kerma ja suuruste. Kuumenna ja lisää yrttisilppu. Tarjoa ruis-kinkkuleipien kanssa.

Puolukkapöperö

Julkaistu kirjoittajalta

2 dl puolukoita (tai 1 dl sokeroimatonta puolukkasurvosta)
½ dl sokeria
¾ dl ruisjauhoja

Survo puolukat kulhossa ja lisää sokeri. Sekoita mukaan ruisjauhot. Anna pöperön maustua hetken ennen syömistä. Marjapöperöön voit käyttää myös muita marjoja, mutta perinteisin marja on puolukka.

Katkarapukasari

Julkaistu kirjoittajalta

1 rkl öljyä
2 sipulia pilkottuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 iso omena kuutioituna
1–2 tl currya
2 dl ranskankermaa
350 g katkarapuja sulatettuna
1/2 dl tilliä hienonnettuna 
suolaa

Kuumenna öljy kasarissa. Lisää joukkoon sipulit ja hauduta hetki.
Lisää omena ja curry. Sekoittele seosta jonkin aikaa, jotta curryn maku ehtii herätä.
Valuta ranskankerma sipuli-omenaseokseen ja kuumenna. Sekoita joukkoon viimeiseksi katkaravut ja tilli. Kuumenna varovasti, jotta katkaravut eivät sitkistyisi. Tarkista maku.
Keitetyt nuudelit tai riisi ja vihersalaatti sopivat katkarapukasarin kumppaneiksi.

Tarjoa jälkiruuaksi tuoreita hedelmiä tai marjoja

Aprikoosi-riisiherkku

Julkaistu kirjoittajalta

1.5 dl pitkää irtoriisiä
5 dl omenatäysmehua
0.5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/4-1/2 tl jauhettua inkivääriä
1-2 rkl sitruunamehua
1 tlk aprikoosia
2 dl kuohukermaa

Keitä riisit mehussa kypsiksi, jäähdytä ja lisää joukkoon sokerit, inkivääri ja sitruunamehu. Valuta ja kuutioi aprikoosit. Vaahdota kerma ja yhdistä kaikki aineet. Nostele annoskulhoihin ja tarjoa jälkiruokana.

Broilericurry

Julkaistu kirjoittajalta

600 g maustamattomia broilerifileesuikaleita
3 rkl öljyä
4 valkosipulin kynttä
1 rkl punaista currytahnaa
2 dl ananasmehua
4 dl ruokakermaa, 2 % rasvaa
3 rkl makeaa soijakastiketta
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
1 tl garam masalamaustetta
1 pss herne-maissi-paprikaa
päälle hienonnettua tuoretta korianteria tai persiljaa

Ruskista broileri kahdessa erässä öljyssä pannulla ja laita kattilaan. Lisää pannulle paistamisen aikana hienonnetut valkosipulin kynnet ja currytahna. Sekoita hetki ja lisää kattilaan ananastäysmehu ja kerma ja
anna kiehua hiljalleen kypsäksi. Lisää loput mausteet ja herne-maissi-paprikaseos kypsymisen loppuvaiheessa. Tarkista maku ja mausta halutessasi lisää. Laita päälle vielä korianteri- tai persiljasilppua ja tarjoa basmati- tai kokojyväriisin kanssa.
Saat eväät tai lounaan seuraavaksi päiväksi, kun tee 1 ½- kaksinkertaisen määrän ruokaa. Kääri osa pita-leivän tai ohuen lapin rieskan sisään tiukahkoksi rullaksi. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoa rinnalla raikasta salaattia ja hedelmä.

Luumuinen lihapata

Julkaistu kirjoittajalta

400 g marinoituja naudan paistisuikaleita tai naudan ulkofilettä
1 rkl öljyä
1 sipuli
2 porkkanaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl timjamia
2-3 dl vettä
1 rkl lihafondia
170 g tuoreita herkkusieniä
½ ps luumuja
1 dl ruokakermaa
hienonnettua persiljaa

Kuori ja paloittele sipuli ja porkkanat. Kuumenna öljy paistokasarissa. Ruskista siinä lihapalat ja sipuli. Puhdista herkkusienet ja pyöräytä kasarissa. Nosta lautaselle. Pane lihat takaisin kasariin, samoin sipuli, porkkanapalat, mausteet, vesi ja fondi. Hauduta kannen alla noin 40 min. Lisää vettä tarvittaessa hauduttamisen aikana. Lisää herkkusienet, luumut ja ruokakerma. Jatka hauduttamista vielä noin 15 min. Ripottele hienonnettua persiljaa pinnalle. Tarjoa riisin tai keitettyjen perunoiden ja
porkkana-appelsiinisalaatin kanssa.
Raasta  2-3 porkkanaa ja pilko1 appelsiinijoukkoon. Käytä kastikkeena 2 rkl sitruunamehua ja 2-3 rkl vettä maustettuna 1 tl sokeria tai hunajaa.
 
Tarjoa jälkiruoaksi hyvin haudutettua hunajalla maustettua vihreää teetä ja Domino tai muita keksejä.

Pannukiusaus

Julkaistu kirjoittajalta

1 ps peruna-sipulisekoitusta
1 rkl öljyä
250 g palvikinkkua
1 tlk ruokakermaa
½ tl valkopippuria
½ tl suolaa

Kuumenna öljytilkka isossa paistokasarissa tai wokkipannussa. Kaada 
pannuun peruna-sipulisekoitus ja kuullota välillä käännellen, kunnes 
suikaleet ovat sulaneet ja hieman väriä. Lisää suikaloitu palvikinkku 
ja ruokakerma. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 min  
välillä käännellen. Lisää valkopippuri. Tarkista suola ja perunoiden 
kypsyys. Tarjoa salaatin kanssa.

Jälkiruuaksi voit tarjota veteen säilöttyjä persikoita tai tuoreita, 1 kullekin. Jauha päälle tai käytä valmista mantelirouhetta ja jäätelöpallo lisänä.

Broileripannu

Julkaistu kirjoittajalta

1 pkt hunajamarinoituja broilerin paistisuikaleita
lohko pippurijuustoa
½ tlk kevyttä ranskankermaa

Ruskista broilerin paistisuikaleet paistokasarissa tilkassa öljyä.
Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 min. Lisää lohko 
pippurijuustoa ja sekoita kunnes juusto sulaa. Lisää ranskankerma ja 
kuumenna. Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita tai riisiä sekä salaattia.

Tarjoa jälkiruuaksi luumurahkaa. 250 g purkki rasvatonta maitorahkaa ja desi rasvatonta maitoa sekoitetaan tasaiseksi. Sekaan luumuhilloa desin verran ja jaetaan annosvuokiin. Leikkaa pehmeästä luumusta suikaleita koristeeksi.