Kuukauden arkisto: huhtikuu 2008

Herkkuvoileivät

Julkaistu kirjoittajalta

8 viipaletta täysjyväpaahtoleipää
300 g pakastettuja falafel-pyöryköitä
salaatinlehtiä
1 tomaatti
pala kurkkua
puolikas paprika
1 dl valmista tsatsikia

Kypsennä falafelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kasvikset. Viipaloi tomaatti, kurkku ja paprika.
Levitä neljälle leipäviipaleelle salaatinlehtiä, tomaatti- ja kurkkuviipaleita sekä paprikarengas. Laita kullekin leivälle reilu ruokalusikallinen tsatsikia sekä falafel-pyöryköitä.
Paina loput leipäviipaleet kansiksi. Halkaise halutessasi kolmioiksi.
Tässä maistuvia kasvisleipiä illaksi, välipalaksi, työpaikkalounaaksi tai eväsretkelle.

Sienikastike

Julkaistu kirjoittajalta

2 dl keitettyjä metsäsieniä
1 sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
2-3 rkl voita tai margariinia
kerma-maitoseosta

Jos sienet ovat suolattuja, liota niitä ensin ja purista liika vesi pois. Pilko sienet ja paista niitä rasvassa, kunnes niistä ei enää irtoa nestettä. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää sipulisilppu sienten joukkoon ja ruskista niitä vielä hetki yhdessä.
Lisää pannuun rasvaa ja vehnäjauhot. Älä ruskista jauhoja, sekoita vain edelliseen.
Lisää nyt kerma-maitoa koko ajan sekoittaen, kunnes kastike tuntuu sopivan paksuiselta.
Tarjoile jauhelihapihvit ja sienikastike vaikkapa perunamuusin kanssa. Tuoreksena lautaselle sopii vaihteeksi porkkanaraaste appelsiinipaloilla höystettynä.

Jauhelihapihvit

Julkaistu kirjoittajalta

500 g jauhelihaa
¾ dl korppujauhoja
1 dl kermaa tai maitoa
1 dl vettä
1 suuri sipuli
1 muna
2 tl suolaa
maustepippuria
voita tai margariinia

Sekoita korppujauhot kerma-vesiseokseen. Kuori ja hienonna sipuli ja ruskista sipulisilppu kullankeltaiseksi.
Lisää korppujauho-kermaseokseen jauheliha, sipulit, mausteet ja muna. vaivaa taikina hyvin sekaisin.
Taputtele taikinasta jauhoisin käsin haluamasi kokoisia pihvejä ja paista ne rasvasa pannulla.

Merimiespata

Julkaistu kirjoittajalta

300 g naudanpaistia
1 sipuli
1 lihaliemikuutio
6-7 reilun kokoista perunaa
suolaa
maustepippuria
1 rkl sinappia
1 rkl ketsuppia

Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi, kuori ja hienonna sipuli. Ruskista lihat pannussa ja lisää loppuvaiheessa sipulit joukkoon.
Kaada liha ja sipulit pataan, kaada paistinpannulle vettä, kiehauta ja lisää liemi lihojen joukkoon.
Lisää pataan mausteet ja lihaliemikuutio, viipaloidut perunat lihojen päälle. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin tunti eli kunnes perunat ovat kypsiä.
Jos liemi kuivuu liiaksi, lisää vettä. Tarkista lopuksi suolan määrä.

Kasvisrisotto

Julkaistu kirjoittajalta

2 dl soijarouhetta (+ 3 dl lämmintä vettä soijarouheen liottamiseen)
2 dl täysjyväriisiä tai Riisi & Ruis-seosta
4-5 dl vettä
2 sipulia hienonnettuna
1 paprika kuutioituna
1 pss pakastevihanneksia
1-2 valkosipulinkynttä
2 tl oreganoa, basilikaa tai timjamia

Liota soijarouhetta vedessä 10-15 minuuttia.
Kaada riisi kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi (tarkista pakkauksesta kypsymisaika).
Lisää soijarouhe, hienonnettu sipuli, paprikakuutiot ja pakastevihannekset riisin sekaan keittämisen loppuvaiheessa.
Mausta yrteillä ja valkosipulilla.

Marjavaahto

Julkaistu kirjoittajalta

3 dl jäisiä marjoja (esim. mansikoita, mustikoita tai vadelmia)
3 munanvalkuaista
n. 1 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkaten joukkoon sokeri ja lähes sulaneet marjat.
Tarjoa heti kevyenä jälkiruokana.

Munuaiskeitto

Julkaistu kirjoittajalta

1 litra lihalientä
1 sipuli
2 porkkanaa
½ dl ohrasuurimoita tai riisiä
½ pakettia sulatejuustoa
n. 300 g munuaisia
rasvaa paistamiseen
(1/2 dl kermaa)
mustapippuria
paprikajauhetta
persiljaa

Halkaise munuaiset ja poista niistä rasva. Liota munuaisia 1-3 tuntia, vaihda liotusvettä välillä.
Pane hienonnettu sipuli, kuutioidut porkkanat, ohrasuurimot ja paloiteltu sulatejuusto kiehumaan lihaliemeen. Keitä noin 20 minuuttia.
Ruskista kuutioidut munuaiset, lisää keittoon ja jatka keittämistä vielä viitisen minuuttia.
Viimeistele keitto makusi mukaan mausteilla ja kermalla.
Tarjoa jälkiruokana vitamiinipitoista marjavaahtoa.

Uunikala

Julkaistu kirjoittajalta

1 kirjolohifilee
tilliä
1 prk (150 g) smetanaa
1 dl kermaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
ripaus valko- tai sitruunapippuria

Voitele uunivuoka. Pane kalafilee vuokaan nahkapuoli alaspäin. Ripottele päälle tillisilppua.
Sekoita smetana, kerma, sitruunamehu, suola ja pippuri keskenään ja kaada seos kalan päälle.
Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Jos haluat, voit koristella valmiin kalan sitruunalohkoilla ja tuoreella tillillä.
Tarjoa keitettyjen perunoiden ja salaatin kera.

Broilerikastike

Julkaistu kirjoittajalta

2 sipulia
400 g broilerisuikaleita
4-5 valkosipulinkynttä
1 tlk (185 g) viipaloituja herkkusieniä
2 dl kermaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 prk (150 g) smetanaa
suolaa
broilerimaustetta

Kuori ja hienonna sipulit ja ruskista ne kevyesti pannussa broilerisuikaleiden kanssa.
Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet. Sekoita vehnäjauhot kermaan hyvin. Lisää pannuun valkosipulit, vehnäjauhoseos, sienet sekä smetana. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
Tarkista maku. Lisää tarpeen ja maun mukaan suolaa ja broilerimaustetta.
Tarjoa keitetyn riisin ja ananaspaloilla höystetyn vihreän salaatin kanssa.

Ananasunelma

Julkaistu kirjoittajalta

4 dl keitettyä riisiä
1 pieni prk ananasmurskaa
2 dl maustamatonta jogurttia
½ -1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa

Sekoita keitetyn riisin joukkoon ananasmurska, jogurtti, sokeri ja vaniljasokeri.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää muiden ainesten joukkoon. Tarkista maku. Tarjoa kylmänä.
On myös oiva välipala.