Juustopiiras

100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
3 rkl kylmää vettä
Täyte:
200 g palvikinkkua kuutioina
200 g emmentaljuustoraastetta
3 munaa
1 tlk kermaviiliä/smetanaa
mustapippuria

Nypi pehmeä voi ja jauhot ryynimäiseksi. Lisää suola ja vesi
ja sekoita tasaiseksi. Voitele uunivuoka ja laita taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Vatkaa munat ja kermaviili. Lisää täytteen muut aineet ja mausta. Kaada täyte pohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

 

Imelletty perunalaatikko

1 pussi perunasoseainesta kaupan pakastealtaasta
2 dl vettä
2 dl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
4 dl maitoa
pinnalle voita

Kiehauta kattilassa vesi ja maito, lisää perunasose ja kiehauta uudestaan. Vähän jäähtyneeseen soseeseen lisää vehnäjauhot. Anna imeltyä peitettynä huoneenlämmössä 3-4 tuntia. Lisää suola ja maito. Kaada löysä seos voideltuun uunivuokaan. Laita pinnalle voinokareita ja paista uunissa 150 asteessa noin 3 tuntia.
Voi pakastaa ’raakana’ ja paistaa vasta tarvittaessa.

Appelsiini-omenariisi

1 ½ dl puuroutumatonta riisiä
½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 rkl sitruunamehua
2 appelsiinia
2 omenaa
2 dl vatkautuvaa kermaa

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Mausta valutettu riisi sokerilla, vanilliinisokerilla ja sitruunamehulla. Kuori ja paloittele hedelmät pieniksi paloiksi ja lisää maustetun riisin sekaan. Vaahdota kerma ja sekoita se kevyesti hedelmäriisiin. Koristele ja tarjoa heti.

Seijan joulusilli

400 g suolasilli fileitä
2 dl etikkaa
4 dl vettä
6 dl sokeria
2 dl pilkottua punasipulia
4 dl purjorenkaita
2 rkl murskattua (ei jauhettua) maustepippuria

Liota kokonaisia sillejä vuorokausi, fileitä puoli vuorokautta. Perkaa, fileoi ja nylje sillit. Leikkaa annospaloiksi. Sekoita etikka, hieman lämmin vesi ja sokeri, niin että sokeri sulaa. Lado sillin palat, purjo, pippuri ja sipulit lasipurkkiin ja kaada jäähtynyt liemi päälle. Anna maustua muutama vuorokausi kylmässä ennen tarjoilua. Säilyy jääkaapissa reilun viikon, jollei tule syödyksi ennen sitä!

Homejuusto-lohipiiranen

100 g margariinia
100 g juustoraastetta
100 g vehnäjauhoja
150 g silputtua purjoa
150 g homejuustomuruja
200 g lohikuutioita
2 munaa
suolaa ja pippuria maun mukaan
2,5 dl ruokakermaa
½ dl silputtua tilliä

Sekoita pehmeä margariini, juustoraaste ja vehnäjauhot yhteen. Painele piirasvuoan pohjalle. Ripottele päälle lohikuutiot, juustomurut ja purjosilppu. Sekoita kupissa munat, ruokakerma ja mausteet ja kaada vuoan päälle. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

 

Jauheliha-makaronipaistos

1 pss (400 g) sarvimakaronia
500-600 g jauhelihaa
1 iso sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl suolaa
¼ tl valkopippuria
3 tl pizzamaustetta
2 porkkanaa kuorittuna ja suikaloituna
400 g parsakaalia pilkottuna
1 paprika paloiteltuna
1 pss (200 g) pakastemaissia
1 rasia (200 g) kevytsulatejuustoa
6 dl kasvislientä

Keitä makaronit kypsiksi pussin ohjeen mukaan. Ruskista jauheliha ja sipulit pannussa, mausta seos.
Voitele uunivuoka. Levitä vuoan pohjalle makaronit, jauhelihaseos, porkkanat, parsakaali ja paprika sekä maissit. Kuumenna kattilassa kasvisliemi ja lisää joukkoon sulatejuusto nokareina. Sekoittele, kunnes juusto on liuennut liemeen. Kaada seos vuokaan.
Kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Tästä tulee reilu annos, joten voit valmistaa ruoan kahteen erilliseen vuokaan, jotka kypsyvät uunissa samanaikaisesti. Toinen syödään tänään ja toinen jäähdyttyään seuraavana päivänä tai pakastetaan.

Kalkkuna-broilerisalaatti

5-6 annosta
1 rasia (400 g) marinoituja kalkkuna tai broilerin paistisuikaleita 
1 purjo
1 ps riisi-vihannessekoitusta
1-2 rkl öljyä
ripaus suolaa ja sitruunapippuria
1/2 dl tuoretta oreganoa hienonnettuna

Vadille:
1 pieni jäävuorisalaatti
1 tlk (450g) persikanpuolikkaita

Kastike:
1 banaani soseutettuna
1 dl kevytmajoneesia
1 dl appelsiinitäysmehua
1 tl carrya
1/2 tl sitruunapippuria

Ruskista kalkkunan/broilerinsuikaleet öljyssä kuumassa pannussa ja hauduta kypsäksi noin 10 minuuttia. Nosta suikaleet pannulta. Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo. Kiehauta purjosilppu öljyssä ja lisää pannulle hetken kuluttua riisi-vihannessekoitus. Mausta seos ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 5-10 minuuttia välillä sekoittaen. Suikaloi jäävuorisalatti laakealle vadille. Kaada päälle riisi-vihannesekoitus ja kypsät suikaleet. Koristele valutetuilla, lohkoiksi leikatuilla persikoilla ja hienonna pinnalle tuoretta oreganoa. Sekoita soseutetun banaanin joukkoon majoneesi ja appelsiinimehu. Mausta currylla ja sitruunapippurilla. Tarjoa kastike erikseen salaatin kanssa.

 

Piimärieska

1 litra talouspiimää
4 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 kananmuna
½ dl hiivaleipäjauhoa
½ teelusikallista suolaa

Ohrasuurimoita turvotetaan piimässä noin 12 tuntia, jonka jälkeen massaan sekoitetaan suola, kananmuna ja hiivaleipäjauhot.
Kaada seos korkeareunaiselle voidellulle paistinpellille ja paista 250 asteessa noin 25 minuuttia.

Valkoinen parsakeitto

3-4:lle
1 nippu valkoista parsaa
1 prk n. 400 g kookosmaitoa (myös kevyt versio olemassa)
suolaa, mustapippuria

Kuori parsan varret kuorimaveitsellä, taita nuput erikseen ja leikkaa varren tyvestä puumainen osa pois.
Keitä varsipalat vähässä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Lisää kookosmaito ja soseuta. Lisää parsan  nuput, keitä muutama minuutti, että nuput pehmenevät (älä riko) ja mausta. Tarjoa paahdetun tumman leivän kanssa. Alkukeittona tarjotessa leikkaa paahdetut ruisleivät kolmioiksi ja laita kaksi vastakkain, tomaattisiivu ja tuorejuusto väliin.

Lohiperhoset pinaattikastikkeen kanssa

4 annosta
4 lohiperhosta
voita
sitruunapippuria
1 pkt (150 g) pakastepinaattia
1 sipuli
2 rkl voita
1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1/2 kananliemikuutiota
1 prk (2 dl) kevytkermaa
2 rkl sinappia
2 valkosipulin kynttä
ripaus valkopippuria
1 tl suolaa
1 prk (150) ranskankermaa

Leikkaa lohifileestä perhosleikkeet. Paista ne voissa kullanruskeiksi ja mausta sitruunapippurilla.
Valmista kastike. Sulata pinaatti ja puserra siitä liika neste pois. Hienonna sipuli.
Sulata voi kattilassa ja lisää sinne pinaatti sekä sipuli. Hauduta kunnes sipuli on pehmeää.
Ripottele päälle jauhot ja sekoita. Lisää vesi, murennettu liemikuutio, kerma ja mausteet.
Anna kiehua muutama minuutti samalla sekoittaen.
Lisää lopuksi ranskankerma ja kuumenna. Tarjoa lohiperhosten ja kastikkeen kanssa keitettyjä perunoita.