Kuukauden arkisto: marraskuu 2007

Peruna-sellerikakku

Julkaistu kirjoittajalta

6 annosta (tosi hyvää)

6 kpl perunaa
300 g juuriselleriä
1 ½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
2 dl ruokakermaa

Voitele 1½ – 2 litran kokoinen vuoka margariinilla, kuori ja leikkaa perunat sekä selleri hyvin ohuiksi siivuiksi (esim. juustohöylällä).
Asettele siivut kerroksittain vuokaan maustaen välit suolalla ja pippurilla. Kaada päälle ½ kermasta. Kypsennä 200 asteessa 30 minuuttia.
Nosta vuoka uunista, painele pinta tasaiseksi ja kaada loppu kerma päälle. Jatka kypsentämistä vielä 20 minuuttia.
Anna vetäytyä seuraavaan päivään. Kuumenna ja leikkaa annossiivuiksi sekä tarjoile.

Pata hirvenpaistista

Julkaistu kirjoittajalta

600 g hirven paistia
2 porkkanaa, sipulia ja palsternakkaa
1 selleri ja valkosipulin kynsi
1 rkl siirappia
maustepippuria
suolaa
vettä/lihalientä
suurustetta tarpeen mukaan

Leikkaa liha kuutioiksi ja ruskista pannulla. Nosta lihat ja paloitellut kasvikset kattilaan ja lisää vettä tai lihalientä niin että ne peittyvät. Lisää suolaa ja pippuria. Hauduta noin puolitoista tuntia, eli kunnes liha on kypsää. Jos haluat kastikkeesta paksumpaa, niin lisää lopuksi suurustetta. Tarjoa perunamuusin kanssa.

Voi pakastaa.

Nopea tonnikalapasta

Julkaistu kirjoittajalta

500 g tuorepastaa
2 pientä salottisipulia
2 prk tonnikalaa paloina öljyssä
2 prk (a 200 g) ranskankermaa
2 rkl pieniä kapriksia
2 rkl sitruunamehua
2 tl raastettua sitruunan kuorta
1 dl hienonnettua tuoretta tilliä

Kiehauta vesi pastaa varten. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna sipulit. Valuta tonnikalasta öljy pois. Yhdistä ranskankermaan kaikki kastikkeen aineet.
Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja tarjoile heti. Viimeistele halutessasi juustoraasteella.
Nopea tonnikalakastike valmistuu vartissa. Sen salaisuus on kastike, jonka aineet vain yhdistetään keskenään.

Porkkana-kookoskeitto

Julkaistu kirjoittajalta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 kg porkkanoita
2 tl öljyä
1 tl juustokuminaa
4 dl kasvislientä
1 prk (400 g) kookosmaitoa
1 rkl sitruunamehua
1 tl mustapippuria

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuleita öljyssä kattilassa muutama minuutti. Lisää juustokumina ja jatka kuullottamista vielä hetki.
Lisää porkkanat, kasvisliemi ja kookosmaito. Anna keiton kiehahtaa ja vähennä sitten lämpöä. Laita kansi kattilan päälle ja anna keiton hautua keskilämmöllä noin 20 minuuttia kunnes porkkanat ovat kypsiä.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla.
Voit tarjota keiton päällä parmesaanijuustolastuja, ruokajogurttia ja krutonkeja eli pieniä rapeaksi paistettuja leipäkuutioita.

Vuohenjuusto-Caponata

Julkaistu kirjoittajalta

1 munakoiso
n. 2 tl suolaa
1-2 sellerin vartta
4 tomaattia
¼ dl oliiviöljyä
1 rkl tomaattipyreetä
1 sipuli
1 dl vihreitä oliiveja
2 rkl kaprista
4 rkl punaviinietikkaa
3-4 rkl rusinoita (hetken aikaa liotettuja)
1-2 valkosipulinkynttä
400 g vuohenjuustoa

Halkaise pesty munakoiso ja viipaloi se. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja anna seistä 20-30 minuuttia. Viipaloi selleri, kuutioi tomaatit ja sipuli. Pyyhi munakoisoviipaleiden päälle tihkunutta vettä pois talouspaperilla.
Paista munakoisoja öljyssä molemmin puolin muutamia minuutteja ja siirrä pannulta syrjään. Lisää pannulle hiukan öljyä, kuumenna ja hauduta tomaattipyreetä, sipulia ja murskattua valkosipulia sekä selleriä noin 3 minuuttia. Lisää tomaattikuutiot, rusinat, oliivit ja kaprikset. Hauduta noin 5 minuuttia. Lisää pannulle munakoiso, viinietikka ja suola. Jäähdytä.
Valitse paistettavaksi kypsynyttä juustoa, jossa on paksuhko kuori. Se pysyy paremmin koossa paistettaessa.
Viipaloi juusto noin 1 ½ cm paloiksi. Juusto murenee helposti leikatessa, joten veitsen voi lämmittää kuumassa vedessä ennen leikkaamista.
Kuumenna paistinpannu melko kuumaksi ja laita vuohenjuusto siihen. Paistamisessa ei käytetä öljyä. Paista molemmin puolin muutamia minuutteja, kunnes juusto saa kaunii sävyn pintaansa.
Laita lautaselle annos caponataa ja sen päälle paistettu juusto. Lisäksi hyvää leipää.
Caponata on sisilialainen hapanimelä maunakoisohöystö.

Hapankaali-jauhelihapata

Julkaistu kirjoittajalta

2 rkl voita tai margariinia paistamiseen
1 pussi (200 g) pakastesipulia
400 g paistijauhelihaa
300 g (n. 6 dl) hapankaalia
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 rkl sokeria
½ tl suolaa
½ rkl kuivattua meiramia
2 dl ruokakermaa
½ dl hienonnettua tuoretta persiljaa

Sulata rasva kattilassa. Kuullota siinä sipuli. Lisää jauheliha ja ruskista kevyesti. Sekoita kattilaan hapankaali, tomaattimurska, sokeri ja suola. Anna kypsyä noin 20 minuuttia. Lisää viimeisenä meirami ja ruokakerma. Anna kypsyä vielä noin 5 minuuttia. Ripottele pinnalle persiljaa.
Tarjoa keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Porkkanakakku

Julkaistu kirjoittajalta

5 dl sokeria
3 dl maissi- tai rypsiöljyä
Sokeri ja öljy sekoitetaan keskenään
4 munaa lisätään yksitellen hyvin vatkaten
5 dl vehnäjauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
1,5 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl suolaa
5 dl porkkanaraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne hyvin sekoittaen muuhun taikinaan. Lisää lopuksi sekaan 5 dl porkkanaraastetta. Paista uunin alatasolla 175° ensin 25 minuuttia ja laita sitten kakun päälle folio ettei pinta tummu liikaa. Jatka paistamista vielä noin 1 tunnin ajan. Tarkista tikulla että kakku on sisältäkin kypsä.

Huom! Taikinasta tulee reilun kokoinen, joten taikinan voi laittaa vaikka kahteen pienempään vuokaan.

Voi pakastaa.

Hernesosekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

6 perunaa
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
sipuli
½ tl oreganoa
ripaus valkopippuria
2 dl pakasteherneitä
1 dl kevyt ruokakermaa
sinappia
1 tl sokeria

Kuori ja lohko perunat ja sipuli. Kuumenna vesi kattilassa ja lisää perunat, sipuli, liemikuutio ja mausteet. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää herneet, kuumenna ja lisää sitten kerma. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Keiton joukkoon sopii raejuusto ja kyytipohjaksi ruisleipä.

Itämaiset lihapullat

Julkaistu kirjoittajalta

400 g jauhelihaa
3-4 rkl korppujauhoa
3-4 rkl maustamatonta jogurttia
1 dl vettä
1 muna
1 tl valkosipulimurskaa
½ tl neilikkaa tai inkivääriä
1 tl suolaa
kastike:
1 tölkki tomaattimurskaa
1 rkl öljyä
½ tl suolaa
1 rkl chilikastiketta
Koristeeksi:
laakerinlehtiä

Ota jauheliha jääkaapista pöydälle lämpenemään. Sekoita korppujauho, jogurtti ja vesi kulhossa. Anna turvota 10-15 minuuttia. Lisää korppujauhoseokseen muna, valkosipulimurska, neilikka tai inkivääri ja suola. Sekoita hyvin. Lisää jauheliha ja vaivaa sileäksi taikinaksi.
Pyörittele taikinasta suurehkoja lihapullia voideltuun uuninkestävään vuokaan. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada vuokaan lihapullien joukkoon. Korista laakerinlehdillä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Valele pyöryköitä muutaman kerran paistamisen aikana.

Voi pakastaa.

Maukas makaronivuoka

Julkaistu kirjoittajalta

500 g makaronia
1 ½ l lihalientä
2 dl ruokakermaa
4 dl maitoa
1 tl suolaa
pippuria
2 dl vahvaa juustoraastetta (esim. emmentalia)

Keitä makaronit lihaliemessä melkein kypsiksi. Sekoita kerma, maito ja mausteet keskenään. Nostele uunin kestävään vuokaan juustoraastetta ja makarooneja ja kaada päälle kerma-maitoseos. Kypsennä vuokaa uunissa 225 asteessa noin 40 minuuttia. Tarjoile vaikkapa porsaspadan loppujen kanssa.