Kuukauden arkisto: syyskuu 2007

Lohipasta

Julkaistu kirjoittajalta

1 pss (400 g) nauhapastaa (tagliatelle)
200 g kylmäsavulohta suikaloituna
1 dl kuivaa valkoviiniä
4 tomaattia kuutioituna
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 dl kuohukermaa

Pane pastavesi kiehumaan isoon kattilaan. Paahda lohisuikaleet kevyesti pinnoitetulla pannulla. Lisää viini, tomaatit ja chilikastike. Anna hautua pari minuuttia. Nosta pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Sekoita kastikkeen joukkoon kerma, kiehauta ja nosta kastike pois levyltä. Tarkista maku. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon. Tarjoa lisänä salaattia.

Sinihomejuuston makuinen kasviskiusaus

Julkaistu kirjoittajalta

6 perunaa
½ isosta kesäkurpitsasta
2 puna- tai keltasipulia
2 paprikaa
1 pss (150 g) sinihomejuustomurua
2 ½ dl kermaa

Kuori ja suikaloi perunat ohuiksi tikuiksi. Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli. Poista paprikoista sisukset ja pilko kuutioiksi. Sekoita uunivuokaan kasvikset ja sinihomejuustomurut. Lisää kerma.
Paista 200 asteisen uunin alatasolla noin 1 ½ tuntia. Anna hetken vetäytyä uunista ottamisen jälkeen. Tarjoa raikkan salaatin kanssa.

Chili Con Carne

Julkaistu kirjoittajalta

400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
chilijauhetta
(tippa tabascoa)
(tai hiven cayennepippuria)
2 rkl tomaattisosetta
2 tölkkiä valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (säilyke)

Paahda jauheliha kuumassa padassa omassa rasvassaan koko ajan sekoitellen. Lisää joukkoon silputtu sipuli ja valkosipulinkynnet sekä mausteet, tomaattisose ja papusäilyke. Anna hautua puolisen tuntia miedolla lämmöllä. Lisää tarvittaessa vettä tai lihalientä.
Keitä lisäksi riisiä paketin ohjeen mukaan.

Kasvissosekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

400 g kukkakaalia
1 pieni sipuli
50 g juurisellerriä
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
5 dl maitoa
100 g Koskenlaskija-sulatejuustoa
1 tl kirveliä
¼ tl hienonnettua mustapippuria
½ tl suolaa
pinnalle hienonnettua persiljaa

Keitä kasvikset kypsiksi kasvisliemessä, noin 15 minuuttia. Soseuta. Lisää maito ja sulatejuusto nokareina. Kuumenna hämmentäen kunnes juusto sulaa. Lisää mausteet ja sekoita. Ripottele pinnalle persiljaa.

Parsakaali-kalapaistos

Julkaistu kirjoittajalta

2 pss (yht. 400 g) pakasteparsakaalia tai saman verran tuoretta
250 g kirjolohifilettä
2 dl rasvatonta maitoa
200 g tuorejuustoa, esim. yrttimaustettua
2 rkl Maizena-suurustetta
ripaus suolaa
¼ tl valkopippuria
½ tl paprikajauhetta
Pinnalle
noin ½ dl juustoraastetta

Laita voideltuun uunivuokaan parsakaali ja paloiteltu kala. Kuumenna kattilassa maito ja tuorejuusto koko ajan sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Lisää suuruste ja mausta kastike. Kaada kastike vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Helpot sämpylät

Julkaistu kirjoittajalta

½ l vettä (n. 42 asteista)
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
11 dl sämpyläjauhoja

Lämmitä vesi. Sekoita hiiva jauhojen joukkoon. Sekoita veteen suola, vähän jauhoja ja öljy. Alusta taikina lisäämällä vähitellen jauhot. Taikina saa olla pehmeää. Kohota liinan alla noin puoli tuntia. Leivo sitten taikinasta pötkö ja leikkaa se noin kahteentoista palaan. Nosta palat pellille ja kohota hyvin. Paista 225 asteessa kymmenisen minuuttia.

Makuvaihteluitahan sämpylöihin saat lisäämällä takinaan esim. yrttejä!

Tonnikalasalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

pieni kerä amerikansalaattia
pala kurkkua
4 tomaattia
1 tlk (340 g) maissia
1 tlk (185 g) tonnikalaa öljyssä
1 pkt (150 g) pakastekatkarapuja
tilliä

Kastike:
1 dl öljyä
1/3 dl punaviinietikkaa
1 murskattu valkosipulin kynsi
sitruunapippuria
ripaus sokeria ja suolaa

Suikaloi salaatti ja kurkku ja lohko tomaatit. Sekoita aineet salaatiksi.
Valmista kastike ravistamalla kaikki aineet tasaiseksi seokseksi ja kaada salaatin kostukkeeksi. Tarjoa tuoreiden sämpylöiden kera.

Sienikastike

Julkaistu kirjoittajalta

½-1 l tuoreita sieniä tai 4 dl suolasieniä
24 g voita
1 pieni sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
¼ tl suolaa
¼ valkopippuria
¼ tl paprikajauhetta
pinnalle: ruohosipulia

Puhdista tuoreet sienet ja ryöppää väljässä vedessä tarpeen mukaan. Liota suolasienet. Huuhdo, valuta ja hienonna sienet, hienonna sipuli. Sulata voi paistinpannussa ja ruskista siinä kevyesti sieni- ja sipulisilppu. Lisää jauhot sekoittaen. Kaada sekaan maito ja kerma. Keitä kastiketta 10-15 minuuttia. Mausta.

Mukana maistuvat tietysti keitinperunat!

Pekoni-hernekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

4 dl herneitä
2 l vettä
1 pss (150-200 g) pekonia
suolaa
meiramia ja/tai timjamia

Pane herneet likoamaan veteen päivää aikaisemmin. Keitä herneet liotusvedessä, kuori vaahto.
Silppua pekoni saksilla suikaleiksi ja lisää keittoon. Keitä kypsäksi 1-1,5 tuntia ja musta yrttimausteilla.

Omenaohukkaat

Julkaistu kirjoittajalta

Lisää tavalliseen ohukaistaikinaan 2-3 raastettua omenaa. Paista ohukaiset molemmin puolin ja tarjoa ne kuumina kanelin ja hunajan kanssa.

Ja tavallinen lettutaikina voi olla vaikkapa seuraavanlainen:
1 l maitoa
2 dl ohrajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
4 munaa
0.5 dl öljyä
1,5 tl suolaa

sekoita, anna hetki turvota ja paista margariinissä.