Kuukauden arkisto: elokuu 2007

Tillimuhennetut perunat

Julkaistu kirjoittajalta

1 kg perunoita
2 rkl margariinia
2 dl ruokakermaa
2-3 dl maitoa
1 tl suolaa
1 dl hienonnettua tilliä (tai 2 tl kuivattua)

Kuori ja leikkaa perunat tasakokoisiksi kuutioiksi. Sulata margariini pannulla ja paista perunoita hetken aikaa. – Paista perunat kahdessa erässä. Lisää pannulle kerma ja anna perunoiden kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä käännellen. Lisää maito sekä suola ja jatka keittämistä vielä 5-10 minuuttia kunnes perunat tuntuvat lähes kypsiltä. Lisää tarvittaessa vähän maitoa. Mausta perunat tuoreella hienonnetulla tillillä (jos käytät kuivattua tilliä lisää se hieman aikaisemmin) ja tarjoa kalan lisukkeena.

Mantelikala

Julkaistu kirjoittajalta

400-500 g kirjolohifileetä tai pakastekalaa
ripaus suolaa ja sitruunapippuria
2 dl kevyt ruokakermaa tai kasvisrasvasekoitetta
1 dl mantelilastuja

Laita kala voideltuun uunivuokaan ja mausta. Kaada neste päälle ja kypsennä 200 asteessa noin puolituntia. Ripottele kypsennyksen loppuvaiheessa mantelilastut pintaan.

Gluteenittomat ohukaiset

Julkaistu kirjoittajalta

2 pientä munaa
4 dl maitoa
1 dl täysjyvä-maissijauhoa
2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoa
½ tl suolaa
(hiukan vaniljasokeria jos teet makeita lettuja)

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito, jauhot ja suola sekaan. Anna turvota noin 20 minuuttia. Lisää hivenen maitoa tarvittaessa, mutta taikina saa olla vähän sakeampaa kuin tavallinen lettutaikina. Käytä paistamiseen öljyä tai margariinia. Syö ja nauti!

Jauheliha-perunalaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

10 (n. 700-800 g) kiinteähköä perunaa
300 g jauhelihaa
1 pussi sipulikuutioita tai n. 200 g itse kuutioitua
1 tl suolaa
½ rkl kokonaisia maustepippureita
2 rkl rasvaa
Munamaito:
4 dl maitoa
2 kananmunaa
½ tl suolaa

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja lisää sipulisilppu samaan pannuun. Mausta seos suolalla. Voitele laakea uunivuoka ja levitä pohjalle ohut kerros perunoita ja päälle puolet jauhelihasta. Ripottele puolet pippureista ja taas kerros perunoita. Levitä loput jauhelihat ja pippurit ja peitä vuoka lopuilla perunaviipaleilla. Vatkaa munien rakenne kulhossa rikki ja lisää maito ja suola. Kaada munamaito vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin tunti. Painele perunaviipaleet lastalla maidon peittoon noin 20-30 minuutin paistamisen jälkeen, jotta pinnan perunakerroksesta tulee mehevä.

Punajuuri-homejuustokeitto

Julkaistu kirjoittajalta

500 g punajuurta
300 g porkkanoita
pala selleriä
1 iso sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
2 tl margariinia tai voita
12 dl kasvislientä
150 g homejuustoa muruina
2 rkl sitruunamehua
nippu persiljaa

Kuori ja paloittele kasvikset. Kuullota ne rasvassa läpikuultaviksi. Lisää kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä kasvikset kypsiksi. Murenna homejuusto joukkoon. Soseuta keitto hienoksi. Mausta seos sitruunamehulla ja silputulla persiljalla.
Tarjoile vaikkapa pakastealtaan herkullisten pasteijoiden kera.

Valkosipulipyörykät

Julkaistu kirjoittajalta

500 g sika-nauta jauhelihaa
1 sipuli
1-2 rkl öljyä
1 keitetty peruna
2 rkl balsamiviinietikkaa
½ dl vettä tai lihalientä
½ tl suolaa
¼ tl valkopippuria
½ dl öljyyn sekoitettua valkosipulimurskaa

Hienonna sipuli pieniksi paloiksi ja kuullota se miedolla lämmöllä öljyssä pehmeäksi. Jäähdytä. Hienonna peruna haarukalla hyvin pieniksi paloiksi. Sekoita jauhelihaan sipuli, peruna, viinietikka, lihaliemi, suola ja valkopippuri. Vaivaa aineksista sileä mureketaikina ja leivo siitä kostutetuin käsin tasakokoisia pyöryköitä työlaudalle. Pistä pyöryköihin sormella syvennys keskelle ja valuta jokaiseen pienestä lusikasta noin ½ tl öljyyn tai mausteliemeen säilöttyä valkosipulirouhetta. Nipistä syvennykset umpeen ja paista pyörykät varovasti pannulla käännellen. Hauduta ne miedolla jälkilämmöllä kypsiksi. Tarjoa kuumana tai kylmänä keitettyjen kasvisten tai salaatin kanssa.

Vinkki: Valkosipulimurskaa saa ostaa valmiina, mutta voit myös itse murskata kynnet rouheeksi ja säilyttää kannellisessa lasitölkissä ruokaöljyn joukossa.

Aurakastike parsakaalille

Julkaistu kirjoittajalta

½ kg parsa- tai kukkakaalia
ripaus suolaa
30-50 g margariinia tai voita
50 g aurajuustoa
1 tl sinappia
1 dl kuohukermaa
ripaus mustapippuria
muskottia

Keitä parsakaalia suolavedessä noin 10 minuuttia. Sulata rasva kattilassa ja lisää juusto murusina. Lisää sekaa myös sinappi ja kerma. Keitä hetki ja mausta. Tarjoa kastike parsakaalin ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Syyspata viikonlopulle

Julkaistu kirjoittajalta

300 g luutonta porsaan etuselkää tai lapaa
300 g luutonta lampaan lihaa
voita tai öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 laakerinlehti
2 sipulia
1 ½ l lihalientä
3-4 porkkanaa
5-6 perunaa
250 g tuoreita tai pakastettuja kanttarellejä tai muita sieniä

Leikkaa lihat annospaloiksi ja ruskista ne pannulla kahdessa tai kolmessa erässä. Siirrä lihapalat pataan. Huuhtele pannu osalla kuumaa lihalientä, lisää kuoritut ja silputut sipulit pannulle ja anna pehmetä hetki. Ripota lihapaloille vehnäjauhot ja mausteet, kaada päälle nyt kaikki lihaliemi ja sekoita. Anna hautua kannen alla puolisen tuntia. Lisää kuoritut ja paloitellut perunat ja porkkanat sekä sienet. Hauduta kannen alla kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Tarkista maku.

Mannapuuro

Julkaistu kirjoittajalta

1 l maitoa
1 ½ dl mannasuurimoita
¾ tl suolaa

Kuumenna maito paksupohjaisessa kattilassa. Ripottele suurimot joukkoon koko ajan sekoittan. Hauduta 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta suolalla.
Vinkki: Mannasuurimot sopivat hyvin kakkuvuokien leivitykseen.

Vihreä silakkakeitto

Julkaistu kirjoittajalta

300 g silakkafileitä
2 sipulia
2 rkl öljyä kuullottamiseen
1 purjo
6-7 perunaa
1 l kalalientä kuutioista
100 g hienonnettua pinaattia
runsaasti tuoretta tai kuivattua tilliä

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota hienonnetut sipulit ja purjot siinä. Lisää kuutioidut perunat sekä kalaliemi. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää paloitellut silakkafileet ja pinaatti. Hauduta 5 minuuttia. Tarkasta maku. Ripottele keittoon runsaasti tilliä. Halutessasi voit lisätä keittoon smetanaa tai ranskankermaa pehmentämään makua. Nauti ruisleivän kera.