Kuukauden arkisto: toukokuu 2007

Kesäinen makkarakastike

Julkaistu kirjoittajalta

400 g makkaraa
2-3 kevätsipulin vartta tai 1 purjo
½ punaista paprikaa
½ keltaista paprikaa
4 valkosipulinkynttä
1 rkl tomaattisosetta
2 dl tomaattimehua
3 dl vettä
½ lihaliemikuutiota
1 rkl sinappia
½-1 rkl vehnäjauhoja
suolaa
rouhittua mustapippuria

Pieni makkara annospaloiksi ja pilko pieneksi kevätsipulit, paprikat ja valkosipulinkynnet. Paista makkarapaloja pannulla, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Lisää pienennetty valkosipuli, kevätsipuli, tomaattisose ja -mehu, vesi, lihaliemikuutio ja sinappi. Anna seoksen kiehua parin minuutin ajan ja lisää sekaan paprikanpalat. Suurusta kastike vesitilkkaan sekoitetulla vehnäjauholla ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Muikkuvuoka

Julkaistu kirjoittajalta

perattuja muikkuja
tilliä
kermaa
sitruunapippuria, suolaa

Ripottele vuoan pohjalle silputtua tilliä. Lado muikut ”uima-asentoon” kylkikyljessä vierekkäin. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada päälle kermaa jotta kalat peittyvät. Kypsennä uunissa 200 asteessa.

Lindströmin pihvit

Julkaistu kirjoittajalta

3-4:lle
400 g hyvää jauhelihaa
1 pienehkö sipuli
1-2 eteikkapunajuurta
1-2 keitettyä perunaa
1 muna
1 ½-2 rkl kapriksia
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa sipuli pieneksi tai raasta se. Kuutioi peruna ja punajuuri pieniksi kuutioiksi, kumpaakin saa olla runsas 1 dl. Silppua vähän kapriksia, jos ne ovat isoja. Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää se jauhelihan ja kasvissilppujen sekaan. Lisää suola ja mustapippuria myllystä. Sekoita kevyesti mutta älä liikaa, jotta rakenne pysyy mehevänä.
Muotoile taikinasta 6-8 pihviä ja paista ne vähässä rasvassa kummaltakin puolelta niin, että jauheliha kypsyy.
Lindströmin pihvien päällä maistuu nokare kevytranskankermaa ja lisäkkeeksi sopivat esim. maustekurkku, lohkoperunat ja vihersalaatti.

Mysli-jugurttikakku ilman uunia

Julkaistu kirjoittajalta

Pohja:
4 dl mysliä
125 g sulatettua margariinia
Täyte:
7 dl jugurttia
1 dl kuohukermaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl sitruunamehua
2 dl marjoja

Sulata rasva ja sekoita joukkoon mysli. Painele seos irtopohjavuokaan ja jääkaappiin kovettumaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan muut aineet. Levitä massa kakkupohjan päälle, koristele marjoilla ja nauti.

Silakkalaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

1 pkt (120 g) fileepekonia silputtuna
1 sipuli silputtuna
1 kg perunaviipaleita (pakasteesta)
400 g silakkafileitä
½ tl jauhettua maustepippuria
2-3 tl suolaa
½ dl tuoretta tilliä silputtuna tai 1 rkl kuivattua tilliä
4 munaa
8 dl maitoa
Pinnalle:
½ dl ruiskorppujauhoja
muutama nokare voita tai margariinia

Paista pekonisilppu pannulla kauniin ruskeaksi. Lisää joukkoon sipulisilppu ja sekoittele vielä hetken aikaa. Voitele uunivuoka. Lado vuoan pohjalle kerros perunoita, levitä päälle puolet silakkafileistä ja pekoni-sipuliseoksesta. Mausta pippurilla, suolalla ja tillillä. Tee seuraava kerros samalla tavalla. Jätä päällimmäiseksi perunaviipaleita. Sekoita kevyesti vatkattujen munien joukkoon maito ja kaada seos uunivuokaan. Ripottele pinnalle vielä korppujauhoja ja lisää muutama nokare rasvaa. Paista 175 asteessa noin tunnin ajan.
Tarjoa silakkalaatikko punajuurien ja raikkaan juuresraasteen kera.

Sipulipiiras

Julkaistu kirjoittajalta

Pohja
1 dl maitoa
¼ pala hiivaa
3 dl vehnäjauhoja
30-50 g margariinia
¼ suolaa
Täyte
4-6 sipulia
2 rkl öljyä
1 dl vettä
½ lihaliemikuutio
mustapippuria
timjamia
(2-3 rkl kermaa tai smetanaa ja 3 dl juustoraastetta)
tai ½ pak. sulatejuustoa

Liota kädenlämpöiseen maitoon hiiva ja suola. Sekoita joukkoon jauhot ja rasva. Vaivaa varovasti notkeaksi taikinaksi. Kaulitse taikina pyöreäksi levyksi ja vuoraa sillä halkaisijaltaan 28 cm piirasvuoka. Anna pohjan nousta liinan alla pietettynä, kun valmistat täytteen.
Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja hauduta ne öljyssä läpikuultaviksi. Kaada joukkoon vesi sekä liemikuutio, hauduta sipulit pehmeiksi (kannen alla) ja anna nesteen haihtua kokonaan. Lisää mausteet.  Sekoita sipulihaudukkeeseen kerma tai smetana (jos teet rasvaisemman version) tai vaihtoehtoisesti pelkkä sulatejuusto ja levitä seos piiraspohjalle (ripottele päälle juustoraaste, jos teet rasvaisemman version). Paista 200°C noin 30 minuuttia.

Maissitäyteiset paprikat

Julkaistu kirjoittajalta

3 suurta paprikaa
Täyte:
2 dl keitettyä puuroriisiä
1 pss (200 g) pakastemaissia
1 pieni prk (225 g) ananasmurskaa
1 dl sinihomejuustomuruja
1 dl juustoraastetta
1 tl Provencen yrttiseos-maustetta
Pinnalle:
juustoraastetta

Halkaiset paprikat pitkittäin ja poista siemenet ja valkoiset osat. Asettele paprikanpuolikkaat voideltuun uunivuokaan. Leikkaa pieni pala paprikoiden pohjasta pois, niin ne pysyvät paremmin pystyssä. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään, ananasmurska liemineen. Täytä paprikat seoksella ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 200 asteessa uunin keskiritilätasolla noin 30 minuuttia. Lisäkkeenä maistuu raikas vihreä salaatti.

Chili-broileriwokki

Julkaistu kirjoittajalta

400 g broilerin fileesuikaleita
1 rkl öljyä
500 g wokkivihanneksia
4 rkl mietoa chilikastiketta
2 dl appelsiinitäysmehua
1 prk ranskankermaa/ruokakermaa

Paista broilerisuikaleet öljyssä. Lisää wokkivihannekset ja kääntele seosta että kasvikset lämpenevät. Mausta halutessasi suolalla. Lisää chilikastike ja mehu. Anna kiehua 5 minuuttia ja lisää kerma. Kuumenna ja tarjoa riisin tai nuudeleiden kanssa. Lisäksi vihreä raikas salaatti.

Maukas makaronilaatikko

Julkaistu kirjoittajalta

300 g sarvimakaroneja
250 g jauhelihaa
1 sipuli
2 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
½ tl suolaa
300 g herne-maissi-paprika-sekoitusta
200 g notkeaa sulatejuustoa
2 dl maitoa

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta keitinvesi pois siivilässä. Ruskista jauheliha öljyssä hienonnetun sipulin kanssa ja sekoita mausteeksi hienonnettu valkosipuli sekä ripaus suolaa. Kuumenna maito ja sekoita juusto nokareina sen joukkoon sulamaan. Sekoita kastike sileäksi. Pane voideltuun uunivuokaan kerroksittain makaronia, jauhelihaa, vihannessekoitusta ja päällimmäiseksi makaronia. Tasoita ainekset vuokaan ja valele ne juustokastikkeella. Paista 225-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes juustokastike kiehahtaa ruoan joukossa ja maustaa sen. Pinta saa samalla rapeutta ja ruskean kuoren. Tarjoa esim. tomaatti- ja kurkkulohkojen kanssa.