2 dl kuohukermaa
1 dl rouhittua tai jauhettua mantelia
1 tl vanilliinisokeria
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita siihen mantelit ja vaniljasokeri. Tarjoile omenakiisselin tai hedelmäsalaattin kanssa.
Kuukauden arkisto: tammikuu 2007
Nopea kalapata
n. 300 g kirjolohta (pala fileetä tai suikaleita)
1-2 pss keittojuureksia tai muita pakastekasviksia
3-5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 tl yrttisekoitusta
kuivattua tilliä
suolaa
1-2 tl paprikajauhetta
pala paprikaa
Poista kirjolohesta nahka ja ruodot, suikaloi/kuutioi kala tai käytä valmiita suikaleita. Kumoa pakastekasvikset kattilaan. Lisää vettä, liemikuutio, yrtit ja paprikajauhe sekä suola. Kiehauta ja sekoita. Nosta kalapalat kasvisten päälle. Hauduta kannen alla 10-15 minuuttia. Koristele paprikakuutioilla.
Omena-kanelikiisseli
3 omenaa
2 tl kanelia
1 dl sokeria
litra omenamehua
2 rkl perunajauhoja
Pilko omenat kuutioiksi. Lisää kaneli ja sokeri. Lämmitä omenamehua kattilassa. Sekoita perunajauhot pieneen vesitilkkaan ja kaada se mehun sekaan. Anna kiisselin pulpahtaa kerran ja ota pois levyltä. Sekoita omenakuutiot kiisselin joukkoon ja kaada se tarjoilukulhoon. Ripottele pinnalle sokeria ettei kiisseliin tule kalvoa jäähtymisen aikana.
Linssi-kasviskeitto
3 dl punaisia linssejä
noin 1,2 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 iso sipuli tai purjo
3 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
200 g juuriselleriä
2 rkl tomaattipyrettä
2 laakerinlehteä
½ rkl yrttisekoitusta
mustapippurirouhetta
suolaa
Tarjoiluun:
ranskankermaa tai ruokajogurttia
Kaada linssit siivilään ja huuhtele hyvin. Mittaa vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Murenna liemikuutiot veteen. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi hyvin huuhduttu purjo. Leikkaa juurekset pieniksi kuutioiksi ja lisää ne kattilaan. Lusikoi kattilaan tomaattipyree ja lisää laakerinlehdet. Anna ketion kiehua noin 10 minuuttia ja lisää sitten linssit. Keitä vielä noin 10 minuuttia. Lisää loppupuolella yrttimauste, pippuri ja suola maun mukaan. Tarjoa keiton pinnalla ranskankermaa tai ruokajogurttia. Halutessasi voit lisätä keittoon esimerkiksi paistettuja nakkeja, kinkku- tai pekonipaloja.
Sinappiset sinihomejuustosilakat
600 g silakkafileitä
2 rkl sitruunamehua
noin 1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
2 dl ruokakermaa
1-2 rkl sinappia
½ pss (75 g) sinihomejuustomurua
½ dl tilliä hienonnettuna
Levitä silakkafileet nahkapuoli alaspäin voipaperille. Mausta fileet sitruunamehulla ja sirottele päälle suolaa ja valkopippuria. Kääri fileet rulliksi ja asettele matalaan uunivuokaan. Sekoita ruokakermaan sinappi, sinihomejuustomurut ja tilli. Kaada silakkarullien päälle ja kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa keitetyn riisin tai perunoiden kanssa. Lisukkeeksi porkkanaraastetta, minkä joukkoon on sekoitettu 1 omena kuutioina, 1 dl kuivattuja karpaloita tai rusinoita ja 1 rkl rypsiöljyä.
Kukkakaalilaatikko
2 dl riisiä
vettä
suolaa
500 g kukkakaalia
Munamaito:
5 dl maitoa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
½ tl sitruunapippuria
1 tl aromisuolaa
pinnalle juustoraastetta
Keitä riisit suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi. Raasta kukkakaalit karkeaksi raasteeksi ja sekoita riisin joukkoon. Laita seos voideltuun uunivuokaan. Vispaa kananmunat maitoon ja lisää mausteet. Kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.
Katkarapuwokki
250 g kuorittuja katkarapuja
200 g herkkusieniä
1 sipuli
1 purjo
2 eriväristä paprikaa
1 rkl punaista currytahnaa
3 dl kermaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl Maizenaa
puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori
suolaa
Suikaloi sienet sekä sipulit ja kasvikset ja kuullota niitä öljyssä tomaattipyreen ja currytahnan kanssa. Lisää kerma ja anna muhia noin 10 minuuttia. Sekoita Maizena tilkkaan vettä ja kaada ohuena nauhana wokin joukkoon. Lisää lopuksi sulaneet katkaravut ja puolikkaan sitruunan mehu ja kuori. Anna kiehahtaa vielä hetki ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.
Suomalainen risotto
2 sipulia
1 (n. 500 g) lanttu
2 porkkanaa
300 g jauhelihaa
2 dl puuroutumatonta riisiä
6-7 dl vettä
1 tl suolaa
mustapippurirouhetta
½-1 tl meiramia
silputtua tuoretta persiljaa
Kuori ja silppua sipulit. Leikkaa kuoritut lanttu ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Ruskista jauheliha ja sipulit padassa kevyesti. Lisää joukkoon lanttu- ja porkkanakuutiot sekä riisi. Sekoittele muutama minuutti. Lisää vesi, suola ja mustapippuri. Kun seos kiehuu, laita kansi päälle ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Tarkista riisipaketista riisin kypsymisaika. Mausta ruoka meiramilla ja ripottele joukkoon juuri ennen tarjoilua hienonnettua persiljaa.
Mausteinen kurkkubroilerikeitto
1 kurkku
2-3 perunaa
1 sipuli
1 pkt (300-400 g) marinoituja broilerisuikaleita tai 2-3 broilerin rintafileetä
½ tl kurkumaa
1 tl currya
noin 8 dl vettä
noin ¾ tl suolaa
muutama kierros mustapippuria myllystä
2-3 rkl kevyt sulatejuustoa
½-1 rkl timjami- tai oreganosilppua
Leikkaa kurkku ja kuoritut perunat ohuiksi suikaleiksi. Halkaise sipuli, kuori se ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jos käytät broilerinrintafileitä, suikaloi ne. Jos taasen valmiita broilerisuikaleita, leikkaa ne saksilla suoraan pakkauksessa pienemmiksi paloiksi. Ruskista broilerisuikaleet kattilassa kevyesti tilkassa öljyä. Lisää kasvikset kurkuma ja curry. Sekoittele aineksia hetki kattilassa. Lisää vesi, suola ja mustapippuri. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä kannen alla 10-15 minuuttia. Lisää sulatejuusto ja anna kiehua kunnes juusto sulaa. Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa mausteita sekä juuri ennen tarjoilua yrttisilppua.
Liha-makaronilaatikko
4 dl makaroneja
400 g jauhelihaa
1 sipuli
lihaliemikuutio
2-3 munaa
5 dl maitoa
suolaa, valkopippuria
Keitä makaroneja vedessä lähes kypsiksi. Ruskista jauheliha ja sipuli paistinpannulla. Lisää liheliemikuutio. Pane makaronit ja jauheliha kylmällä vedellä kasteltuun vuokaan. Kaada päälle maustettu munamaito. Pinnalle voit ripotella juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin tunti.