Kuukauden arkisto: marraskuu 2006

Kylmäsavulohi-pastasalaatti

Julkaistu kirjoittajalta

4 annosta
n. 8 dl keitettyä, huuhdottua ja valutettua kuviopastaa
(noin 200-250 g keittämättömänä)
½ tlk (á 295 g) maissinjyviä
150 g kylmäsavulohta
1 pieni punainen paprika
1 pieni vihreä paprika
1 omena
Kastike:
2 rkl sinappia
2 rkl viinietikkaa
3 rkl öljyä
vajaa 1 rkl juoksevaa hunajaa
1/3 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Valmista ensin kastike tilavan kulhon pohjalla. Vatkaa sinappi ja viinietikka sekaisin ja vatkaa joukkoon öljy ohuena nauhana. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja juoksevalla hunajalla. Hunajan saa juoksevakksi, kun lämmittää sitä noin 10 sekuntia mikrossa. Vatkaa hunaja kastikkeeseen. Sekoita kastike pastan joukkoon.
Valuta maissit liemestä, suikaloi kirjolohi ja puhdista ja suikaloi paprikat. Kuori ja suikaloi omena. Lisää loput ainekset pastan joukoon kulhoon ja sekoita hyvin. Peitä kulho ja anna maustua kylmässä hetken aikaa. Tarjoa pastasalaatti mielellään syviltä lautasilta tuoreen hiivaleivän kanssa. Loput säilykemaissista voit käyttää esimerkiksi lisäkesalaattiin. Sen voi sekoittaa myös keittoon, pataan tai vaikkapa keitettyjen vihannesten joukkoon.

Tattari-mustikkapuuro

Julkaistu kirjoittajalta

maidoton, munaton, gluteeniton
2-3 dl mustikoita
½ l vettä
½-1 dl tattarijauhoja
2 rkl sokeria

Keitä hetki mustikoita. Lisää jauhot hyvin vatkaten. Hauduta kypsäksi miedolla lämmöllä. Sekoita usein, ettei puuro pala pohjaan. Lisää lopuksi sokeri.

Valkoinen paistos

Julkaistu kirjoittajalta

250 g rahkaa
1 tlk kermaviiliä
2 munaa
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria

Sekoita ainekset keskenään huolellisesti. Levitä laakeaan, voideltuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa marjojen tai hillon kanssa.

Kaalikeitto

Julkaistu kirjoittajalta

300 g lihakuutioita
1 l vettä
500 g kaalia
2 porkkanaa
suolaa
meiramia

Keitä lihakuutioita suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Lisää keitoksen joukkoon paloiteltu kaali ja porkkana. Keitä noin 30 minuuttia. Lisää meirami keittämisen loppuvaiheessa ja tarkasta maku. Tarjoa ruisleivän kanssa.

Maitokastikkeet

Julkaistu kirjoittajalta

6 dl maitoa
0,5 dl vehnäjauhoja
suolaa
valkopippuria
(muskottipähkinää)

Kaada maito kattilaan ja lisää jauhot heti. Kuumenna seosta kiehumispisteeseen ja vähennä sen jälkeen lieden lämpö minimiin KOKO AJAN sekoittaen. – Kiehuva maito on todella herkkä palamana pohjaan. Keitä kastiketta 5 minuuttia sekoitellen. Mausta.

TAI
2 rkl voita tai margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
4-5 dl maitoa
suolaa
valkopippuria

Sulata rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot ja anna niiden hetken aikaa kiehahtaa rasvassa. Lisää kuuma maito ja sekoita koko ajan voimakkaasti. Anna kastikkeen kiehua noin 5 minuuttia ennen maustamista.

Maitokastike on oiva lisä kotien ”pikakalaruoan” eli kalapuikkojen ja perunoiden lisukkeena. Voit halutessasi kuullottaa kastikkeeseen myös sipulia tai maustaa kastiketta vaikkapa ripauksella muskottipähkinää. Rasvaton ja ruskistusta kaipaamaton versio on maukas arkiruokana ja toinen versio höystettynä vaikkapa juustoraasteella sopii kuorrutus- ja gratiinikastikkeeksi höyrytetyille kasviksille esimerkiksi viikonloppu ruokapöytään.

Vanhanajan läskisoosi

Julkaistu kirjoittajalta

4 annosta
300 g possunkylkeä
3 rkl vehnäjauhoja
sipuli
n. 5 dl vettä
suolaa

Leikkaa possunkylki suikaleiksi ja ruskista kuumalla pannulla. Nosta lihapalat pois ja ruskista kertyneessä rasvassa vehnäjauhot. Lisää hienonnettu sipuli. Kun sipulit ovat saaneet hiukan väriä, lisää vesi ja suola. Laita lihat takaisin pannuun ja hauduta hellästi pannulla tai kattilassa kannen alla. Mitä pidempään haudutat sen parempi!
Lisäkkeeksi perinteisimmin on käytetty perunoita tai perunamuusia, suolakurkkua ja punajuurisalaattia.

Juustoinen sienikastike pastalle

Julkaistu kirjoittajalta

2 rkl öljyä
1 pieni sipuli
2 dl pakastesieniä esim. kanttarellejä
3 dl kermamaitoa (puolet kermaa ja puolet maitoa)
2 dl juustoraastetta
1 rkl soijakastiketta
valkopippuria
suolaa

Laita kattilaan öljy, silputtu sipuli ja jäiset sienet. Kun sienet on sulaneet ja seos kuumaa, lisää kermamaito, juustoraaste. Keitä kastiketta niin että se hiukan sakenee, mausta ja tarjoa vaikka spagetin kanssa.
Sienet voi korvata vaikka kinkkusuikaleilla (n. 200 g) jos ei tykkää sienistä.

Peruna-porkkana-sipulisose

Julkaistu kirjoittajalta

700 g perunoita
vettä
2 porkkanaa
1 sipuli
tilkka öljyä
2 dl maitoa
½ tl suolaa

Keitä kuoritut perunat vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja hienonna sipuli. Hauduta ne öjyssä pehmeiksi ja lisää perunasoseeseen. Lisää maito, vatkaa kuohkeaksi ja mausta suolalla.

Porsaanpihvit paprikakastikkeessa

Julkaistu kirjoittajalta

4 kpl porsaan filepihvejä
1 rkl ruokaöljyä
suolaa, mustapippuria
1 paprika
2 dl vettä
2 dl ruokakermaa

Paista huoneenlämpöiset pihvit lähes kypsiksi. Mausta. Lisää pannulle kuutioitu paprika ja vesi. Hauduta 10 minuuttia. Lisää ruokakerma ja kuumenna. Lisää tarvittaessa mausteita oman makumieltymyksen mukaan.

Kevyt tomaatti-sipulipiirakka

Julkaistu kirjoittajalta

Pohja:
1,5 dl ruishiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl ruokaöljyä
1,5 dl vettä
Täyte:
2 sipulia
1 ruukku basilikaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
0,5 tl yrttisuolaa
4 tomaattia

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Kaada nesteet joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä löysä taikina lusikan avulla voideltuun piirakkavuokaan. Viipaloi sipulit ja laita pohjan päälle. Lisää basilika ja mausteet. Viipaloidut tomaatit päälle. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia. Piirakka on parhaimmillaan kylmänä.