5 dl haaleaa vettä, maitoa tai piimää
1,5-2 dl nokkospakastetta tai noin 5 dl tuoretta nokkossilppua
1-2 tl suolaa
2 tl fenkolia tai kuminaa
50 g hiivaa
4 dl ruisjauhoja
11-13 dl grahamjauhoja
Ainekset vaivataan pehmeäksi taikinaksi, jonka annetaan kohota hyvin. Leivotaan sämpylöiksi. Pehmeää taikinaa on helppo käsitellä, kun sipaisee kämmeniinsä hiukan voita. Sämpylät nostatetaan pellillä ja paistetaan 250° noin 12-15 minuuttia.
400 g paistijauhelihaa
1 dl vettä
½ dl korppujauhoja
1 sipuli
1 muna
2-3 rkl tomaattipyrettä
ripaus suolaa
valkopippuria
mustapippuria
oreganoa
basilikaa
Mittaa korppujauhot kulhoon ja lisää vesi. Anna turvota. Lisää jauheliha, hienonnettu sipuli, tomaattipyre, muna ja mausteet. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Tee jauhelihataikinasta pyöryköitä tai pihvejä. Kypsennä uunissa leivinpaperin päällä 225° 15-20 minuuttia. Voit jatkaa jauhelihaa esim. peruna-, porkkana-, punajuuri- tai kaaliraasteella, sienillä tai perunasoseella.
1 l valkokaalisuikaleita
3 pientä perunaa
1 rkl sitruunamehua
1 dl punajuurilientä
2 dl punajuurisuikaleita
2 porkkanaa
1 sipui
2 tomaattia
½ paprika
3 laakerinlehteä
8-10 mustaipippuria
(suolaa)
1 tl sokeria
Päälle annokseen smetanaa
Keitä kaalisuikaleita 3 minuuttia litrassa vettä, lisää perunasuikaleet, punajuurimehu ja sitruunamehu. Lisää muut kasvikset suikaleina sekä mausteet. Keitä vielä 10 minuuttia kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä. Koristele halutessasi persiljasipulla. Laita annosten päälle nokare smetanaa.
n. 35 viipaletta
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 muna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
½ rkl hienonnettua kardemummaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia
jauhettua mantelia
fariinisokeria
kanelia
voiteluun: muna
pinnalle: raesokeria, mantelilastuja (koristeluun: tomusokeria)
Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää muna ja mausteet. Alusta jauhot taikinaan. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä rasva ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Kohota taikina peitettynä lämpimässä. Kaaviloi taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteenmuotoiseksi levyksi. Levitä päälle pehmeää rasvaa, mantelia, fariinisokeria ja kanelia. Kääri levy rullalle kääretortun tapaan ja yhdistä rinkeliksi ja nosta pellille. Leikkaa rinkeli n. 3 cm paloiksi niin, että palat jäävät rinkelin sisäsivulta kiinni toisiinsa. Taivuta rinkelin leikkauspinnat ylöspäin. Anna rinkilän kohota. Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria ja mantelilastuja. Paista 200° uunissa noin 30 minuuttia. Koristele ja leikkaa paloiksi jäähdyttyä.
400 g broilerin suikaleita
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria rouhittuna
1 sipuli
2 rkl öljyä
2 dl omenamehua
1 tl rakuunaa
2-3 omenaa
100 g sulatejuustoa
Ruskista lihat kahdessa erässä öljyssä paistokasarissa. Lisää kasariin myös silputtu sipuli. Sekoittele ja kaada joukkoon omenamehu. Lisää kuoritut suikaloidut omenat ja mausta rakuunalla, suolalla ja mustapippurilla. Haudo kannen alla 10-15 minuuttia. Lisää joukkoon sulatejuusto ja sekoittele. Tarkista maku. Ripottele pinnalle tuoreita basilikan lehtiä. Tarjoa keitetyn riisin tai tagliatellen kanssa.
2 rkl öljyä
1 sipuli
3 perunaa
3 porkkanaa
1 paprika
1 tl inkivääriä
400 g pakasteseitä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl hunajaa
1 l vettä
1 tl suolaa
½ tl sitruunapippuria
runsaasti tillisilppua
Kuori ja paloittele kasvikset sekä pakastekala. Kuullota kasviksia ölyssä kattilassa. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon loput aineet ja keitä vielä 15 minuuttia kunnes kaikki kasvikset ja kala ovat kypsiä. Ripottele pinnalle runsaasti tilllisilppua.
Pohja:
4 kananmunaa
4 dl sokeria
200 g sulatettua margariinia tai voita
1,5 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
Vaahdotetaan munat ja sokeri, lisätään muut aineet. Uunipannulle 200° noin 20 minuuttia kunnes pohja on vaalearuskea.
Kuorrutus:
4 rkl kahvijuomaa
4 rkl voita
2 rkl vahvaa kaakaojauhetta
1 pkt (225 g) tomusokeria
80 g suklaata paloina
Kattilassa miedolla lämmöllä sulatetaan voi ja lisätään muut aineet. Kuumennetaan koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki aineet ovat sulaneet tasaisen kiitäväksi massaksi. Älä yhtään annan kiehahtaa. Kaadetaan kuumana pohjan päälle ja levitetään heti.
3 dl tummaa tai luonnon riisiä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
100 g herneitä tai papuja
1 paprika
2 dl esikäsiteltyjä sieniä tai herkkusieniä
(sahramia tai kurkumaa)
200 g tofua eli soijajuustoa
yrttisuolaa
8 dl vettä
Kuori sipulit ja paloittele. Poista paprikasta siemenet, huuhdo ja suikaloi. Paloittele herkkusienet. Kaada pataan öljy, riisi sekä sekä sipulit ja kuullota hetki. Mausta sahramilla tai kurkumaalla ja lisää vesi. Sekoita ja anna riisien kypsyä noin 15 minuuttia. Lisää herneet, sienet, paprika ja kuutioitu tofu-juusto. Hauduta vielä 10 minuuttia. Tarkista maku.
400 g jauhelihaa
1 sipuli
3 rkl vehnäjauhoja
1 tlk tomaattimurskaa
3 dl vettä
1 lihaliemikuutio
½ tl mustapippuria
1 rkl soijaa
(tilkka kermaa)
Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli paistokasarissa. Ripottele vehnäjauhot jauhelihaseoksen päälle, sekoita joukkoon tomaattimurska. Lisää lihaliemikuutio ja vettä sen verran, että kastike on mielestäsi sopivan sakeaa. Mausta pippurilla ja soijalla. Juhlan kunniaksi voi maun pyöristää kermalla. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai spagetin sekä tuoresalaatin kanssa.
Vinkki: kastikkeen viimeiset rippeet löytävät paikkansa lämpimien voileipien päällä tai makaroni- tai perunasosevuoissa.
1-2 nippua vihreätä parsaa
2 prk ruokakermaa, 5 % rasvaa
pieni pala purjon vihreää osaa
2 salottisipulia
suolaa, mustapippuria
Kuori parsa kuorimaveitsellä nupuista alaspäin. Leikkaa tyvestä puumainen kova osa pois ja nuput erikseen. Keitä parsapalat suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Soseuta, lisää kuullotettu sipuli ja purjosilppu sekä kerma, parsan nuput, mausteet. Keitä pari minuuttia. Tarjoa alku- tai pääruokana. Voit myös korvata osan kermaa yrttituorejuustolla.