Kuukauden arkisto: huhtikuu 2006

Pätkiskakku

Julkaistu kirjoittajalta

5 dl vehnäjauhoa
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
150 g sulatettua voita
2 dl maustamatonta jogurttia
4 pätkis-suklaatankoa
3 munaa

Kuorrutukseen:
170 g suklaata
100 g voita
suklaa-hippuja tai nonparelleja

Pohja
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää paloiteltu pätkis sulaneen rasvan joukkoon, sekoita. Lisää jogurtti ja munat. Lisää kuivat aineet. Sekoita huolella ÄLÄ vatkaa koneella. Laita jauhotettuun vuokaa. Paista 175 C 45 minuuttia.

Kuorrutus
170 g suklaata
100 g voita

Sulata aineet varovasti liedellä ja valuta jäähtyneen kakun päälle. Koristele suklaa-hipuilla tai nonparelleilla.

Herkkuja Vappuun!! Rapeat pizzapatongit

Julkaistu kirjoittajalta

Taikinajuuri:
2 ½ dl vettä
2 dl sämpyläjauhoja
2 tl kuivahiivaa
n. ½ tl suolaa
3 ½-4 dl sämpyläjauhoja
½ juoksevaa margariinia
Täyte:
2-3 dl juustoraastetta
2-3 pizzamaustetta tai basilikaa
Voiteluun: vettä tai munaa
Pinnalle: 1 ½ – 2 dl juustoraastetta, pizzamaustetta tai basilikaa

Lämmitä vesi reilusti lämpimäksi (+42 asteiseksi). Sekoita jauhoihin hiiva ja lisää seos nesteeseen. Jätä taikinajuuri kohoamaan lämpimään ja peitettynä noin 15 minuuttia. Lisää suola. Alusta taikinaan jauhot. Lisää alustamisen lopulla huoneenlämpöinen juokseva margariini. Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli yksi osa pyöreäksi levyksi, halk. noin 35 cm. Levitä levylle 1/3 juustoraasteesta ja ripottele päälle pizzamauste. Kääri levy rullaksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Leikkaa terävällä veitsellä pintaan vinot viillot. Valmista kaksi muuta samoin. Anna patonkien kohota peitettynä lämpimässä. Voitele patonkien pinta vedellä tai munalla ja ripottele päälle juustoraastetta sekä vähän pizzamaustetta. Paista 225 C uunin keskitasolla 15-18 minuuttia.

Jambalaijan tapaan

Julkaistu kirjoittajalta

350-400 g marinoituja porsaanlihasuikaleita tai hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
150 g palvikinkkua
2 rkl öljyä
½ ps (100 g) pakastettuja sipulikuutioita
(2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä)
1 ½ dl pitkäjyväistä riisiä
1 tl currya
1/4 tl cayennepippuria
4 dl vettä + ½ kasvisliemikuutiota
1 paprika
200 g kuorittuja katkarapuja
200 g herneitä
200 g maissia
10-20 mustaa oliivia

Ruskista lihasuikaleet kahdessa erässä öljyssä paistokasarissa.
Siirrä lihat pois paistokasarista ja kiehauta öljyssä suikaloitu palvikinkku sekä sipulikuutiot. Sekoita joukkoon riisi ja anna sen tulla läpikuultavaksi. Mausta seos. Kaada päälle vesi. Lisää liemikuution puolikas ja ruskistetut lihasuikaleet. Hauduta kannen alla n. 20-30 minuuttia, kunnes liha ja riisi ovat kypsiä. Lisää loppuvaiheessa suikaloitu paprika ja hauduta vielä muutama minuutti. Lisää aivan lopuksi herneet, maissi ja katkaravut. Kuumenna ja tarkista maku. Koristele mustilla oliiveilla. Maistuu salaatin ja vaalean leivän kanssa.

Juustoinen kasviskiusaus

Julkaistu kirjoittajalta

250 g kasvissuikaleita (pakaste)
500 g Perunasipulisekoitusta (pakaste)
2 dl kermaa tai ruoka cremeä tai maitoa
100 g sulatejuustoa (tai muuta juustoa maun mukaan)
paparikajauhetta
mustapippuria
soijakastiketta
suolaa

Sekoita uunivuoassa kasvis- ja perunasuikaleet. Sekoita kulhossa kerma tai maito ja juusto, lisää mausteet seokseen. Kaada kerma-juustoseos uunivuokaan perunoiden ja kasvisten päälle. Paista uunissa 200 asteessa  noin 45 minuuttia.

Soijarouhepyörykät

Julkaistu kirjoittajalta

4 dl tummaa soijarouhetta
n. 4 dl vettä
½ dl korppujauhoja
2 tl oreganoa
2 tl rosmariinia
suolaa
mustapippuria
pala kuivattua chiliä
1 pieni sipuli
1 keltuainen
(jauhelihamaustetta)

Anna soijarouheen turvota vedessä mausteiden ja korppujauhojen kanssa noin 5-10 minuuttia. Lisää kuorittu ja silputtu sipuli (jonka voit halutessasi ensin ruskistaa kevyesti) ja keltuainen. Taikina ei saa olla liian löysää, joten tarvittaessa lisää koppujauhoja. Öljyä kädet ja muotoile pellille leivinpaperin päälle tiiviitä pyöryköitä. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Vinkki: voit valmistaa pyörykät korvaamalla mausteet ja sipulin pussillisella sipulikeittoaineksia. Tällöin voit korvata myös osan nesteestä kermaviilillä.

Ruskea kastike

Julkaistu kirjoittajalta

1 rkl maidotonta margariinia
2 rkl maissi- tai tattarijauhoja
2 ½ dl vettä
1 rkl tomaattisosetta
ripaus suolaa

Sulata rasva kattilassa ja lisää jauhot. Ruskista hetki ja lisää vesi. Mausta ja anna maustua vielä hetken.

Jauhelihapihvit ja ruskea kastike

Julkaistu kirjoittajalta

(maidoton, munaton, viljaton)

500 g jauhelihaa
1 silputtu sipuli
2 keitettyä perunaa soseena tai 1-2 rkl perunajauhoja
1 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 dl vettä tai kivennäisvettä
½-1 tl suolaa
(jos mausteet sopivat ruokavalioon, 1 tl oreganoa, ½ tl valko- tai mustapippuria)

Sekoita kaikki aineet. Pyörittele taikinasta kostein käsin pyöryköitä tai pihvejä leivinpaperin päälle uuninpellille. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Jos teet taikinasta murekeen, paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Kippari-Kallen kalasosekeitto

Julkaistu kirjoittajalta

300 g tuoretta fileoitua kalaa ja pakastekalaa
4-5 perunaa
1-2 porkkanaa
1 sipuli
1 l vettä
1 kalaliemikuutio tai 3 rkl kalafondia
150 g tuoretta tai pakastepinaattia
½ dl tuoretta tilliä
1 dl ruokakermaa tai – cremeä
nokare voita tai margariinia

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kalaliemikuutio tai kalafondi. Lisää pestyt, kuoritut ja paloitellut perunat, porkkanat sekä kuorittu, silputtu sipuli. Keitä 10-15 minuuttia. Lisää paloiteltu kala ja anna kiehua vielä 10 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Jos käytät tuoretta pinaattia, huuhtele se ensin huolellisesti ja kiehauta erillisessä kattilassa. Pakastepinaatin voit käyttää sellaisenaan. Kun keitto on kypsää, lisää hienonnettu tilli ja pinaatti. Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää ruokakerma, voi- tai margariininokare ja kuumenna keitto vielä pikaisesti.

Hunajainen kirjolohifilee

Julkaistu kirjoittajalta

½ kg kirjolohifileetä
½ sitruunan mehu
ripaus mineraalisuolaa
ripaus valkopippuria
päälle:
2 sipulia
2 omenaa
½ sitruunan mehu
1 rkl hunajaa

Paloittele kirjolohifilee tarvittaessa. Kypsennä kalaa pinnoitetussa pannussa ilman rasvaa muutama minuutti molemmilta puolilta. Mausta kypsä kala sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Kuori ja hienonna sipulit. Raasta tai leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Pane ne sitruunanmehun ja hunajan kanssa pinnoitettuun kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti. Nosta seos kypsän kalan päälle ja tarjoa lisänä keitettyjä perunoita sekä höyrystettyä parsakaalia ja salaattia.

Höyrystetty seiti

Julkaistu kirjoittajalta

1 pkt seitiä
1 ½ tl kalamaustetta
1 tl valkosipulisuolaa
2 rkl voita tai margariinia
2 keitettyä munaa
1 tomaatti
suolaa
pippuria (esim. valko- tai sitruunapippuria)
tillisilppua

Keitä kaksi kananmunaa.
Aseta jäinen kala vuokaan. Ripottele pinnalle kalamaustetta ja valkosipulisuolaa. Pudota kalan pinnalle muutama nokare voita tai margariinia. Laita kala uuniin 200 asteeseen 30-40 minuutiksi. Peitä vuoka foliolla ettei kala kuivu. Hienonna munat ja leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Mausta seos suolalla ja halutessasi pippurilla. Levitä seos kalan päälle ja anna ruoan olla uunissa vielä 15 minuuttia. Ripottele koristeeksi tillisilppua.
Keitä samaan aikaan perunat ja valmista raikas salaatti kyytipojaksi. Esimerkiksi kotimaisesta kiinankaalista, tomaatista ja purjosta.