täytteeksi:
tomaattisosetta
tomaattiviipaleita
vuohenjuustoa, fetaa, kinkku- tai kalkkunasuikaleita tai säilyketonnikalaa
tuoreita yrttejä, basilikaa, oreganoa, timjamia
juustoraastetta

1. Levitä tortillan päälle melkein reunasta reunaan tomaattisosetta.
2. Laita toiselle puolelle haluamiasi täytteitä: ohuita tomaattiviipaleita ja vuohenjuustoviipaleita, murennettua fetaa,  kinkku- tai kalkkunasuikaleita tai tonnikalaa.
3. Ripottele päälle reilusti hienonnettuja yrttejä ja juustoraastetta.
4. Taita rieskan toinen puoli päälle. Paina reunat napakasti kiinni.
5. Kuumenna leipä melko kuumalla kuivalla paistinpannulla.
6. Nauti salaatin kanssa.

1 keltasipuli
1 palsternakka
 pala purjosipulia
 4 perunaa
 kourallinen lipstikanlehtiä
 vettä
 2 rkl rypsiöljyä tai voita kuullottamiseen
 tilkka kermaa tai tuorejuustoa
 ripaus suolaa
 ripaus mustapippuria

1. Kuori ja pilko kasvikset.
2. Kuullota ne kattilassa öljyssä kullankeltaisiksi.
3. Lisää lipstikanlehdet ja sekoita pari kertaa.
4. Lisää vettä niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät.
5. Kuumenna keitto kiehuvaksi.
6. Anna keiton poreilla, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmenneet.
7. Soseuta keitto.
8. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Lisää tilkka kermaa tai tuorejuustoa pyöristämään makua.
10. Kuumenna keitto uudelleen kuumaksi.
11. Tarjoa tuoreen leivän kera.

250 g savukalaa (silakoita, lohta tai siikaa)
1 varhaissipuli varsineen
6 aurinkokuivattua tomaattia
50 g fetajuustoa
1 prk (200 g) kermaviiliä
1/2 sitruunan mehu
mustapippuria

1. Perkaa kalat ja hienonna niitä hieman haarukalla.
2. Silppua sipuli varsineen, hienonna tomaatit ja murusta feta. Sekoita ainekset keskenään.
3. Tarjoa alkupalana ruisnappien päällä tai pääruokana uusien perunoiden kera.

2 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä
5 dl vehnä – tai sämpyläjauhoja

täyte:
n. 200 g meetwursti- tai kinkkusuikaleita
1 dl oliiveja tai hillosipuleita
1 paprika suikaleina
tuoretta oreganoa
tuoretta basilikaa
5 tomaattia
n. 100 g juustoraastetta
1 ruukku rucolaa

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan jauhot muutamassa erässä.
3. Kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.
4. Jaa taikina 12 palaan ja kaaviloi ne ohuiksi ja pyöreiksi pitsapohjiksi.
5. Peitä liinalla ja kohota.
6. Levitä pohjille täytteet, päällimmäiseksi ohuet tomaattiviipaleet ja juustoraaste.
7. Paista 250 asteen lämmössä 12 – 15 minuuttia.
8. Levitä ennen tarjoilua pitsoille rucolan lehtiä.

400 g sika-nautajauhelihaa
1 kananmuna
100 g fetajuustoa
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl kuivattua minttua
1 sitruunan raastettu kuori
 Lisäksi: varrastikkuja (puisia tai metallisia)

1. Pane puiset varrastikut veteen likoamaan.
2. Murenna juusto. Yhdistä jauhelihaan kaikki ainekset. Sekoita tasaiseksi.
3. Muotoile murekemassasta kostutetuin käsin pitkänomaisia tankoja. Pujota tikku tankojen läpi. Purista murekemassa tiiviisti tikun ympärille.
4. Grillaa kebakot kypsiksi molemmin puolin tai paista uunissa.
5. Tarjoa esimerkiksi salsan tai dippikastikkeen kanssa.

2 pientä kesäkurpitsaa
1 punainen paprika
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 rkl rypsiöljyä
½ tl inkivääriä ja ½ tl jauhettua kanelia
250 g broilerisuikaleita
1 tl broilerimaustetta
½ tl mustapippuri rouhetta
suolaa
100 g tuorejuustoa
1 dl juustoraastetta

1. Pese paprika ja  halkaise se ja poista siemenet.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne sekä paprikan puolikkaat.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää inkivääri ja kaneli.
4. Anna mausteiden kiehahtaa.
5. Lisää broilerisuikaleet, ruskista ja mausta suolalla, mustapippurilla ja broilerimausteella.
6. Lisää paprika- ja sipulisilput ja anna kypsyä pannun sisältöä käännellen noin 5 minuuttia.
7. Lisää tuorejuusto ja kuumenna, kunnes se on sulanut aineiden joukkoon.
8. Siirrä täyte liedeltä ja anna jäähtyä hetken aikaa.
9. Halkaise kesäkurpitsat ja koverra pehmeä sisus pois. Hyödynnä sisus vaikkapa täytteeseen.
10. Laita kesäkurpitsat paloiksi leikattuina tai puolikkaina uunivuokaan.
11. Mausta hieman suolalla.
12. Jaa täyte kesäkurpitsoihin.
13. Ripottele juustoraaste pinnalle ja kuumenna 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
14. Nauti leivän ja raikkaan vihreän salaatin kanssa.

5 dl perunasosetta
suolaa, ellei soseessa ole jo valmiiksi
2 munaa
5 dl ohrajauhoja

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
2. Leivo leivinpaperille ohuita rieskoja.
3. Pistele rieskat haarukalla ja paista heti 250 asteessa noin 15 minuuttia.
4.Tarjoa heti.

300 g lohta kuutioina
400 g perunaa
2 rkl silputtua sipulia
2 l vettä
2 dl ruokakermaa
1-2 tl suolaa
tilliä hienonnettuna
valkopippuria

1. Silppua sipuli.
2. Kuori ja kuutioi perunat, lisää kattilaan sipuleiden kanssa, kaada vesi päälle ja mausta suolalla.
3. Keitä n. 20 minuuttia.
4. Lisää kerma, tilli, ripaus valkopippuria ja lohikuutiot.
5. Anna kiehua 3-4 minuuttia, kunnes kala on kypsää
6. Lisää lopuksi hienonnettua tilliä myös keiton päälle ja tarjoa rieskan kera.

200 g katkarapuja
1 tlk vihreää parsaa tai noin 250 g tuoretta parsaa
100 g tuoreita herkkusieniä
1 omena
pala kurkkua
1 verigreippi
lehtisalaattia
½ dl öljyä
2 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
tilliä
mustapippuria

1. Sulata katkaravut ja valuta ne sekä parsa.
2. Jos käytät tuoretta parsaa, kuori ja keitä parsat suolalla maustetussa vedessä 5–10 minuuttia eli kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä.
3. Viipaloi herkkusienet, kuutioi omena ja kurkku.
4. Kuori ja lohko greippi. Poista lohkoista ”kalvot”.
5. Sekoita ainekset varoen ja kaada tarjoiluvadille salaatinlehtien päälle.
6. Sekoita öljyyn hienonnetut valkosipulinkynnet, ripaus suolaa, hienonnettu tilli ja pippuri.
7. Kaada kastike salaatin päälle. Anna maustua kylmässä tunnin verran.
8. Tarjoa leivän kera.

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta tai 1 tl kuivahiivaa
1 1/2 dl maitoa
(kardemummaa)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon maito. Voit maustaa taikinan kardemummalla.
2. Leivo taikinasta noin 20 sentin mittaisia, sormenpaksuisia pötköjä.
3. Kierrä pötkö paksun puutikun ympäri siten, että päät jäävät kierteen sisään – silloin pulla pysyy tikussa paistamisen ajan. Tee kierrokset niin harvaan, että pullalla on tilaa kohota paistuessaan.
4. Paista pulla riittävän etäällä liekeistä, ettei taikina pala.
5. Pulla kypsyy 15–20 minuutissa, ja on valmista, kun se irtoaa tikusta helposti.
6. Nauti tikkupulla mansikkahillon ja nokipannukahvin kera.